Glüh Gin
Glüh Gin-Rezept gefällig? Dachte ich mir! Den kann man auch ganz entspannt zu Hause genießen. Zum Beispiel gemeinsam mit
Mein köstliches Hirsch-Tatar mit Sweet Chili-Dotter strotzt nur so vor Geschmack und macht auch optisch einiges her. In dieser verführerischen Kreation verschmelzen zarte Rindfleischstücke mit der umwerfenden Aromenvielfalt Asiens. Das fein gewürzte Hirsch-Tatar wird dabei von einem süß-pikanten Chili-Dotter gekrönt, der diesem einzigartigen Gericht eine unvergleichliche Geschmackstiefe verleiht und deine Gäste im Handumdrehen auf eine kulinarische Reise in die asiatische Küche entführen wird.
Sojasauce, Kimchi-Saft und schwarzer Sesam machen das Hirsch-Tatar zu etwas ganz Besonderem und verleihen ihm in Kombination mit raffiniertem Sweet Chili-Dotter eine völlig eigene Note, die die Herzen aller Asia-Fans im Nu höher schlagen lässt. Ganz ohne komplizierte Zubereitung, ratzfatz auf deinem Tisch. Ein wunderbares Gericht, das sich besonders während der heißen Monate in Freundes- und Familienkreis einer unglaublichen Beliebtheit erfreut. Zurecht. Unbedingt ausprobieren, es lohnt sich!
Die Dotter – vorher vom Eiklar getrennt – in ein kleines Gefäß geben, mit Sweet Chili Sauce übergießen, verschließen und 3 bis 5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Hirschrücken in dünne Streifen, dann in Stifte und dann in feine Würfel schneiden.
Das Fleisch gemeinsam mit Sojasauce, Kimchisaft, Sesam und Harissa in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Seite stellen.
Jungzwiebelgrün in dünne, 6-8 cm dicke Streifen schneiden und auf deinen Tellern wie ein kleines Floß anrichten.
Mit etwas Sesamöl und PüzPeda beträufeln
Tatar entweder vorsichtig mit einem Löffel darauf platzieren oder mit einem Dessertring in Form bringen.
Wichtigster Part: Einen eingelegten Dotter in die Mitte des Tatars setzen.
Rundherum mit Sesam und Chili bestreuen.
Ein paar Tupfer Mayo drauf, etwas Kresse und Schnittlauch und sofort anrichten.
Dazu passen übrigens ganz hervorragend knusprige Krabbenchips!
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Die Dotter – vorher vom Eiklar getrennt – in ein kleines Gefäß geben, mit Sweet Chili Sauce übergießen, verschließen und 3 bis 5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Hirschrücken in dünne Streifen, dann in Stifte und dann in feine Würfel schneiden.
Das Fleisch gemeinsam mit Sojasauce, Kimchisaft, Sesam und Harissa in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Seite stellen.
Jungzwiebelgrün in dünne, 6-8 cm dicke Streifen schneiden und auf deinen Tellern wie ein kleines Floß anrichten.
Mit etwas Sesamöl und PüzPeda beträufeln
Tatar entweder vorsichtig mit einem Löffel darauf platzieren oder mit einem Dessertring in Form bringen.
Wichtigster Part: Einen eingelegten Dotter in die Mitte des Tatars setzen.
Rundherum mit Sesam und Chili bestreuen.
Ein paar Tupfer Mayo drauf, etwas Kresse und Schnittlauch und sofort anrichten.
Dazu passen übrigens ganz hervorragend knusprige Krabbenchips!
Das Fleisch würfeln.
Alle Gewürze mit dem Pökelsalz vermischen, gemeinsam mit dem Fleisch in eine Schüssel geben und g’scheit einmassieren.
Abgedeckt oder noch besser, vakuumiert, über Nacht bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach 30 bis 60 Minuten im Gefrierfach anfrieren lassen.
Käse in ca. 2 cm große Würfel schneiden und kalt stellen.
Das Fleisch durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs faschieren.
Wer seinen Leberkäs richtig fein am liebsten mag, faschiert das Ganze einfach ein zweites Mal.
Faschiertes mit Stärke und Backpulver kurz in der Schüssel deiner Küchenmaschine vermengen.
Mit einem Rühr- oder Mixaufsatz zuerst auf mittlerer, dann auf höchster Stufe ca. 3–5 Minuten rühren.
Das Eiswasser nach und nach dazugeben, bis das Brät hellrosa, klebrig und glänzend ist.
Dabei immer wieder mal die Temperatur kontrollieren und unter 10 °C bleiben, keinesfalls über 12 °C.
Bei Bedarf zwischendurch kühlen.
Wer auf Nummer Sicher gehen will, zur Probe einen Teelöffel vom Brät ca 1 Minute in siedendem Wasser garen.
Hält es zusammen und hat einen leichten Biss, passt’s.
Danach die Käsewürfel gleichmäßig unter das Brät heben.
Eine Kastenform einölen & mit Backpapier auslegen.
Das Brät Handvoll für Handvoll fest in die Form „slappen“, damit möglichst keine Luftlöcher bleiben.
Mit den feuchten Händen glatt streichen und nach Gaudi ein Rautenmuster mit einer Teigkarte reindrücken.
Im Airfryer bei 160 °C 60 Minuten backen, bis der Käsleberkäs 70 °C Kerntemperatur erreicht hat bzw. bis der Leberkäs eine schöne Kruste hat.
Die Dotter – vorher vom Eiklar getrennt – in ein kleines Gefäß geben, mit Sweet Chili Sauce übergießen, verschließen und 3 bis 5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Hirschrücken in dünne Streifen, dann in Stifte und dann in feine Würfel schneiden.
Das Fleisch gemeinsam mit Sojasauce, Kimchisaft, Sesam und Harissa in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Seite stellen.
Jungzwiebelgrün in dünne, 6-8 cm dicke Streifen schneiden und auf deinen Tellern wie ein kleines Floß anrichten.
Mit etwas Sesamöl und PüzPeda beträufeln
Tatar entweder vorsichtig mit einem Löffel darauf platzieren oder mit einem Dessertring in Form bringen.
Wichtigster Part: Einen eingelegten Dotter in die Mitte des Tatars setzen.
Rundherum mit Sesam und Chili bestreuen.
Ein paar Tupfer Mayo drauf, etwas Kresse und Schnittlauch und sofort anrichten.
Dazu passen übrigens ganz hervorragend knusprige Krabbenchips!