Korean Fried Chicken
Korean Fried Chicken gehört zu meinen absoluten kulinarischen Favoriten aus Korea. Generell haben es mir frittierte Hühnergerichte aus der
Heute habe ich ein großartiges Erdbeer-Rhabarber-Rezept im Gepäck: Fluffigen Erdbeer-Rhabarber-Auflauf Deluxe. Perfekt für die Saison! Dieser Auflauf lässt sich mit einer Wolke vergleichen, so fluffig kommt er daher! Fruchtige Erdbeeren, eine feine Zitrusnote dank Rhabarber und eine Art luftiges Baiser. Man könnte ihn beinahe als die noch bessere Variante eines Erdbeer-Rhabarberkuchens mit Baiser bezeichnen.
Das Beste daran: Er lässt sich supereinfach zubereiten, ist im Handumdrehen gebacken und passt einfach immer. Egal ob Grillparty, spätes Frühstück auf der Terrasse oder sonntäglicher Kaffee im Garten – dieser Erdbeer-Rhabarber-Auflauf mit Baiser macht stets eine hervorragende Figur. Du solltest ihm also unbedingt eine Chance geben!
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann die Eier trennen.
Eiklar und Dotter kommen nun jeweils in eine separate Schüssel.
Das Eiklar schaumig schlagen und währenddessen ca. 2/3 vom Zucker einrieseln lassen und steifen Schnee schlagen. So lange, bis der Schnee feine Spitzen zieht.
Zum Dotter kommt nun der übrige Zucker.
Dann 2-3 Minuten schaumig schlagen.
Topfen, Vanille, Salz, Zitronenzesten und den Saft der Zitrone mit in den Dottermix geben und cremig mixen.
Danach das Mehl zur Dottermasse sieben und ebenfalls einrühren.
Den Schnee in drei Portionen nach und nach unter die Masse heben.
Dann eine Backform mit Butter einfetten und bemehlen.
Die Hälfte der Masse hineingießen und die Erdbeeren darauf verteilen.
Die Erdbeeren einfach halbieren, sollten sie zu groß sein.
Nun die andere Hälfte der Masse drüber gießen und alles schön glatt streichen.
Dann den Rhabarber klein schneiden und darauf verteilen.
HINWEIS:
Sei schlauer als ich und nimm eine Form, die groß genug ist, denn mehr als zwei Drittel solltest du nicht befüllen. Der Erdbeer-Rhabarber-Auflauf mit Baiser geht nämlich ordentlich auf!
Den Auflauf nun ordentlich mit Staubzucker bestreuen und in den Ofen schieben.
Nun 40-45 Minuten backen und dann noch warm servieren.
Korean Fried Chicken gehört zu meinen absoluten kulinarischen Favoriten aus Korea. Generell haben es mir frittierte Hühnergerichte aus der
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Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann die Eier trennen.
Eiklar und Dotter kommen nun jeweils in eine separate Schüssel.
Das Eiklar schaumig schlagen und währenddessen ca. 2/3 vom Zucker einrieseln lassen und steifen Schnee schlagen. So lange, bis der Schnee feine Spitzen zieht.
Zum Dotter kommt nun der übrige Zucker.
Dann 2-3 Minuten schaumig schlagen.
Topfen, Vanille, Salz, Zitronenzesten und den Saft der Zitrone mit in den Dottermix geben und cremig mixen.
Danach das Mehl zur Dottermasse sieben und ebenfalls einrühren.
Den Schnee in drei Portionen nach und nach unter die Masse heben.
Dann eine Backform mit Butter einfetten und bemehlen.
Die Hälfte der Masse hineingießen und die Erdbeeren darauf verteilen.
Die Erdbeeren einfach halbieren, sollten sie zu groß sein.
Nun die andere Hälfte der Masse drüber gießen und alles schön glatt streichen.
Dann den Rhabarber klein schneiden und darauf verteilen.
HINWEIS:
Sei schlauer als ich und nimm eine Form, die groß genug ist, denn mehr als zwei Drittel solltest du nicht befüllen. Der Erdbeer-Rhabarber-Auflauf mit Baiser geht nämlich ordentlich auf!
Den Auflauf nun ordentlich mit Staubzucker bestreuen und in den Ofen schieben.
Nun 40-45 Minuten backen und dann noch warm servieren.
Für das Burger Patty verwende ich einen großen Back- bzw. Dessertring. Dieser hat 10 cm Durchmesser.
Du kannst das natürlich auch ohne machen. So geht’s nur etwas leichter.
Leg dir zuerst deinen Ring auf die Arbeitsfläche und gib die Hälfte des Rindfleisches hinein.
Drücke es dann auf den Boden und ein wenig den Rand hinauf, so, dass du eine Mulde hast 🙂
Nur nicht zu fest hineindrücken. Das Fleisch soll nicht zu fest werden.
Jetzt kommen Cheddar, Jalapenos und Bacon in kleinen Stücken dazu.
Nun den Rest des Fleisches als „Deckel“ draufgeben und etwas zusammendrücken.
Das Patty kann vorerst mal zur Seite gelegt werden.
Nun zu einer essenziellen Zutat: den karamellisierten Zwiebeln. Ich bin ja eigentlich eher Purist, was Burger angeht, finde aber, dass die Zutaten hier den Burger nicht überladen, sondern den Geschmack eher ein weiteres Mal unterstreichen.
Die Zwiebeln sind außerdem super-easy in der Zubereitung!
Stell einen Topf oder eine Pfanne auf den Side Burner deines Grills und erhitze etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
Gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinein und dünste sie 2-3 Minuten lang.
Danach kommen eine Prise Salz und Zucker hinein.
Dünste bzw. röste die Zwiebeln nun weitere 3-4 Minuten, bis sie eine schöne goldige bis bernsteinartige Farbe bekommen haben.
Wenn sie Farbe angenommen haben, einfach vom Grill nehmen und derweil in eine Schüssel geben.
Zwei Brenner volle Kanne aufdrehen und gut vorheizen. Das macht man im besten Fall schon, bevor man die Patties zubereitet.
Die Burger-Patties werden nun von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten gebraten.
Kurz vor Ende, so 1-2 Minuten, kommen die Tomatenscheiben auf den Grill. Warum fragst du dich jetzt vielleicht. Ganz einfach: Ich mag es, wenn die Tomaten auch warm sind. Dann kühlen sie das Fleisch nicht so schnell runter und bekommen außerdem sie einen besseren Biss und der Burger dadurch eine bessere Konsistenz im Ganzen.
Das Patty und die Tomaten zur Seite, auf die indirekte Fläche legen.
Das Burger Bun durchschneiden und beide Seiten mit Butter bestreichen.
Danach 1-2 Minuten am Grill rösten.
Jetzt geht’s ans zusammenbauen: Erst das Patty, dann die Tomaten, die Zwiebeln und Deckel drauf! Fertig ist der ultimative Juicy Lucy-Cheeseburger!
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann die Eier trennen.
Eiklar und Dotter kommen nun jeweils in eine separate Schüssel.
Das Eiklar schaumig schlagen und währenddessen ca. 2/3 vom Zucker einrieseln lassen und steifen Schnee schlagen. So lange, bis der Schnee feine Spitzen zieht.
Zum Dotter kommt nun der übrige Zucker.
Dann 2-3 Minuten schaumig schlagen.
Topfen, Vanille, Salz, Zitronenzesten und den Saft der Zitrone mit in den Dottermix geben und cremig mixen.
Danach das Mehl zur Dottermasse sieben und ebenfalls einrühren.
Den Schnee in drei Portionen nach und nach unter die Masse heben.
Dann eine Backform mit Butter einfetten und bemehlen.
Die Hälfte der Masse hineingießen und die Erdbeeren darauf verteilen.
Die Erdbeeren einfach halbieren, sollten sie zu groß sein.
Nun die andere Hälfte der Masse drüber gießen und alles schön glatt streichen.
Dann den Rhabarber klein schneiden und darauf verteilen.
HINWEIS:
Sei schlauer als ich und nimm eine Form, die groß genug ist, denn mehr als zwei Drittel solltest du nicht befüllen. Der Erdbeer-Rhabarber-Auflauf mit Baiser geht nämlich ordentlich auf!
Den Auflauf nun ordentlich mit Staubzucker bestreuen und in den Ofen schieben.
Nun 40-45 Minuten backen und dann noch warm servieren.