Bananenschnitte
Meine Bananenschnitte kann sich wirklich sehen lassen. Das bestätigen auch Freunde und Verwandte in regelmäßigen Abständen. Einfach köstlich! Manchmal
Mein Cheeseburger Texmex-Style hat einfach alles, was man sich von einem Burger wünschen kann: Saftiges Fleisch, würziger Cheddar, feurige Jalapeños, Salsa-Mayo und eingelegte Zwiebel. Ein absoluter Klassiker auf all unseren BBQs und für alle Vertreter der Devise: „Mehr is mehr!“.
Grundsätzlich bin ich ja ein Freund des puristischen Grillens. Mein Steak wird, bis auf wenige Ausnahmen, gar nicht mariniert und für meinen Cheeseburger reichen die Basics – natürlich in ausgefeilter Variante. Dieser Cheeseburger Texmex-Style hat es mir aber wirklich angetan. Optimal für Momente, in denen es einfach nicht genug sein kann.
Bereite deine Mayo am besten direkt selbst zu. Natürlich kannst du aber auch deine Lieblings-Mayonnaise aus dem Supermarkt verwenden.
Diese kommt in eine Schüssel und wird mit den 4 EL Salsa von Santa Maria verrührt.
So schnell ist die Salsa-Mayo vorbereitet!
Die rote Zwiebel wird geschält und dann in dünne Ringe geschnitten.
Diese kommen in eine kleine Schüssel und werden mit dem Essig und dem Ahornsirup übergossen, kurz verrührt und bis zur Verwendung zur Seite gestellt. Sie ziehen schnell durch und runden unseren Burger perfekt ab!
Das Fleisch wird nun in 4 gleich große Stücke geteilt und zu Bällchen geformt.
Die Ochsenherz-Paradeiser wird in 1 cm dicke Stücke geschnitten und in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur karamellisiert.
Dadurch wird die Tomate schön weich und süß und läuft nicht über dem Burger wässrig aus, wie man es von rohen Tomaten kennt.
Erhitze deine Gusseisenpfanne auf maximale Temperatur. Öl ist nicht nötig.
Das liegt daran, dass Rinderfaschiertes für Burger immer einen relativ hohen Fettanteil haben sollte.
Die Bällchen kommen in die Pfanne und werden mit einem robusten Wender oder einem Burger-Smasher maximal 1 cm dick platt gedrückt.
Durch das Smashen des Burgers bekommt dieser eine wunderbare Kruste.
Je nach Hitze wird das Patty nach 1-2 Minuten gewendet. Danach wird sofort gesalzen und gepfeffert.
Eine Cheddar-Scheibe auf jedes Patty legen und am besten noch einen Deckel auf die Pfanne leben, damit der Käse für die nächsten 1-2 Minuten besser schmilzt.
Die Burgerbuns am besten in etwas Butter toasten und danach mit dem Salat belegen.
Die Burger-Patties drauflegen und mit der Salsa-Mayo bestreichen.
Darauf kommen nun die karamellisierten Tomaten, Red Cheeseburger-Texmex-Style und die eingelegten Zwiebeln.
Und ganz oben drauf noch ein paar Nachos. Die geben dem ganzen den richtigen Crunch.
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Bereite deine Mayo am besten direkt selbst zu. Natürlich kannst du aber auch deine Lieblings-Mayonnaise aus dem Supermarkt verwenden.
Diese kommt in eine Schüssel und wird mit den 4 EL Salsa von Santa Maria verrührt.
So schnell ist die Salsa-Mayo vorbereitet!
Die rote Zwiebel wird geschält und dann in dünne Ringe geschnitten.
Diese kommen in eine kleine Schüssel und werden mit dem Essig und dem Ahornsirup übergossen, kurz verrührt und bis zur Verwendung zur Seite gestellt. Sie ziehen schnell durch und runden unseren Burger perfekt ab!
Das Fleisch wird nun in 4 gleich große Stücke geteilt und zu Bällchen geformt.
Die Ochsenherz-Paradeiser wird in 1 cm dicke Stücke geschnitten und in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur karamellisiert.
Dadurch wird die Tomate schön weich und süß und läuft nicht über dem Burger wässrig aus, wie man es von rohen Tomaten kennt.
Erhitze deine Gusseisenpfanne auf maximale Temperatur. Öl ist nicht nötig.
Das liegt daran, dass Rinderfaschiertes für Burger immer einen relativ hohen Fettanteil haben sollte.
Die Bällchen kommen in die Pfanne und werden mit einem robusten Wender oder einem Burger-Smasher maximal 1 cm dick platt gedrückt.
Durch das Smashen des Burgers bekommt dieser eine wunderbare Kruste.
Je nach Hitze wird das Patty nach 1-2 Minuten gewendet. Danach wird sofort gesalzen und gepfeffert.
Eine Cheddar-Scheibe auf jedes Patty legen und am besten noch einen Deckel auf die Pfanne leben, damit der Käse für die nächsten 1-2 Minuten besser schmilzt.
Die Burgerbuns am besten in etwas Butter toasten und danach mit dem Salat belegen.
Die Burger-Patties drauflegen und mit der Salsa-Mayo bestreichen.
Darauf kommen nun die karamellisierten Tomaten, Red Cheeseburger-Texmex-Style und die eingelegten Zwiebeln.
Und ganz oben drauf noch ein paar Nachos. Die geben dem ganzen den richtigen Crunch.
Heize deinen Ofen zuerst auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gib die Mandeln, Walnüsse und Sonnenblumenkerne auf eine Seite deines Backblechs.
Die Pastinaken werden der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und kommen in einen kleinen Bräter bzw. eine Form, die gleich mit auf dein Blech passt.
Gieße den Ahornsirup über die Pastinaken und gib 2 TL von der Butter dazu.
Das Backblech kommt nun für 6-8 Minuten in den Ofen.
Die Nüsse bzw. Kerne kannst du rausnehmen, sobald sie etwas Farbe bekommen.
Das dauert in der Regel 4-5 Minuten. Dabei kannst du auch gleich die Pastinaken wenden!
Hacke sie danach grob und stell sie zur Seite.
Wenn die Pastinaken soweit sind – ebenfalls aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
Gib die Hälfte der Butter bei mittlerer Temperatur in eine beschichtete Pfanne und brate den Lauch 8-10 Minuten darin, bis er weich und goldbraun wird.
Danach ab damit in eine große Schüssel.
Die restliche Butter in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die gehackten Champignons darin 5-6 Minute goldbraun braten.
Kurz vor Ende gibst du den Knoblauch dazu und rührst ihn ein.
Gib nun die gebratenen Pilze gemeinsam mit den gerösteten Nüssen/Kernen, Thymian, Petersilie, Maroni, Bröseln und Mehl ebenfalls in die große Schüssel zum Lauch.
Schlage die Eier hinein und verrühre alles zu einer Masse.
Zuletzt den grob zerbröselten Feta unterheben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Leg nun die Pastinakenscheiben mit etwas Abstand in eine Kuchenform.
Gib die Masse darüber und streiche sie glatt.
Die Form kommt nun für 45 Minuten in den Ofen.
Danach 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.
Der vegetarische Festtagsbraten kann nun mit dem Sirup von den Pastinaken bepinselt werden.
Fein gehackter Rosmarin darüber streuen und es kann angerichtet werden.
Bereite deine Mayo am besten direkt selbst zu. Natürlich kannst du aber auch deine Lieblings-Mayonnaise aus dem Supermarkt verwenden.
Diese kommt in eine Schüssel und wird mit den 4 EL Salsa von Santa Maria verrührt.
So schnell ist die Salsa-Mayo vorbereitet!
Die rote Zwiebel wird geschält und dann in dünne Ringe geschnitten.
Diese kommen in eine kleine Schüssel und werden mit dem Essig und dem Ahornsirup übergossen, kurz verrührt und bis zur Verwendung zur Seite gestellt. Sie ziehen schnell durch und runden unseren Burger perfekt ab!
Das Fleisch wird nun in 4 gleich große Stücke geteilt und zu Bällchen geformt.
Die Ochsenherz-Paradeiser wird in 1 cm dicke Stücke geschnitten und in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur karamellisiert.
Dadurch wird die Tomate schön weich und süß und läuft nicht über dem Burger wässrig aus, wie man es von rohen Tomaten kennt.
Erhitze deine Gusseisenpfanne auf maximale Temperatur. Öl ist nicht nötig.
Das liegt daran, dass Rinderfaschiertes für Burger immer einen relativ hohen Fettanteil haben sollte.
Die Bällchen kommen in die Pfanne und werden mit einem robusten Wender oder einem Burger-Smasher maximal 1 cm dick platt gedrückt.
Durch das Smashen des Burgers bekommt dieser eine wunderbare Kruste.
Je nach Hitze wird das Patty nach 1-2 Minuten gewendet. Danach wird sofort gesalzen und gepfeffert.
Eine Cheddar-Scheibe auf jedes Patty legen und am besten noch einen Deckel auf die Pfanne leben, damit der Käse für die nächsten 1-2 Minuten besser schmilzt.
Die Burgerbuns am besten in etwas Butter toasten und danach mit dem Salat belegen.
Die Burger-Patties drauflegen und mit der Salsa-Mayo bestreichen.
Darauf kommen nun die karamellisierten Tomaten, Red Cheeseburger-Texmex-Style und die eingelegten Zwiebeln.
Und ganz oben drauf noch ein paar Nachos. Die geben dem ganzen den richtigen Crunch.