Mohnkuchen mit Frosting
Mein köstlicher Mohnkuchen mit Zitronenglasur ist so einfach zuzubereiten, dass ihn sogar die blutigsten Backanfänger locker hinkriegen. Das Highlight:
Meine Gemüse-Paella steht der klassischen Variante mit Fleisch und Meeresfrüchten geschmacklich um nichts nach. Perfekt für alle Freunde der vegetarischen Küche und im Handumdrehen zubereitet. Prädikat: Unbedingt empfehlenswert!
Aber nicht nur jede Menge frisches, knackiges Gemüse kommt hier zum Einsatz, auch einiges an frischen Kräutern und Gewürzen. Geröstete Cashewkerne sorgen außerdem für das gewisse Extra und abgerundet wird dieses vegetarische Gericht mit etwas Joghurt und Zitrone für mehr Frische. Klingt nicht schlecht, oder? Schmeckt super als Beilage zu Gegrilltem oder einfach solo!
Gib zuerst die Cashewkerne in eine Pfanne und röste sie für 3-4 Minuten.
Raus aus der Pfanne und etwas Olivenöl hinein.
Röste nun die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin.
Halbiere die Champignons, würfle die Paprika und halbiere dann auch gleich noch die Tomaten.
Füge nun alles gemeinsam mit den Zuckerschoten und der Petersilie hinzu.
Gib das Paprikapulver und Kurkuma hinzu und verrühre alles.
Jetzt kommt der Reis hinzu. Röste ihn 1-2 Minuten mit und lösch dann alles mit der Gemüsesuppe ab.
Dazu kommen nun die gerösteten Cashewkerne und eine Prise Salz.
Solange köcheln lassen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen wurde.
Mit einem EL Joghurt garnieren und mit etwas frischen Zitronensaft beträufeln.
Mein köstlicher Mohnkuchen mit Zitronenglasur ist so einfach zuzubereiten, dass ihn sogar die blutigsten Backanfänger locker hinkriegen. Das Highlight:
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Gib zuerst die Cashewkerne in eine Pfanne und röste sie für 3-4 Minuten.
Raus aus der Pfanne und etwas Olivenöl hinein.
Röste nun die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin.
Halbiere die Champignons, würfle die Paprika und halbiere dann auch gleich noch die Tomaten.
Füge nun alles gemeinsam mit den Zuckerschoten und der Petersilie hinzu.
Gib das Paprikapulver und Kurkuma hinzu und verrühre alles.
Jetzt kommt der Reis hinzu. Röste ihn 1-2 Minuten mit und lösch dann alles mit der Gemüsesuppe ab.
Dazu kommen nun die gerösteten Cashewkerne und eine Prise Salz.
Solange köcheln lassen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen wurde.
Mit einem EL Joghurt garnieren und mit etwas frischen Zitronensaft beträufeln.
Zuerst die Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen und beides mit Milch, Schlagobers, Zucker, Milchpulver und Salz in einem Topf auf ca. 80–85 °C erhitzen (nicht kochen!). 10 Minuten ziehen lassen.
Dann in einer separaten Schüssel die Dotter verquirlen.
Etwas von der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren langsam dazugießen – so werden die Dotter temperiert.
Dann alles zurück in den Topf geben und verrühren.
Bei mittlerer Hitze auf 82–84 °C bringen und dabei ständig rühren. Die Masse dickt dabei leicht ein, bis sie eine Konsistenz wie Vanillesauce erreicht.
Durch ein feines Sieb gießen, Schote entfernen, Vanilleextrakt einrühren. Mindestens 4 Stunden kaltstellen, besser über Nacht.
TIPP:
Die Masse mit dem Stabmixer mixen, in einen Zipbeutel geben & bei 80 Grad 60 Minuten im Sous Vide Bad garen. Dazwischen 3-4 Mal rausnehmen und ein bisschen Schütteln. So kann gar nix passieren.
In deine Eismaschine füllen und frieren, bis sie super cremig wird.
Alternativ in eine Metallschale geben, ins Gefrierfach stellen und alle 30 Min kräftig durchrühren – wenn’s die Handmethode sein soll. Vanilleeis selber machen? Easy! Sag ich doch!
Gib zuerst die Cashewkerne in eine Pfanne und röste sie für 3-4 Minuten.
Raus aus der Pfanne und etwas Olivenöl hinein.
Röste nun die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin.
Halbiere die Champignons, würfle die Paprika und halbiere dann auch gleich noch die Tomaten.
Füge nun alles gemeinsam mit den Zuckerschoten und der Petersilie hinzu.
Gib das Paprikapulver und Kurkuma hinzu und verrühre alles.
Jetzt kommt der Reis hinzu. Röste ihn 1-2 Minuten mit und lösch dann alles mit der Gemüsesuppe ab.
Dazu kommen nun die gerösteten Cashewkerne und eine Prise Salz.
Solange köcheln lassen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen wurde.
Mit einem EL Joghurt garnieren und mit etwas frischen Zitronensaft beträufeln.