Salsiccia Flammkuchen
Salsiccia-Flammkuchen landen bei uns in regelmäßigen Abständen auf dem Speiseplan. Warum? Na, weil sie einfach richtig geil schmecken! Flammkuchen
Na also, schau her! Germknödel sind sowas von österreichisch, wie’s anders ned sein kann – a fester Bestandteil unserer österreichischen Kulinarikwelt, ganz so wie Kaiserschmarrn und a guats Wiener Schnitzel.
Ich liebe sie, seit ich klein war, und bis heut zählen sie zu meinen Lieblingssüßspeisen. Gedämpfter Teig is einfach meine Schwachstelle!
Stell dir vor, du beißt in so einen fluffigen Germknödel, der dich gleich in die Welt der Träume entführt – süßer Powidl drin, drüber geschmolzene Butter und dann noch a gscheite Ladung Mohn-Zucker on Top. Das is‘ doch ein Traum! Oder tauchst du deinen Knödel lieber in einen See von cremiger Vanillesauce? So oder so, des is‘ ein Gedicht!
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Für den Teig kommen Mehl, Zucker, Salz und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine und werden vermengt.
Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei langsamer Stufe die Milch reinlaufen lassen.
Danach folgt das Ei.
3-5 Minuten kneten – bis du merkst, dass der Teig beginnt langsam eine Bindung zu bekommen – und dann folgt die Butter.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Das klappt auch wunderbar mit den Händen. Einfach alles erst in einer Schüssel grob verrühren, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer geschmeidigen Kugel kneten.
Zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe hat.
HINWEIS:
Achte darauf, dass dein Teig nicht zu lange geht. Wenn er schon besonders weich und „bubbly“ ist bzw. der Teig leicht zusammenfällt.
Zucker und Mohn in ein Glas geben, verschrauben und fest schütteln.
Zur Seite stellen.
Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit der Hand ca 1cm flach drücken
In die Mitte jedes Teigfladens kommen jetzt 1-2 EL Powidl. Vorsichtig von außen nach innen zu einer Kugel verschließen.
Auf ein bemehltes Blech oder die Arbeitsfläche legen, zudecken und weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Variante 1:
Einen Topf mit Wasser aufkochen und einen Dampfaufsatz draufsetzen. Die Knödel auf ein Stück Backpapier setzen, damit sie nicht am Dampfeinsatz festkleben und 12-15 Minuten dämpfen.
Variante 2:
Einen Topf voll Wasser leicht salzen und aufkochen. Temperatur zurückdrehen, sodass das Wasser siedend heiß ist. Die Germknödel vorsichtig hineingleiten lassen und 7 Minuten ziehen lassen. Danach wenden und weitere 7 Minuten ziehen lassen.
Die Germknödel mit zerlassener Butter übergießen und mit Mohn-Zucker-Mischung ordentlich bestreuen.
Und genau hier scheiden sich die Geister 😀
Wer seinen Germknödel mit Vanillesauce genießt, könnte die Butter hier weglassen.
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Für den Teig kommen Mehl, Zucker, Salz und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine und werden vermengt.
Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei langsamer Stufe die Milch reinlaufen lassen.
Danach folgt das Ei.
3-5 Minuten kneten – bis du merkst, dass der Teig beginnt langsam eine Bindung zu bekommen – und dann folgt die Butter.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Das klappt auch wunderbar mit den Händen. Einfach alles erst in einer Schüssel grob verrühren, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer geschmeidigen Kugel kneten.
Zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe hat.
HINWEIS:
Achte darauf, dass dein Teig nicht zu lange geht. Wenn er schon besonders weich und „bubbly“ ist bzw. der Teig leicht zusammenfällt.
Zucker und Mohn in ein Glas geben, verschrauben und fest schütteln.
Zur Seite stellen.
Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit der Hand ca 1cm flach drücken
In die Mitte jedes Teigfladens kommen jetzt 1-2 EL Powidl. Vorsichtig von außen nach innen zu einer Kugel verschließen.
Auf ein bemehltes Blech oder die Arbeitsfläche legen, zudecken und weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Variante 1:
Einen Topf mit Wasser aufkochen und einen Dampfaufsatz draufsetzen. Die Knödel auf ein Stück Backpapier setzen, damit sie nicht am Dampfeinsatz festkleben und 12-15 Minuten dämpfen.
Variante 2:
Einen Topf voll Wasser leicht salzen und aufkochen. Temperatur zurückdrehen, sodass das Wasser siedend heiß ist. Die Germknödel vorsichtig hineingleiten lassen und 7 Minuten ziehen lassen. Danach wenden und weitere 7 Minuten ziehen lassen.
Die Germknödel mit zerlassener Butter übergießen und mit Mohn-Zucker-Mischung ordentlich bestreuen.
Und genau hier scheiden sich die Geister 😀
Wer seinen Germknödel mit Vanillesauce genießt, könnte die Butter hier weglassen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun und flüssig geworden ist. Nicht rühren – einfach Geduld haben!
Sobald das Karamell fertig ist, sofort in eine Gugelhupf- oder Kastenform gießen und gleichmäßig verteilen. Abkühlen lassen.
Das Brot grob zerkleinern.
Brotstücke, Milch, Kondensmilch, Eier, Salz und Vanilleextrakt in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
Die Puddingmasse auf das ausgekühlte Karamell in der Form gießen und mit Alufolie abdecken.
Eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech ca. 5 cm hoch mit Wasser füllen.
Die Form hineinstellen und alles vorsichtig in den Ofen schieben. Etwa 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte leicht fest sein.
Den Pudding aus dem Ofen nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen und dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächsten Tag auf einen Teller stürzen, in dicke Scheiben schneiden und mit Früchten oder etwas Schlagobers servieren.
Für den Teig kommen Mehl, Zucker, Salz und Germ in die Schüssel deiner Küchenmaschine und werden vermengt.
Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und bei langsamer Stufe die Milch reinlaufen lassen.
Danach folgt das Ei.
3-5 Minuten kneten – bis du merkst, dass der Teig beginnt langsam eine Bindung zu bekommen – und dann folgt die Butter.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Das klappt auch wunderbar mit den Händen. Einfach alles erst in einer Schüssel grob verrühren, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer geschmeidigen Kugel kneten.
Zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe hat.
HINWEIS:
Achte darauf, dass dein Teig nicht zu lange geht. Wenn er schon besonders weich und „bubbly“ ist bzw. der Teig leicht zusammenfällt.
Zucker und Mohn in ein Glas geben, verschrauben und fest schütteln.
Zur Seite stellen.
Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit der Hand ca 1cm flach drücken
In die Mitte jedes Teigfladens kommen jetzt 1-2 EL Powidl. Vorsichtig von außen nach innen zu einer Kugel verschließen.
Auf ein bemehltes Blech oder die Arbeitsfläche legen, zudecken und weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Variante 1:
Einen Topf mit Wasser aufkochen und einen Dampfaufsatz draufsetzen. Die Knödel auf ein Stück Backpapier setzen, damit sie nicht am Dampfeinsatz festkleben und 12-15 Minuten dämpfen.
Variante 2:
Einen Topf voll Wasser leicht salzen und aufkochen. Temperatur zurückdrehen, sodass das Wasser siedend heiß ist. Die Germknödel vorsichtig hineingleiten lassen und 7 Minuten ziehen lassen. Danach wenden und weitere 7 Minuten ziehen lassen.
Die Germknödel mit zerlassener Butter übergießen und mit Mohn-Zucker-Mischung ordentlich bestreuen.
Und genau hier scheiden sich die Geister 😀
Wer seinen Germknödel mit Vanillesauce genießt, könnte die Butter hier weglassen.