Mac & Cheese Auflauf
Was ist noch amerikanischer als der Weihnachtsklassiker „Kevin allein zu Haus“? Richtig! Mac and Cheese! Meine Variante kommt zwar
Hühnerleber-Paté ist cremig, würzig und fein im Geschmack, weshalb sich der französische Brotaufstrich allerorts großer Beliebtheit erfreut. Dabei ist die Zubereitung alles andere als aufwendig. Mit nur ein paar einfachen Handgriffen hältst du dein erstes Hühnerleber-Paté ratzfatz in den Händen.
Die französische Delikatesse ist zudem unglaublich vielseitig einsetzbar und hausgemacht weiß man außerdem stets, was drin ist. Gerade bei Speisen mit Leber & Co. ein großer Vorteil, was Frische und Qualität angeht. Dazu hausgemachtes Sauerteigbrot und ich schwebe kulinarisch im 7. Himmel.
Zuerst das Sous Vide-Setup auf 75 °C in einem großen Topf vorbereiten.
Würfle dann die Zwiebeln.
Schmelze danach die 20 g Butterschmalz in einem kleinen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig. Sie sollen NICHT braun werden!
Mit Wermut aufgießen, Lorbeer zugeben und dann kurz aufkochen lassen.
Danach 3-4 Minuten sehr leicht köcheln bzw. ziehen lassen.
Den gesamten Topfinhalt durch ein feines Sieb, direkt in deinen Standmixer gießen.
Die Leber sorgfältig waschen und abtropfen lassen.
Gemeinsam mit Salz, Pökelsalz und Pfeffer ebenfalls in den Mixer geben.
Mixe alles für 30-60 Sekunden und füge dann das Butterschmalz hinzu.
Weitere 1-2 Minuten mixen bzw. bis alles schön miteinander verbunden ist.
Erneut durch ein feines Sieb gießen, um etwaige grobe Stücke aufzufangen.
In saubere Schraub- oder Bügelgläser gießen und verschließen.
Die Gläser ins Sous Vide-Bad stellen und 2 Stunden garen.
Danach komplett auskühlen lassen.
Auf dunkles Brot streichen, etwas Honig darüber träufeln und mit Salzflocken garnieren.
Was ist noch amerikanischer als der Weihnachtsklassiker „Kevin allein zu Haus“? Richtig! Mac and Cheese! Meine Variante kommt zwar
Cheesecake mit Bratapfelsauce – ein wunderbar winterlicher Käsekuchen, der den New Yorker Klassiker auch zur Weihnachtszeit glänzen lässt. Das
In diesem einfachen Burger-Rezept stecken zahlreiche Aromen und Zutaten, die du vielleicht noch nie für einen Burger verwendet hast.
Zuerst das Sous Vide-Setup auf 75 °C in einem großen Topf vorbereiten.
Würfle dann die Zwiebeln.
Schmelze danach die 20 g Butterschmalz in einem kleinen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig. Sie sollen NICHT braun werden!
Mit Wermut aufgießen, Lorbeer zugeben und dann kurz aufkochen lassen.
Danach 3-4 Minuten sehr leicht köcheln bzw. ziehen lassen.
Den gesamten Topfinhalt durch ein feines Sieb, direkt in deinen Standmixer gießen.
Die Leber sorgfältig waschen und abtropfen lassen.
Gemeinsam mit Salz, Pökelsalz und Pfeffer ebenfalls in den Mixer geben.
Mixe alles für 30-60 Sekunden und füge dann das Butterschmalz hinzu.
Weitere 1-2 Minuten mixen bzw. bis alles schön miteinander verbunden ist.
Erneut durch ein feines Sieb gießen, um etwaige grobe Stücke aufzufangen.
In saubere Schraub- oder Bügelgläser gießen und verschließen.
Die Gläser ins Sous Vide-Bad stellen und 2 Stunden garen.
Danach komplett auskühlen lassen.
Auf dunkles Brot streichen, etwas Honig darüber träufeln und mit Salzflocken garnieren.
Vermenge Mehl, Salz, Zucker, Zitronenzesten und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine.
Spann die Schüssel nun ein und schalte die Küchenmaschine auf niedriger Stufe ein.
Gieße nun zuerst die Milch und den Rum hinein.
Dem folgen nacheinander die beiden Eier.
Zuletzt die Butter hinzugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Die Schüssel zudecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, kurz durchkneten und zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
In kleine Rechtecke schneiden und in der Mitte jedes Rechtecks der Länge nach zweimal einschneiden. Dabei oben und unten ca. 2 cm Platz zum Rand lassen.
Zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Fritteuse oder einen Topf mit Pflanzenöl (plus Deckel) vorbereiten.
Das Öl auf 170 °C aufheizen.
Die Strauben vorsichtig in das Öl gleiten lassen und 3-4 Minuten pro Seite goldbraun backen. Den Deckel dabei nicht entfernen!
Die Strauben auf einem Gitter abkühlen lassen und danach mit Staubzucker bestreuen.
Zuerst das Sous Vide-Setup auf 75 °C in einem großen Topf vorbereiten.
Würfle dann die Zwiebeln.
Schmelze danach die 20 g Butterschmalz in einem kleinen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig. Sie sollen NICHT braun werden!
Mit Wermut aufgießen, Lorbeer zugeben und dann kurz aufkochen lassen.
Danach 3-4 Minuten sehr leicht köcheln bzw. ziehen lassen.
Den gesamten Topfinhalt durch ein feines Sieb, direkt in deinen Standmixer gießen.
Die Leber sorgfältig waschen und abtropfen lassen.
Gemeinsam mit Salz, Pökelsalz und Pfeffer ebenfalls in den Mixer geben.
Mixe alles für 30-60 Sekunden und füge dann das Butterschmalz hinzu.
Weitere 1-2 Minuten mixen bzw. bis alles schön miteinander verbunden ist.
Erneut durch ein feines Sieb gießen, um etwaige grobe Stücke aufzufangen.
In saubere Schraub- oder Bügelgläser gießen und verschließen.
Die Gläser ins Sous Vide-Bad stellen und 2 Stunden garen.
Danach komplett auskühlen lassen.
Auf dunkles Brot streichen, etwas Honig darüber träufeln und mit Salzflocken garnieren.