Sauerteig Pancakes
Sauerteig-Pancakes sind meine absoluten Pancake-Favoriten. Und das will etwas heißen, denn ich liebe Pancakes in allen Formen und Varianten!
Kolokithokeftedes. So nennt man die goldbraun gebackenen Zucchini-Fritters aus Griechenland. Gar nicht so einfach auszusprechen, dafür aber richtig gut! Am besten servierst du sie mit jeder Menge Tsatsiki. Die mittlerweile auch international gerne verspeisten Zucchinilaibchen schmecken aber so oder so fantastisch und erinnern dich mit Sicherheit direkt an deinen letzten Griechenland-Urlaub. Fazit: Unbedingt empfehlenswert!
Die schmackhaften Zucchini Fritters werden in Griechenland Kolokithokeftedes genannt und erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie enthalten jede Menge Eiweiß, sind gut bekömmlich und schmecken am besten mit jeder Menge Tsatsiki. Auch ganz fein: Ein schöner, grüner Salat mit einer puristischen Marinade aus etwas Essig und hochwertigem Olivenöl. Ein Schuss frischer Zitronensaft, etwas Honig, Salz und Pfeffer – fertig ist die Proteinbombe im griechischen Fan-Outfit! Kleiner Tipp am Rande: Wer Feta und griechisches Joghurt gegen fettärmere Varianten austauscht, hat ein perfektes After Workout-Meal vor sich. Dieses lässt auch im Rahmen einer figurbewussten Ernährungsweise durchaus etwas Nachschlag zu.
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Für die Laibchen die Zucchini zuerst waschen und in Streifen reiben. Dann auf einem Geschirrtuch oder Backblech verteilen, salzen und 15-20 Minuten stehenlassen.
Jetzt das ganze Wasser noch einmal fest aus den Zucchinistreifen drücken.
Mit einer Erdäpfelpresse lässt sich das Wasser noch einfacher ausdrücken!
Dann Zucchini, Eier, Dill, klein geschnittenen Jungzwiebel, Muskat, Mehl, Brösel und Olivenöl mithilfe eines Kochlöffels in einer Schüssel verrühren.
Danach Feta hineinbröseln und erneut durchrühren. Sollte der Teig dann immer noch zu feucht sein, jetzt ruhig noch etwas Mehl und Brösel beimengen. Die Masse sollte so fest sein, dass du problemlos Patties damit formen kannst.
Und das machst du jetzt auch. Forme aus der Masse nun ca. 2 cm hohe Patties. Meine haben einen Durchmesser von 10 cm. Denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger und Sandwich zubereiten!
Danach etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Patties dann darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Die Patties nun mit dem Tsatsiki servieren – das klappt solo, in köstlichen Burgern oder auch in Sandwiches. Whatever you like!
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Für die Laibchen die Zucchini zuerst waschen und in Streifen reiben. Dann auf einem Geschirrtuch oder Backblech verteilen, salzen und 15-20 Minuten stehenlassen.
Jetzt das ganze Wasser noch einmal fest aus den Zucchinistreifen drücken.
Mit einer Erdäpfelpresse lässt sich das Wasser noch einfacher ausdrücken!
Dann Zucchini, Eier, Dill, klein geschnittenen Jungzwiebel, Muskat, Mehl, Brösel und Olivenöl mithilfe eines Kochlöffels in einer Schüssel verrühren.
Danach Feta hineinbröseln und erneut durchrühren. Sollte der Teig dann immer noch zu feucht sein, jetzt ruhig noch etwas Mehl und Brösel beimengen. Die Masse sollte so fest sein, dass du problemlos Patties damit formen kannst.
Und das machst du jetzt auch. Forme aus der Masse nun ca. 2 cm hohe Patties. Meine haben einen Durchmesser von 10 cm. Denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger und Sandwich zubereiten!
Danach etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Patties dann darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Die Patties nun mit dem Tsatsiki servieren – das klappt solo, in köstlichen Burgern oder auch in Sandwiches. Whatever you like!
Für die Laibchen die Zucchini zuerst waschen und in Streifen reiben. Dann auf einem Geschirrtuch oder Backblech verteilen, salzen und 15-20 Minuten stehenlassen.
Jetzt das ganze Wasser noch einmal fest aus den Zucchinistreifen drücken.
Mit einer Erdäpfelpresse lässt sich das Wasser noch einfacher ausdrücken!
Dann Zucchini, Eier, Dill, klein geschnittenen Jungzwiebel, Muskat, Mehl, Brösel und Olivenöl mithilfe eines Kochlöffels in einer Schüssel verrühren.
Danach Feta hineinbröseln und erneut durchrühren. Sollte der Teig dann immer noch zu feucht sein, jetzt ruhig noch etwas Mehl und Brösel beimengen. Die Masse sollte so fest sein, dass du problemlos Patties damit formen kannst.
Und das machst du jetzt auch. Forme aus der Masse nun ca. 2 cm hohe Patties. Meine haben einen Durchmesser von 10 cm. Denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger und Sandwich zubereiten!
Danach etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Patties dann darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Die Patties nun mit dem Tsatsiki servieren – das klappt solo, in köstlichen Burgern oder auch in Sandwiches. Whatever you like!
Für die Laibchen die Zucchini zuerst waschen und in Streifen reiben. Dann auf einem Geschirrtuch oder Backblech verteilen, salzen und 15-20 Minuten stehenlassen.
Jetzt das ganze Wasser noch einmal fest aus den Zucchinistreifen drücken.
Mit einer Erdäpfelpresse lässt sich das Wasser noch einfacher ausdrücken!
Dann Zucchini, Eier, Dill, klein geschnittenen Jungzwiebel, Muskat, Mehl, Brösel und Olivenöl mithilfe eines Kochlöffels in einer Schüssel verrühren.
Danach Feta hineinbröseln und erneut durchrühren. Sollte der Teig dann immer noch zu feucht sein, jetzt ruhig noch etwas Mehl und Brösel beimengen. Die Masse sollte so fest sein, dass du problemlos Patties damit formen kannst.
Und das machst du jetzt auch. Forme aus der Masse nun ca. 2 cm hohe Patties. Meine haben einen Durchmesser von 10 cm. Denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger und Sandwich zubereiten!
Danach etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Patties dann darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Die Patties nun mit dem Tsatsiki servieren – das klappt solo, in köstlichen Burgern oder auch in Sandwiches. Whatever you like!
