Geröstete Zitronen Ricotta Pasta
Meine Zitronen-Ricotta-Pasta versetzt dich schon beim ersten Bissen direkt in die italienische Sonne! Dolce far niente ganz ohne viel
Kolokithokeftedes. So nennt man die goldbraun gebackenen Zucchini-Fritters aus Griechenland. Gar nicht so einfach auszusprechen, dafür aber richtig gut! Am besten servierst du sie mit meiner cremigen Dill Mayo. Die mittlerweile auch international gerne verspeisten Zucchinilaibchen schmecken aber so oder so fantastisch und erinnern dich mit Sicherheit direkt an deinen letzten Griechenland-Urlaub. Fazit: Unbedingt empfehlenswert!
Auch ganz fein dazu: Ein schöner, grüner Salat mit einer puristischen Marinade aus etwas Essig und hochwertigem Olivenöl. Kleiner Tipp am Rande: Die Fritters lassen sich auch perfekt zwischen meine Brioche Buns packen & mit ein paar Toppings oder sogar einer Scheibe Käse, kriegst du einen perfekten Zucchini Cheeseburger raus. Und natürlich geht auch nix über eine ordentliche Portion Tzatziki dazu 🙂
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Alles Zutaten außer das Öl in einem hohen, schmalen Gefäß mit dem Stabmixer fein mixen.
Das Öl langsam hineingießen, währenddessen weiter mixen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Ggf. mit Salz abschmecken und zur Seite stellen.
Für die Laibchen die Zucchini waschen und grob reiben.
Dann in eine Sieb geben, salzen und 15-20 Minuten stehen lassen.
Jetzt das ganze Wasser noch einmal fest aus den Zucchinistreifen drücken.
In ein Geschirrtuch eingewickelt und ordentlich zusammengepresst, lässt sich sehr viel Wasser rausholen!
Zucchini, Eier, Dill, klein geschnittenen Jungzwiebel, Muskat, Mehl, Brösel und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
Danach Feta hineinbröseln und erneut durchrühren. Sollte der Teig dann immer noch zu feucht sein, jetzt ruhig noch etwas Mehl und Brösel beimengen. Die Masse sollte so fest sein, dass du problemlos Patties damit formen kannst.
Forme aus der Masse nun ca. 2 cm hohe Patties. Meine haben einen Durchmesser von 10 cm. Denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger und Sandwich zubereiten!
Danach etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Patties darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Am besten werden sie, wenn du sie nach dem Braten noch für 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150°C Heißluft nachgaren lässt.
Die Patties mit der Dill Mayo servieren – das klappt solo, aber auch in Burgern oder Sandwiches. Mahlzeit!
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Alles Zutaten außer das Öl in einem hohen, schmalen Gefäß mit dem Stabmixer fein mixen.
Das Öl langsam hineingießen, währenddessen weiter mixen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Ggf. mit Salz abschmecken und zur Seite stellen.
Für die Laibchen die Zucchini waschen und grob reiben.
Dann in eine Sieb geben, salzen und 15-20 Minuten stehen lassen.
Jetzt das ganze Wasser noch einmal fest aus den Zucchinistreifen drücken.
In ein Geschirrtuch eingewickelt und ordentlich zusammengepresst, lässt sich sehr viel Wasser rausholen!
Zucchini, Eier, Dill, klein geschnittenen Jungzwiebel, Muskat, Mehl, Brösel und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
Danach Feta hineinbröseln und erneut durchrühren. Sollte der Teig dann immer noch zu feucht sein, jetzt ruhig noch etwas Mehl und Brösel beimengen. Die Masse sollte so fest sein, dass du problemlos Patties damit formen kannst.
Forme aus der Masse nun ca. 2 cm hohe Patties. Meine haben einen Durchmesser von 10 cm. Denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger und Sandwich zubereiten!
Danach etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Patties darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Am besten werden sie, wenn du sie nach dem Braten noch für 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150°C Heißluft nachgaren lässt.
Die Patties mit der Dill Mayo servieren – das klappt solo, aber auch in Burgern oder Sandwiches. Mahlzeit!
Heize deinen Backofen zuerst auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Dann Hafermilch, Pistazien, Spinat, Zucker, Salz, Zitronenzesten und Zitronensaft mithilfe eines Stab- oder Standmixers fein mixen.
HINWEIS:
Der Spinat gibt am Ende keinen Geschmack ab. Er dient lediglich dem Einfärben des Kuchens.
Weizenmehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren.
Den grünen Smoothie und das Öl hineingießen und alles zu einem cremigen Teig rühren.
Eine Kastenform einfetten, mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form gießen.
Dann für 45-55 Minuten backen.
HINWEIS:
Meine Kastenform nennt sich im Fachjargon Pullman Form, misst 19 x 11 x 11 und wird mit Deckel geliefert.
Ihr könnt natürlich auch eine andere Kastenform verwenden. Backzeit kann dann natürlich variieren.
Währenddessen wird das Topping vorbereitet:
Dafür den Staubzucker in eine Schüssel geben, Zitronensaft hineingießen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Zahnstocher-Probe durchführen, fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen nun mit der Zuckerglasur beträufeln, aushärten lassen und servieren.
Alles Zutaten außer das Öl in einem hohen, schmalen Gefäß mit dem Stabmixer fein mixen.
Das Öl langsam hineingießen, währenddessen weiter mixen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Ggf. mit Salz abschmecken und zur Seite stellen.
Für die Laibchen die Zucchini waschen und grob reiben.
Dann in eine Sieb geben, salzen und 15-20 Minuten stehen lassen.
Jetzt das ganze Wasser noch einmal fest aus den Zucchinistreifen drücken.
In ein Geschirrtuch eingewickelt und ordentlich zusammengepresst, lässt sich sehr viel Wasser rausholen!
Zucchini, Eier, Dill, klein geschnittenen Jungzwiebel, Muskat, Mehl, Brösel und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
Danach Feta hineinbröseln und erneut durchrühren. Sollte der Teig dann immer noch zu feucht sein, jetzt ruhig noch etwas Mehl und Brösel beimengen. Die Masse sollte so fest sein, dass du problemlos Patties damit formen kannst.
Forme aus der Masse nun ca. 2 cm hohe Patties. Meine haben einen Durchmesser von 10 cm. Denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger und Sandwich zubereiten!
Danach etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Patties darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Am besten werden sie, wenn du sie nach dem Braten noch für 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150°C Heißluft nachgaren lässt.
Die Patties mit der Dill Mayo servieren – das klappt solo, aber auch in Burgern oder Sandwiches. Mahlzeit!