Powidl
Zwetschgen einkochen ist bei uns jedes Jahr aufs Neue ein absolutes Event. Eines meiner absoluten Lieblings-Rezepte ist jenes für
Mein Karottenkuchen mit Frosting schmeckt nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über. Unglaublich saftig und wunderbar süß überzeugt die einfache Mehlspeise mit Frischkäsecreme sowohl Alt als auch Jung. Für richtig intensiven Geschmack sorgen übrigens der braune Zucker und die Nussmischung.
Mein Karottenkuchen lässt sich übrigens auch problemlos in veganer Variante zubereiten. Die alternativen Zutaten habe ich deshalb für dich ergänzt. Schmeckt auch genauso gut wie das Original, Motion Cooking-Ehrenwort! Übrigens ebenfalls nicht von schlechten Eltern: Mein veganes Bananenbrot mit extra Schokolade!
Mische Mehl, geriebene Mandeln, Backpulver, Natron, Muskat, Zimt und Salz in einer großen Schüssel.
Heize deinen Ofen auf 165 °C Ober- und Unterhitze oder 185 °C Heißluft vor.
In einer zweiten Schüssel werden Eier (oder Apfelmus), Öl, Skyr (oder vegane Frischkäsealternative), Zucker & Vanille zu einer cremigen Masse gerührt.
Gib die Mehlmischung zur nassen Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig. Verwende hier eine Teigspachtel oder einen Schneebesen und achte darauf, den Teig nicht zu überschlagen.
Sobald du eine cremige Masse hast – aufhören zu mixen!
Hebe nun die geriebenen Karotten, Pistazien und Walnüsse unter die Masse.
Fette eine ca. 20 cm Springform ein und gieße den Teig hinein.
Etwas aufklopfen, damit er schön gleichmäßig wird und etwaige Luftblasen an die Oberfläche steigen.
Die Form kommt nun für 45 Minuten in den Ofen bzw. bis du einen Zahnstocher reinstecken und ihn sauber wieder rausziehen kannst. Stichwort: Zahnstocherprobe.
Danach abkühlen lassen.
Gib alle zugehörigen Zutaten für das Frosting in eine Schüssel und mixe sie mit deinem Handmixer kurz zu einer cremigen Masse.
Den Kuchen in der Mitte durchschneiden und den oberen Teil vorsichtig runterheben.
Mit der Frischkäsecreme (oder der veganen Alternative) bestreichen und den oberen Teil wieder draufsetzen.
Jetzt den Kuchen oben nochmal mit der Creme bestreichen und fertig ist unser Karottenkuchen mit Frosting!
Zwetschgen einkochen ist bei uns jedes Jahr aufs Neue ein absolutes Event. Eines meiner absoluten Lieblings-Rezepte ist jenes für
Ob Somlauer Nockerl, Schomlauer Nockerl oder Somlauer Nocken – diese köstliche, ungarisch-burgenländische Süßspeise geht einfach immer! Hier trifft schließlich
Süßer Scheiterhaufen ist eine Mehlspeise, die mich schon beim ersten Bissen direkt in meine glückliche Kindheit zurückversetzt. Und zu
Mische Mehl, geriebene Mandeln, Backpulver, Natron, Muskat, Zimt und Salz in einer großen Schüssel.
Heize deinen Ofen auf 165 °C Ober- und Unterhitze oder 185 °C Heißluft vor.
In einer zweiten Schüssel werden Eier (oder Apfelmus), Öl, Skyr (oder vegane Frischkäsealternative), Zucker & Vanille zu einer cremigen Masse gerührt.
Gib die Mehlmischung zur nassen Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig. Verwende hier eine Teigspachtel oder einen Schneebesen und achte darauf, den Teig nicht zu überschlagen.
Sobald du eine cremige Masse hast – aufhören zu mixen!
Hebe nun die geriebenen Karotten, Pistazien und Walnüsse unter die Masse.
Fette eine ca. 20 cm Springform ein und gieße den Teig hinein.
Etwas aufklopfen, damit er schön gleichmäßig wird und etwaige Luftblasen an die Oberfläche steigen.
Die Form kommt nun für 45 Minuten in den Ofen bzw. bis du einen Zahnstocher reinstecken und ihn sauber wieder rausziehen kannst. Stichwort: Zahnstocherprobe.
Danach abkühlen lassen.
Gib alle zugehörigen Zutaten für das Frosting in eine Schüssel und mixe sie mit deinem Handmixer kurz zu einer cremigen Masse.
Den Kuchen in der Mitte durchschneiden und den oberen Teil vorsichtig runterheben.
Mit der Frischkäsecreme (oder der veganen Alternative) bestreichen und den oberen Teil wieder draufsetzen.
Jetzt den Kuchen oben nochmal mit der Creme bestreichen und fertig ist unser Karottenkuchen mit Frosting!
Schneide die Semmeln in 2 bis 3 cm große Würfel.
Diese kommen nun samt entstandener Brösel in eine große Schüssel.
Die Brösel sind wichtig, denn sie dienen in Kombination mit den anderen Zutaten bzw. dem Ei als Kleber und halten deinen Knödel wunderbar zusammen.
Du kannst natürlich auch einfach Semmelwürfel kaufen. Diese sind jedoch kleiner und die Knödel werden am Ende etwas kompakter!
Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
Schmelze die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur in einem kleinen Topf und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig.
Dann die Milch in die Pfanne gießen, einmal aufkochen lassen, etwas salzen und vom Herd nehmen.
Die noch heiße Flüssigkeit über die Semmelwürfel in die Schüssel gießen und alles vorsichtig unterheben.
Es soll kein „Gatsch“ entstehen. Vorsichtig mithilfe eines Silikonspatels oder Kochlöffels unterheben!
Deckel drauf und 30 bis 60 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Petersilie fein hacken und den Käse in Würfel schneiden.
Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Ei in die Knödelmasse gießen, Petersilie und Käse hinzugeben.
Alles nochmal mit den Händen unterheben bzw. vermengen.
Die Masse kosten und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
TIPP: Die Menge des Salzes kommt auf die Würze des Käses an.
Mit nassen Händen runde Laibchen formen und im Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur von beiden Seiten goldbraun backen. Das dauert ca. 2-3 Minuten pro Seite. Fertig sind die Kaspressknödel!
Mische Mehl, geriebene Mandeln, Backpulver, Natron, Muskat, Zimt und Salz in einer großen Schüssel.
Heize deinen Ofen auf 165 °C Ober- und Unterhitze oder 185 °C Heißluft vor.
In einer zweiten Schüssel werden Eier (oder Apfelmus), Öl, Skyr (oder vegane Frischkäsealternative), Zucker & Vanille zu einer cremigen Masse gerührt.
Gib die Mehlmischung zur nassen Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig. Verwende hier eine Teigspachtel oder einen Schneebesen und achte darauf, den Teig nicht zu überschlagen.
Sobald du eine cremige Masse hast – aufhören zu mixen!
Hebe nun die geriebenen Karotten, Pistazien und Walnüsse unter die Masse.
Fette eine ca. 20 cm Springform ein und gieße den Teig hinein.
Etwas aufklopfen, damit er schön gleichmäßig wird und etwaige Luftblasen an die Oberfläche steigen.
Die Form kommt nun für 45 Minuten in den Ofen bzw. bis du einen Zahnstocher reinstecken und ihn sauber wieder rausziehen kannst. Stichwort: Zahnstocherprobe.
Danach abkühlen lassen.
Gib alle zugehörigen Zutaten für das Frosting in eine Schüssel und mixe sie mit deinem Handmixer kurz zu einer cremigen Masse.
Den Kuchen in der Mitte durchschneiden und den oberen Teil vorsichtig runterheben.
Mit der Frischkäsecreme (oder der veganen Alternative) bestreichen und den oberen Teil wieder draufsetzen.
Jetzt den Kuchen oben nochmal mit der Creme bestreichen und fertig ist unser Karottenkuchen mit Frosting!