Schnelles Erdnusscurry
Schnelles Erdnusscurry mit Linsen, Gemüse und Edamame in nur 30 Minuten – klingt gut? Dast ist es auch! Schnelle
Mein bunter Herbstsalat eignet sich hervorragend für die kalte Jahreszeit und hat schon so manch leichte Winterdepression im Keim erstickt. Die Temperaturen fallen, die Sonne geht schneller unter und frisches, buntes Obst und Gemüse sind der letzte Strohhalm, an den man sich noch klammern kann. Ist aber kein Problem, wenn es so köstlich daherkommt wie in diesem aromatischen Herbstsalat.
Buntes Obst und Gemüse, geröstete rote Rüben, etwas Käse und zartrosa gebratenes Lammfilet. Dazu ein Hauch kleine, knusprige Salzflocken von Bad Ischler und mein Feierabend ist gerettet. Okay, vielleicht noch ein Glas Wein und frisch gebackenes Baguette. Man muss die Feste eben feiern, wie sie fallen.
*Werbung/Kooperation mit Bad Ischler
Heize deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Die rote Rübe wird geschält und in 3-4 cm große Würfel geschnitten.
Zieh dir am besten Einweghandschuhe an, wenn du rote Rüben verarbeitest.
In eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Danach alles vermengen und auf ein Backblech legen.
10-15 Minuten im Ofen rösten.
Für das Dressing ein sauberes Marmeladenglas zur Hand nehmen und alle zugehörigen Zutaten hineingeben.
Deckel drauf und ordentlich schütteln.
Der Vorteil dieser Methode ist, dass die Zutaten sich besser verbinden. Das Ganze emulgiert, ähnlich wie bei einer Mayonnaise und verbindet sich zu einem cremigen Dressing. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist, dass man übrig gebliebenes einfach so in den Kühlschrank stellen kann.
Deckel runter und gegebenenfalls nochmal abschmecken.
Die Mandarinen von der Schale befreien bzw. diese mit einem scharfen Messer runterschneiden und danach die Filets aus der Mandarine rausschneiden.
Den Herbstsalat auf Tellern anrichten und mit Blauschimmelkäse, Walnüssen und Mandarinen garnieren.
Das Lamm wird gesalzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur rundherum 4 Minuten medium gebraten.
Danach zur Seite stellen und kurz rasten lassen.
In der Zwischenzeit sollten die Rüben soweit sein.
Lammfilets in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Rübenwürfeln auf dem Salat anrichten.
Der finale Abschluss sind die zart knusprigen Salzflocken von Bad Ischler – Mahlzeit!
Schnelles Erdnusscurry mit Linsen, Gemüse und Edamame in nur 30 Minuten – klingt gut? Dast ist es auch! Schnelle
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Heize deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Die rote Rübe wird geschält und in 3-4 cm große Würfel geschnitten.
Zieh dir am besten Einweghandschuhe an, wenn du rote Rüben verarbeitest.
In eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Danach alles vermengen und auf ein Backblech legen.
10-15 Minuten im Ofen rösten.
Für das Dressing ein sauberes Marmeladenglas zur Hand nehmen und alle zugehörigen Zutaten hineingeben.
Deckel drauf und ordentlich schütteln.
Der Vorteil dieser Methode ist, dass die Zutaten sich besser verbinden. Das Ganze emulgiert, ähnlich wie bei einer Mayonnaise und verbindet sich zu einem cremigen Dressing. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist, dass man übrig gebliebenes einfach so in den Kühlschrank stellen kann.
Deckel runter und gegebenenfalls nochmal abschmecken.
Die Mandarinen von der Schale befreien bzw. diese mit einem scharfen Messer runterschneiden und danach die Filets aus der Mandarine rausschneiden.
Den Herbstsalat auf Tellern anrichten und mit Blauschimmelkäse, Walnüssen und Mandarinen garnieren.
Das Lamm wird gesalzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur rundherum 4 Minuten medium gebraten.
Danach zur Seite stellen und kurz rasten lassen.
In der Zwischenzeit sollten die Rüben soweit sein.
Lammfilets in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Rübenwürfeln auf dem Salat anrichten.
Der finale Abschluss sind die zart knusprigen Salzflocken von Bad Ischler – Mahlzeit!
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Heize deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Die rote Rübe wird geschält und in 3-4 cm große Würfel geschnitten.
Zieh dir am besten Einweghandschuhe an, wenn du rote Rüben verarbeitest.
In eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Danach alles vermengen und auf ein Backblech legen.
10-15 Minuten im Ofen rösten.
Für das Dressing ein sauberes Marmeladenglas zur Hand nehmen und alle zugehörigen Zutaten hineingeben.
Deckel drauf und ordentlich schütteln.
Der Vorteil dieser Methode ist, dass die Zutaten sich besser verbinden. Das Ganze emulgiert, ähnlich wie bei einer Mayonnaise und verbindet sich zu einem cremigen Dressing. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist, dass man übrig gebliebenes einfach so in den Kühlschrank stellen kann.
Deckel runter und gegebenenfalls nochmal abschmecken.
Die Mandarinen von der Schale befreien bzw. diese mit einem scharfen Messer runterschneiden und danach die Filets aus der Mandarine rausschneiden.
Den Herbstsalat auf Tellern anrichten und mit Blauschimmelkäse, Walnüssen und Mandarinen garnieren.
Das Lamm wird gesalzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur rundherum 4 Minuten medium gebraten.
Danach zur Seite stellen und kurz rasten lassen.
In der Zwischenzeit sollten die Rüben soweit sein.
Lammfilets in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Rübenwürfeln auf dem Salat anrichten.
Der finale Abschluss sind die zart knusprigen Salzflocken von Bad Ischler – Mahlzeit!