Wiener Waller auf Rösttomaten & Couscous
Wiener Waller auf aromatischen Röst-Paradeisern und Couscous-Salat – ein wirklich einfaches und köstliches Gericht für mehr Farbe im Alltag
Kolokithokeftedes. So nennt man die goldbraun gebackenen Zucchini-Fritters aus Griechenland. Gar nicht so einfach auszusprechen, dafür aber richtig gut! Am besten servierst du sie mit jeder Menge Tsatsiki. Die mittlerweile auch international gerne verspeisten Zucchinilaibchen schmecken aber so oder so fantastisch und erinnern dich mit Sicherheit direkt an deinen letzten Griechenland-Urlaub. Fazit: Unbedingt empfehlenswert!
Die schmackhaften Zucchini Fritters werden in Griechenland Kolokithokeftedes genannt und erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie enthalten jede Menge Eiweiß, sind gut bekömmlich und schmecken am besten mit jeder Menge Tsatsiki. Auch ganz fein: Ein schöner, grüner Salat mit einer puristischen Marinade aus etwas Essig und hochwertigem Olivenöl. Ein Schuss frischer Zitronensaft, etwas Honig, Salz und Pfeffer – fertig ist die Proteinbombe im griechischen Fan-Outfit! Kleiner Tipp am Rande: Wer Feta und griechisches Joghurt gegen fettärmere Varianten austauscht, hat ein perfektes After Workout-Meal vor sich. Dieses lässt auch im Rahmen einer figurbewussten Ernährungsweise durchaus etwas Nachschlag zu.
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Für die Laibchen die Zucchini zuerst waschen und in Streifen reiben. Dann auf einem Geschirrtuch oder Backblech verteilen, salzen und 15-20 Minuten stehenlassen.
Jetzt das ganze Wasser noch einmal fest aus den Zucchinistreifen drücken.
Mit einer Erdäpfelpresse lässt sich das Wasser noch einfacher ausdrücken!
Dann Zucchini, Eier, Dill, klein geschnittenen Jungzwiebel, Muskat, Mehl, Brösel und Olivenöl mithilfe eines Kochlöffels in einer Schüssel verrühren.
Danach Feta hineinbröseln und erneut durchrühren. Sollte der Teig dann immer noch zu feucht sein, jetzt ruhig noch etwas Mehl und Brösel beimengen. Die Masse sollte so fest sein, dass du problemlos Patties damit formen kannst.
Und das machst du jetzt auch. Forme aus der Masse nun ca. 2 cm hohe Patties. Meine haben einen Durchmesser von 10 cm. Denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger und Sandwich zubereiten!
Danach etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Patties dann darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Die Patties nun mit dem Tsatsiki servieren – das klappt solo, in köstlichen Burgern oder auch in Sandwiches. Whatever you like!
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Für die Laibchen die Zucchini zuerst waschen und in Streifen reiben. Dann auf einem Geschirrtuch oder Backblech verteilen, salzen und 15-20 Minuten stehenlassen.
Jetzt das ganze Wasser noch einmal fest aus den Zucchinistreifen drücken.
Mit einer Erdäpfelpresse lässt sich das Wasser noch einfacher ausdrücken!
Dann Zucchini, Eier, Dill, klein geschnittenen Jungzwiebel, Muskat, Mehl, Brösel und Olivenöl mithilfe eines Kochlöffels in einer Schüssel verrühren.
Danach Feta hineinbröseln und erneut durchrühren. Sollte der Teig dann immer noch zu feucht sein, jetzt ruhig noch etwas Mehl und Brösel beimengen. Die Masse sollte so fest sein, dass du problemlos Patties damit formen kannst.
Und das machst du jetzt auch. Forme aus der Masse nun ca. 2 cm hohe Patties. Meine haben einen Durchmesser von 10 cm. Denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger und Sandwich zubereiten!
Danach etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Patties dann darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Die Patties nun mit dem Tsatsiki servieren – das klappt solo, in köstlichen Burgern oder auch in Sandwiches. Whatever you like!
Heize zuerst deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Den Bärlauch zuerst waschen und danach grob hacken.
Die Erdäpfel – falls du das noch nicht gemacht hast – kochen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann kurz aufschlagen.
Eine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten und 1/3 der Erdäpfel einschlichten.
Darauf kommt 1/3 vom Feta, 1/3 Mozzarella und darauf 1/3 vom Bärlauch.
Das wiederholst du nun noch zwei Mal!
TIPP:
Meine Form hat 22 x 17 x 5 cm – größere Formen brauchen dann 2 x oder eine vielfache Menge der Zutaten, um diese ordentlich schichten zu können!
Gieße die Ei-Masse nun über die Erdäpfel und schieb die Form für 20 Minuten in den Ofen, bis die Frittata goldbraun gebacken ist.
Kurz abkühlen lassen und noch warm servieren.
Für die Laibchen die Zucchini zuerst waschen und in Streifen reiben. Dann auf einem Geschirrtuch oder Backblech verteilen, salzen und 15-20 Minuten stehenlassen.
Jetzt das ganze Wasser noch einmal fest aus den Zucchinistreifen drücken.
Mit einer Erdäpfelpresse lässt sich das Wasser noch einfacher ausdrücken!
Dann Zucchini, Eier, Dill, klein geschnittenen Jungzwiebel, Muskat, Mehl, Brösel und Olivenöl mithilfe eines Kochlöffels in einer Schüssel verrühren.
Danach Feta hineinbröseln und erneut durchrühren. Sollte der Teig dann immer noch zu feucht sein, jetzt ruhig noch etwas Mehl und Brösel beimengen. Die Masse sollte so fest sein, dass du problemlos Patties damit formen kannst.
Und das machst du jetzt auch. Forme aus der Masse nun ca. 2 cm hohe Patties. Meine haben einen Durchmesser von 10 cm. Denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger und Sandwich zubereiten!
Danach etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Patties dann darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Die Patties nun mit dem Tsatsiki servieren – das klappt solo, in köstlichen Burgern oder auch in Sandwiches. Whatever you like!