Glühwein
Guter Wein, frische Früchte und weihnachtliche Gewürze – dieses Glühwein-Rezept lässt sich mit 08/15-Varianten keineswegs in einen Topf werfen.
Dieses aromatische Pilzragout aus frischen Pilzen ist ein absolutes Muss für alle begeisterten Schwammerl-Freunde. Ich persönlich liebe Pilze ja sehr – egal, welche Sorte – und als ich mit gut einem Kilogramm Schwammerl von der lieben Michaela von GutBehütet überrascht wurde, war die Freude verständlicherweise groß!
Ich esse sehr gerne Fleisch, ein gutes Pilzragout kommt aber definitiv ohne aus. Also, sei auch du kein Schwammerl und offen für Neues! Das herzhafte Ragout enthält zudem mein selbst hergestelltes Pilzgarum. Dabei handelt es sich um eine Würzsauce aus frischen Shiitake-Pilzen und Koji. Absolut köstlich! Solltest du keines zu Hause haben, rate ich alternativ zu einer nicen Sojasauce. Das klappt ebenfalls sehr gut. So gut, dass ich dir rate, gleich eine größere Menge des schmackhaften Ragouts zuzubereiten und es portionsweise einzufrieren. Schadet nicht. Mhm.
Schneide die Pilze zuerst in 2 bis 3 cm große Würfel.
Dann Karotten, Pastinaken, Sellerie und Lauch gegebenenfalls schälen, zuputzen und mit einem Gemüsehobel bzw. einer Reibe hacheln.
Nun das Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer bis eher hoher Temperatur erhitzen.
Die Pilze dann auf 2 oder 3 Mal darin goldbraun rösten.
Lass dir Zeit und mach es gewissenhaft. Ständiges Rühren ist hier von essenzieller Bedeutung!
Danach aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Das übrige Gemüse im Topf 4-5 Minuten dünsten. Falls nötig, einfach etwas mehr Butterschmalz hinzufügen.
Danach die gerösteten Pilze und das Tomatenmark hinzugeben.
Gut verrühren und alles 2 bis 3 Minuten rösten. Temperatur um 1 Stufe erhöhen.
Dann mit Weißwein ablöschen, verrühren und danach alle übrigen Zutaten hinzufügen.
Alles verrühren und zugedeckt 15-25 Minuten leicht köcheln lassen.
Am Ende mit Salz abschmecken.
Passt hervorragend mit Spätzle, Pasta oder einfach frischem Gebäck servieren. Was bei klassischem Gulasch passt, schmeckt auch zu diesem Gericht vorzüglich!
Guter Wein, frische Früchte und weihnachtliche Gewürze – dieses Glühwein-Rezept lässt sich mit 08/15-Varianten keineswegs in einen Topf werfen.
Was ist besser als Apfelstrudel? Natürlich nichts 🙂
Aber ein French Toast im Apfelstrudel Style kommt mehr als gut
Saftiger Nduja Smash Burger mit einer ordentlichen Portion „Chow Wow“-Hot Sauce gefällig? Of course! Das dachten uns auch mein
Die neuesten Rezepte Stories Gewinnspiele in deinem Postfach:
Schneide die Pilze zuerst in 2 bis 3 cm große Würfel.
Dann Karotten, Pastinaken, Sellerie und Lauch gegebenenfalls schälen, zuputzen und mit einem Gemüsehobel bzw. einer Reibe hacheln.
Nun das Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer bis eher hoher Temperatur erhitzen.
Die Pilze dann auf 2 oder 3 Mal darin goldbraun rösten.
Lass dir Zeit und mach es gewissenhaft. Ständiges Rühren ist hier von essenzieller Bedeutung!
Danach aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Das übrige Gemüse im Topf 4-5 Minuten dünsten. Falls nötig, einfach etwas mehr Butterschmalz hinzufügen.
Danach die gerösteten Pilze und das Tomatenmark hinzugeben.
Gut verrühren und alles 2 bis 3 Minuten rösten. Temperatur um 1 Stufe erhöhen.
Dann mit Weißwein ablöschen, verrühren und danach alle übrigen Zutaten hinzufügen.
Alles verrühren und zugedeckt 15-25 Minuten leicht köcheln lassen.
Am Ende mit Salz abschmecken.
Passt hervorragend mit Spätzle, Pasta oder einfach frischem Gebäck servieren. Was bei klassischem Gulasch passt, schmeckt auch zu diesem Gericht vorzüglich!
Schneide die Pilze zuerst in 2 bis 3 cm große Würfel.
Dann Karotten, Pastinaken, Sellerie und Lauch gegebenenfalls schälen, zuputzen und mit einem Gemüsehobel bzw. einer Reibe hacheln.
Nun das Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer bis eher hoher Temperatur erhitzen.
Die Pilze dann auf 2 oder 3 Mal darin goldbraun rösten.
Lass dir Zeit und mach es gewissenhaft. Ständiges Rühren ist hier von essenzieller Bedeutung!
Danach aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Das übrige Gemüse im Topf 4-5 Minuten dünsten. Falls nötig, einfach etwas mehr Butterschmalz hinzufügen.
Danach die gerösteten Pilze und das Tomatenmark hinzugeben.
Gut verrühren und alles 2 bis 3 Minuten rösten. Temperatur um 1 Stufe erhöhen.
Dann mit Weißwein ablöschen, verrühren und danach alle übrigen Zutaten hinzufügen.
Alles verrühren und zugedeckt 15-25 Minuten leicht köcheln lassen.
Am Ende mit Salz abschmecken.
Passt hervorragend mit Spätzle, Pasta oder einfach frischem Gebäck servieren. Was bei klassischem Gulasch passt, schmeckt auch zu diesem Gericht vorzüglich!
Schneide die Pilze zuerst in 2 bis 3 cm große Würfel.
Dann Karotten, Pastinaken, Sellerie und Lauch gegebenenfalls schälen, zuputzen und mit einem Gemüsehobel bzw. einer Reibe hacheln.
Nun das Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer bis eher hoher Temperatur erhitzen.
Die Pilze dann auf 2 oder 3 Mal darin goldbraun rösten.
Lass dir Zeit und mach es gewissenhaft. Ständiges Rühren ist hier von essenzieller Bedeutung!
Danach aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Das übrige Gemüse im Topf 4-5 Minuten dünsten. Falls nötig, einfach etwas mehr Butterschmalz hinzufügen.
Danach die gerösteten Pilze und das Tomatenmark hinzugeben.
Gut verrühren und alles 2 bis 3 Minuten rösten. Temperatur um 1 Stufe erhöhen.
Dann mit Weißwein ablöschen, verrühren und danach alle übrigen Zutaten hinzufügen.
Alles verrühren und zugedeckt 15-25 Minuten leicht köcheln lassen.
Am Ende mit Salz abschmecken.
Passt hervorragend mit Spätzle, Pasta oder einfach frischem Gebäck servieren. Was bei klassischem Gulasch passt, schmeckt auch zu diesem Gericht vorzüglich!
