Kürbiskern Cookies mit Salzflakes
Kürbis-Rezept mal anders? Diese Double Chocolate Cookies mit gerösteten Kürbiskernen sind aber einfach etwas völlig Neues! Knusprig, chewy, zart
Gurken Gazpacho mit knusprigen Kokos-Garnelen ist ein wunderbar sommerliches Gericht, das von innen kühlt und dabei großartig schmeckt. Es liegt nicht schwer im Magen, macht satt und ist auch in Windeseile zubereitet.
Generell koche ich im Sommer lieber etwas leichtere Gerichte. Vor allem tagsüber. Schließlich bewege ich mich bei meiner Arbeit doch recht viel und komm schon hier und da ins Schwitzen. Sei es aufgrund fehlender Zutaten oder wegen schusseliger Kleinigkeiten. Kochen ist eben ein Abenteuer und erhitzt die Gemüter. Wie gut, dass sich dem mit bekömmlicher Sommerküche ein bisschen entgegensteuern lässt.
Schäle zuerst die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide dann beides in kleine Würfel.
Erhitze nun etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste diese, bis alles schön glasig geworden ist.
Die Gurken Gazpacho ist sehr einfach zuzubereiten: Gib dazu die gerösteten Zwiebel und Knoblauch in einen Standmixer und füge dann alle anderen zugehörigen Zutaten hinzu.
Mixe nun alles für 2 Minuten.
Gieße dann die Suppe durch ein Sieb in einen verschließbaren Behälter oder einen Topf und lass sie für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Raus damit und gegebenenfalls nochmal mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Das Absieben ist notwendig, damit die Suppe nicht zu dickflüssig wird. Es ist kein besonders feines Sieb notwendig, da die Suppe ja trotzdem noch ein wenig cremig bleiben soll.
Beträufle die rohen Garnelen nun mit Olivenöl und Limettensaft.
Wälze sie dann in Kokosraspeln. Ein Spieß besteht aus einer Garnele und einer Physalis.
Spieße erst die Garnele, dann die Physalis auf. So, dass die Beere von der Garnele umschlossen ist.
Mach das mit allen übrigen Garnelen und deinen Physalisbeeren.
Erhitze dann etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Spieße für 1-2 Minuten pro Seite.
Bereite die Spieße erst dann zu, wenn du die Suppe servierst. Sie schmecken frisch am besten!
Zuletzt die Suppe anrichten, mit ein paar Gurkenscheiben garnieren und einen Garnelenspieß darüberlegen.
Kürbis-Rezept mal anders? Diese Double Chocolate Cookies mit gerösteten Kürbiskernen sind aber einfach etwas völlig Neues! Knusprig, chewy, zart
Hot Honey oder auch scharfer Honig ist DIE neue Hot Sauce und sprichwörtlich nicht umsonst in aller Munde. Süß,
Brokkoli-Suppe ist zurecht ein kulinarischer Klassiker, ein wahrer Seelentröster an kalten Tagen und dabei wunderbar leicht und cremig-fein! Gepimpt
Schäle zuerst die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide dann beides in kleine Würfel.
Erhitze nun etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste diese, bis alles schön glasig geworden ist.
Die Gurken Gazpacho ist sehr einfach zuzubereiten: Gib dazu die gerösteten Zwiebel und Knoblauch in einen Standmixer und füge dann alle anderen zugehörigen Zutaten hinzu.
Mixe nun alles für 2 Minuten.
Gieße dann die Suppe durch ein Sieb in einen verschließbaren Behälter oder einen Topf und lass sie für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Raus damit und gegebenenfalls nochmal mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Das Absieben ist notwendig, damit die Suppe nicht zu dickflüssig wird. Es ist kein besonders feines Sieb notwendig, da die Suppe ja trotzdem noch ein wenig cremig bleiben soll.
Beträufle die rohen Garnelen nun mit Olivenöl und Limettensaft.
Wälze sie dann in Kokosraspeln. Ein Spieß besteht aus einer Garnele und einer Physalis.
Spieße erst die Garnele, dann die Physalis auf. So, dass die Beere von der Garnele umschlossen ist.
Mach das mit allen übrigen Garnelen und deinen Physalisbeeren.
Erhitze dann etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Spieße für 1-2 Minuten pro Seite.
Bereite die Spieße erst dann zu, wenn du die Suppe servierst. Sie schmecken frisch am besten!
Zuletzt die Suppe anrichten, mit ein paar Gurkenscheiben garnieren und einen Garnelenspieß darüberlegen.
Alle Zutaten in einem Glas verrühren.
4–5 Stunden reifen lassen, bis der Vorteig sich mindestens verdoppelt hat.
Deckel locker auflegen – nicht fest verschließen.
Tipp:
Im ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht reift der Levain perfekt.
Kurz bevor der Vorteig reif ist:
Mehle und Wasser grob vermischen – muss nicht glatt sein.
Abdecken und 30–60 Minuten ruhen lassen.
Levain zum Autolyseteig geben und 2–3 Min. langsam mischen.
Dann das Salz hinzufügen und 6–10 Min. weiterkneten, bis die Teigstruktur sichtbar glatter wird.
Tipp:
Teigtemperatur checken (IR-Thermometer). Ziel: max. 28 °C.
Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und direkt 1× falten (Stretch & Fold).
Dann 3–4 weitere Faltungen im 45-Minuten-Abstand.
Stretch & Fold oder Coil Fold – beides okay.
Nach der letzten Faltung den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben.
45 Min. entspannen lassen (bench rest).
Mit der Teigkarte wenden (Saumseite oben), Teig von allen Seiten zur Mitte einschlagen, zur Kugel formen und Spannung aufbauen.
In ein gut bemehltes Gärkörbchen legen (Saumseite oben).
Mit Haube oder Tuch abdecken und 12–16 Stunden bei 7 °C im Kühlschrank reifen lassen.
Backofen auf 260 °C O/U vorheizen – Gusseisentopf mit Deckel direkt mit aufheizen.
(25–35 Min. Preheat)
Teig auf Backpapier stürzen, einschneiden, in den heißen Topf setzen.
20 Min. mit Deckel backen.
Deckel runter, auf 220 °C reduzieren und 15–20 Min. kräftig ausbacken.
Optional für gleichmäßigere Farbe:
Letzte 10 Min. ohne Topf bei 200 °C Heißluft auf dem Rost.
Brot in ein Geschirrtuch einschlagen und 2 Std. auskühlen lassen.
Schäle zuerst die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide dann beides in kleine Würfel.
Erhitze nun etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste diese, bis alles schön glasig geworden ist.
Die Gurken Gazpacho ist sehr einfach zuzubereiten: Gib dazu die gerösteten Zwiebel und Knoblauch in einen Standmixer und füge dann alle anderen zugehörigen Zutaten hinzu.
Mixe nun alles für 2 Minuten.
Gieße dann die Suppe durch ein Sieb in einen verschließbaren Behälter oder einen Topf und lass sie für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Raus damit und gegebenenfalls nochmal mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Das Absieben ist notwendig, damit die Suppe nicht zu dickflüssig wird. Es ist kein besonders feines Sieb notwendig, da die Suppe ja trotzdem noch ein wenig cremig bleiben soll.
Beträufle die rohen Garnelen nun mit Olivenöl und Limettensaft.
Wälze sie dann in Kokosraspeln. Ein Spieß besteht aus einer Garnele und einer Physalis.
Spieße erst die Garnele, dann die Physalis auf. So, dass die Beere von der Garnele umschlossen ist.
Mach das mit allen übrigen Garnelen und deinen Physalisbeeren.
Erhitze dann etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Spieße für 1-2 Minuten pro Seite.
Bereite die Spieße erst dann zu, wenn du die Suppe servierst. Sie schmecken frisch am besten!
Zuletzt die Suppe anrichten, mit ein paar Gurkenscheiben garnieren und einen Garnelenspieß darüberlegen.