Gemüse Paella
Meine Gemüse-Paella steht der klassischen Variante mit Fleisch und Meeresfrüchten geschmacklich um nichts nach. Perfekt für alle Freunde der
Rib Eye Steak mit Nduja-Butter und gegrilltem Salat ist easy zubereitet, das perfekte Sommergericht und passt einfach bei jeder Gelegenheit! Saftiges Rib Eye, würzige Nduja-Butter und knackiger Salat voller Röstaromen – intensiver Geschmack vom Grill, schnell, unkompliziert und einfach köstlich! Extra-nice: Mein freshes Chimichurri-Dressing!
All das lässt sich easy im OptiGrill zubereiten – perfekt für spontane Grillabende oder wenn du einfach Lust auf ein ordentliches Stück Fleisch mit etwas mehr Wumms hast. Dazu ein Stück frisches Brot und fertig ist der Feierabend-Grillteller, der nicht mehr braucht als ein paar hochwertige Zutaten und ein bisschen Hitze.
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Das Rib Eye mindestens 10 Minuten vor dem Grillen gut salzen und pfeffern, Zimmertemperatur annehmen lassen.
Währenddessen die weiche Butter, Nduja, geröstete Paprika, Knoblauch und getrocknete Tomate in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen.
Beiseitestellen oder leicht gekühlt lagern.
Verrühre dazu Chimichurri-Mayo mit Olivenöl und Weißweinessig.
Kräftig abschmecken. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber noch gut spritzbar sein.
OptiGrill vorheizen (Steak-Programm oder manuelle hohe Hitze).
Rib Eye je nach gewünschtem Gargrad grillen (z.B. Medium Rare etwa 3–4 Minuten pro Seite).
Steak vom Grill nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Die Salatherzen der Länge nach halbieren und die Schnittfläche leicht mit Öl bepinseln.
Auf dem heißen OptiGrill kurz angrillen, bis leichte Grillstreifen sichtbar sind (nur 1–2 Minuten).
Sofort anrichten: das Steak in Scheiben schneiden und mit der Nduja-Paprika-Butter toppen.
Die gegrillten Salatherzen daneben platzieren und mit Chimichurri-Dressing beträufeln.
Mit Kresse toppen und mit frischem Brot servieren.
Meine Gemüse-Paella steht der klassischen Variante mit Fleisch und Meeresfrüchten geschmacklich um nichts nach. Perfekt für alle Freunde der
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Das Rib Eye mindestens 10 Minuten vor dem Grillen gut salzen und pfeffern, Zimmertemperatur annehmen lassen.
Währenddessen die weiche Butter, Nduja, geröstete Paprika, Knoblauch und getrocknete Tomate in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen.
Beiseitestellen oder leicht gekühlt lagern.
Verrühre dazu Chimichurri-Mayo mit Olivenöl und Weißweinessig.
Kräftig abschmecken. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber noch gut spritzbar sein.
OptiGrill vorheizen (Steak-Programm oder manuelle hohe Hitze).
Rib Eye je nach gewünschtem Gargrad grillen (z.B. Medium Rare etwa 3–4 Minuten pro Seite).
Steak vom Grill nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Die Salatherzen der Länge nach halbieren und die Schnittfläche leicht mit Öl bepinseln.
Auf dem heißen OptiGrill kurz angrillen, bis leichte Grillstreifen sichtbar sind (nur 1–2 Minuten).
Sofort anrichten: das Steak in Scheiben schneiden und mit der Nduja-Paprika-Butter toppen.
Die gegrillten Salatherzen daneben platzieren und mit Chimichurri-Dressing beträufeln.
Mit Kresse toppen und mit frischem Brot servieren.
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Das Rib Eye mindestens 10 Minuten vor dem Grillen gut salzen und pfeffern, Zimmertemperatur annehmen lassen.
Währenddessen die weiche Butter, Nduja, geröstete Paprika, Knoblauch und getrocknete Tomate in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen.
Beiseitestellen oder leicht gekühlt lagern.
Verrühre dazu Chimichurri-Mayo mit Olivenöl und Weißweinessig.
Kräftig abschmecken. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber noch gut spritzbar sein.
OptiGrill vorheizen (Steak-Programm oder manuelle hohe Hitze).
Rib Eye je nach gewünschtem Gargrad grillen (z.B. Medium Rare etwa 3–4 Minuten pro Seite).
Steak vom Grill nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Die Salatherzen der Länge nach halbieren und die Schnittfläche leicht mit Öl bepinseln.
Auf dem heißen OptiGrill kurz angrillen, bis leichte Grillstreifen sichtbar sind (nur 1–2 Minuten).
Sofort anrichten: das Steak in Scheiben schneiden und mit der Nduja-Paprika-Butter toppen.
Die gegrillten Salatherzen daneben platzieren und mit Chimichurri-Dressing beträufeln.
Mit Kresse toppen und mit frischem Brot servieren.