Steaksandwich mit Acovado und Parmesan
Steak-Sandwich mit Avocado und Parmesan gefällig? Verständlich! Ich hab heute ein gleichsam einfaches wie köstliches Rezept für dich im
Meine Kässpätzle sind ein echter Genuss, besonders weil ich gerne zwei Käsesorten mische und eine Portion Sauerrahm hinzufüge. Da darf’s auch ruhig etwas mehr sein. Mehr Käse, wohlgemerkt! Überall hört und liest man von Mac’n’Cheese, dabei stehen Kässpätzle dem amerikanischen Äquivalent um nichts nach!
Ich behaupte sogar, dass sie noch ein bisschen besser schmecken, wenngleich ich auch Mac’n’Cheese mehr als zu schätzen weiß. Ich denke, das liegt nicht zuletzt am würzigen Bergkäse und jeder Menge knusprigen Röstzwiebeln. Eine Kombination, die geschmacklich wahrlich ihresgleichen sucht! Dazu noch eine gute Portion frisch geschnittenen Schnittlauch, mehr braucht’s auch echt nicht!
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Schäle und halbiere die Zwiebel.
Schneide sie in dünne Streifen.
Gib sie gemeinsam mit Salz, Paprikapulver und Mehl in eine Schüssel und mische alles gut durch.
Erhitze 2 cm Öl in einer Pfanne.
Gib einen Streifen Zwiebel hinein um zu prüfen ob das Öl heiß genug ist.
Wenn’s sprudelt, kannst du loslegen!
Gib alle „panierten“ Zwiebeln hinein und frittiere sie für 2 bis 3 Minuten bzw. bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schöpfe die knusprigen Zwiebeln ab und gib sie zum abtropfen auf Küchenpapier.
Salze sie sofort ein wenig.
Die beiden Käsesorten reiben, eine Handvoll davon zur Seite geben und den Rest mit dem Sauerrahm in einer kleinen Schüssel vermengen.
Schnittlauch sehr fein schneiden.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Alle Teigzutaten kommen in eine Schüssel und werden zu einem dicken, zähen Teig verrührt.
Stell ihn zur Seite.
Bring danach in einem großen Topf Wasser zum Kochen und reduziere die Temperatur und gib eine ordentliche Prise Salz hinzu.
Schabe dann mithilfe eines Spätzlehobels Teig ins siedend heiße Wasser.
Die Spätzle sind fertig gegart, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Schöpfe sie dann ab und gib sie in eine Schüssel.
Die Spätzle können gleich verarbeitet oder auch eingefroren werden.
Schmelze Butter in einer Pfanne.
Gib dann die klein geschnittenen Zwiebelwürfel hinein und dünste diese, bis sie glasig sind.
Jetzt kommen die Spätzle hinzu.
Brate sie und schwenke sie dabei kurz durch.
Mische die Handvoll Käse unter die Spätzle, mische sie durch und lass sie dann noch weitere 3-5 Minuten weiter am Herd.
Bis sie am Boden braun geworden sind bzw. ein paar geröstete Stellen haben.
Hebe jetzt den Käse-Sauerrahm-Mix unter und brate alles kurz weiter, bis der Käs geschmolzen ist und alles schön cremig ist.
Anrichten, mit viel Schnittlauch garnieren und eine gute Handvoll Röstzwiebeln on top.
Sofort servieren!
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Schäle und halbiere die Zwiebel.
Schneide sie in dünne Streifen.
Gib sie gemeinsam mit Salz, Paprikapulver und Mehl in eine Schüssel und mische alles gut durch.
Erhitze 2 cm Öl in einer Pfanne.
Gib einen Streifen Zwiebel hinein um zu prüfen ob das Öl heiß genug ist.
Wenn’s sprudelt, kannst du loslegen!
Gib alle „panierten“ Zwiebeln hinein und frittiere sie für 2 bis 3 Minuten bzw. bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schöpfe die knusprigen Zwiebeln ab und gib sie zum abtropfen auf Küchenpapier.
Salze sie sofort ein wenig.
Die beiden Käsesorten reiben, eine Handvoll davon zur Seite geben und den Rest mit dem Sauerrahm in einer kleinen Schüssel vermengen.
Schnittlauch sehr fein schneiden.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Alle Teigzutaten kommen in eine Schüssel und werden zu einem dicken, zähen Teig verrührt.
Stell ihn zur Seite.
Bring danach in einem großen Topf Wasser zum Kochen und reduziere die Temperatur und gib eine ordentliche Prise Salz hinzu.
Schabe dann mithilfe eines Spätzlehobels Teig ins siedend heiße Wasser.
Die Spätzle sind fertig gegart, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Schöpfe sie dann ab und gib sie in eine Schüssel.
Die Spätzle können gleich verarbeitet oder auch eingefroren werden.
Schmelze Butter in einer Pfanne.
Gib dann die klein geschnittenen Zwiebelwürfel hinein und dünste diese, bis sie glasig sind.
Jetzt kommen die Spätzle hinzu.
Brate sie und schwenke sie dabei kurz durch.
Mische die Handvoll Käse unter die Spätzle, mische sie durch und lass sie dann noch weitere 3-5 Minuten weiter am Herd.
Bis sie am Boden braun geworden sind bzw. ein paar geröstete Stellen haben.
Hebe jetzt den Käse-Sauerrahm-Mix unter und brate alles kurz weiter, bis der Käs geschmolzen ist und alles schön cremig ist.
Anrichten, mit viel Schnittlauch garnieren und eine gute Handvoll Röstzwiebeln on top.
Sofort servieren!
Heize zuerst deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm danach ein Backblech mit Backpapier zur Hand und leg die Pancettascheiben auf das Blech. Lass dabei immer etwas Abstand, es soll dann schließlich noch genug Platz für das Brot und den Käse bleiben.
Den frisch geriebenen Parmesan nun in 6-8 kleine Portionen teilen und diesen als kleine Häufchen mit 2-3 cm Platz dazwischen ebenfalls aufs Blech legen.
Das Brot nun in 3-4 cm große Würfel schneiden und auf dem übrigen Platz am Blech verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Parmesan bestreuen.
Danach alles für 5 Minuten in den Ofen schieben.
Gib dann die Anchovisfilets gemeinsam mit der Fischsauce (oder Garum bzw. Sojasauce), gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenzesten und dem Dotter in ein hohes, schmales Gefäß.
Mit dem Stabmixer fein mixen, ihn dann kurz weiterlaufen lassen und währenddessen nach und nach das Öl hineingießen, bis die Konsistenz dickflüssig und mayonnaiseartig geworden ist.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blech hast du wahrscheinlich schon aus dem Ofen genommen.
Stell es nun einfach zur Seite.
Schneide die Salatherzen – auch Romanasalat genannt – je nach Größe, in Hälften oder Viertel und beträufle die Schnittseiten mit etwas Olivenöl.
Heize dann deinen Grill oder eine Pfanne auf hohe Temperatur auf und röste die Salatherzen auf der Schnittfläche 1-2 Minuten.
Die Salatherzen danach mit dem Dressing beträufeln.
Am besten so, dass sich das Dressing schön zwischen den Blättern verteilt. Das garantiert ein perfektes Verhältnis von Salat und Dressing!
Die Salatherzen dann gemeinsam mit den Brotwürfeln anrichten.
Zuletzt Pancetta- und Parmesanchips darüber verteilen und mit frischer Minze und Basilikum garnieren.
Schäle und halbiere die Zwiebel.
Schneide sie in dünne Streifen.
Gib sie gemeinsam mit Salz, Paprikapulver und Mehl in eine Schüssel und mische alles gut durch.
Erhitze 2 cm Öl in einer Pfanne.
Gib einen Streifen Zwiebel hinein um zu prüfen ob das Öl heiß genug ist.
Wenn’s sprudelt, kannst du loslegen!
Gib alle „panierten“ Zwiebeln hinein und frittiere sie für 2 bis 3 Minuten bzw. bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schöpfe die knusprigen Zwiebeln ab und gib sie zum abtropfen auf Küchenpapier.
Salze sie sofort ein wenig.
Die beiden Käsesorten reiben, eine Handvoll davon zur Seite geben und den Rest mit dem Sauerrahm in einer kleinen Schüssel vermengen.
Schnittlauch sehr fein schneiden.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Alle Teigzutaten kommen in eine Schüssel und werden zu einem dicken, zähen Teig verrührt.
Stell ihn zur Seite.
Bring danach in einem großen Topf Wasser zum Kochen und reduziere die Temperatur und gib eine ordentliche Prise Salz hinzu.
Schabe dann mithilfe eines Spätzlehobels Teig ins siedend heiße Wasser.
Die Spätzle sind fertig gegart, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Schöpfe sie dann ab und gib sie in eine Schüssel.
Die Spätzle können gleich verarbeitet oder auch eingefroren werden.
Schmelze Butter in einer Pfanne.
Gib dann die klein geschnittenen Zwiebelwürfel hinein und dünste diese, bis sie glasig sind.
Jetzt kommen die Spätzle hinzu.
Brate sie und schwenke sie dabei kurz durch.
Mische die Handvoll Käse unter die Spätzle, mische sie durch und lass sie dann noch weitere 3-5 Minuten weiter am Herd.
Bis sie am Boden braun geworden sind bzw. ein paar geröstete Stellen haben.
Hebe jetzt den Käse-Sauerrahm-Mix unter und brate alles kurz weiter, bis der Käs geschmolzen ist und alles schön cremig ist.
Anrichten, mit viel Schnittlauch garnieren und eine gute Handvoll Röstzwiebeln on top.
Sofort servieren!