Steinpilz Ravioli in Parmesan Sauce
Frisch gemachte Ravioli mit Steinpilzfülle. Gebettet in der einfachsten und besten Parmesan-Sauce!
Diese Frozen Chili Marilli Margarita ist wirklich ein außergewöhnliches Marillen-Rezept für deine nächste Cocktail Party. Schließlich haben wir ja auch gerade Marillen-Saison. Warum also nicht mal ein bisschen experimentieren? Eine klassische Margarita wird eigentlich mit Tequila zubereitet. Da wir jedoch meist mehr Vodka oder Gin zu Hause haben, habe ich den Tequila einfach kurzerhand ersetzt. Warum auch nicht? Erlaubt ist bei mir sowieso immer, was schmeckt.
Außerdem runden die fruchtig-feinen Marillen und die scharfe Chilinote diesen Cocktail perfekt ab. Diese Kombination hat es mir in letzter Zeit allgemein etwas angetan. Besonders meine Chili Marilli-Grillsauce. Die solltest du dir übrigens ebenfalls etwas genauer anschauen, es zahlt sich einfach wirklich aus. Mich wird diese Geschmackskombination diesen Sommer jedenfalls noch ein Weilchen begleiten. Soviel ist klar!
Werbung – Spar Mahlzeit!
Gleich vorab: Eine Frozen Margarita lässt sich am besten mit einem Standmixer zubereiten.
Gib zuerst die gefrorenen Marillen, Eiswürfel, Vodka, Cointreau, Zitronensaft, Marmelade und Chili in deinen Standmixer. Mixe dann alles zu einer dickflüssigen, cremigen und „eisigen“ Margarita.
TIPP: Im Hochsommer verwendest du am besten eine milde Chilisorte!
Danach Salz und Chili zu gleichen Teilen vermengen und in einen flachen Teller leeren.
Dann den Rand der Cocktailgläser in Wasser tauchen und danach ins Chili-Salz.
Danach die Gläser mit der Frozen Margarita füllen und mit frischer Minze und Marillen garnieren.
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Gleich vorab: Eine Frozen Margarita lässt sich am besten mit einem Standmixer zubereiten.
Gib zuerst die gefrorenen Marillen, Eiswürfel, Vodka, Cointreau, Zitronensaft, Marmelade und Chili in deinen Standmixer. Mixe dann alles zu einer dickflüssigen, cremigen und „eisigen“ Margarita.
TIPP: Im Hochsommer verwendest du am besten eine milde Chilisorte!
Danach Salz und Chili zu gleichen Teilen vermengen und in einen flachen Teller leeren.
Dann den Rand der Cocktailgläser in Wasser tauchen und danach ins Chili-Salz.
Danach die Gläser mit der Frozen Margarita füllen und mit frischer Minze und Marillen garnieren.
Für den Vorteig nach der Tangzhong-Methode verrührst du zunächst Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne.
Danach erhitzt du die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten, bis ein cremiger Brei entsteht, ähnlich einer Mehlschwitze.
Jetzt den Tangzhong in einen verschließbaren Behälter geben oder in Frischhaltefolie einschlagen und vollständig abkühlen lassen. Wer es besonders eilig hat, stellt ihn für ein paar Minuten ins Gefrierfach – funktioniert notfalls auch super! Er soll vor dem Verwenden richtig kalt sein!
Rühre Mehl und Milch vor dem Erhitzen kurz mit dem Schneebesen in der Pfanne durch. So entstehen keine Klümpchen!
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine mit dem Schneebesen kurz verrühren und in die Küchenmaschine einspannen.
Die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und die kalte Milch hineingießen.
Dann folgt der abgekühlte Vorteig.
Danach die Eier hineinschlagen.
Die Geschwindigkeit kannst du jetzt auf 3-4 Stufen erhöhen. Knapp unter mittlerer Stufe.
Dann die klein gewürfelte, kalte Butter nach und nach hineingeben.
und 10-15 Minuten kneten bzw. bis der Teig schön geschmeidig und glänzend geworden ist.
Der Teig darf durchs Kneten nicht zu stark erhitzt werden. Prüfe also immer wieder mal mit einem Einstech- oder Infrarotthermometer nach, ob er eh unter 27-28 Grad bleibt!
Den Teig danach auf die Küchenarbeitsplatte stürzen und zu einer schönen Kugel formen.
Diese wandert dann in eine eingeölte Schüssel.
Verschließen und an einer warmen Stelle 1 Stunde gehen lassen bzw. so lange, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Mein Backofen verfügt über eine sogenannte Germ- bzw. Hefefunktion. Du kannst aber auch einfach deinen ausgeschalteten Ofen als „sicheres“ Platzerl nutzen. Hauptsache es gibt keinen Zug!
Den Teig danach in drei gleich große Stücke teilen und alle zu einer 3 bis 4 cm dicken Wurst rollen bzw. formen.
Nebeneinander auflegen und die oberen Spitzen so zusammendrücken, dass sie zusammenhalten.
Dann einen schönen Zopf flechten.
Den Teig nochmal schön in Form bringen und entweder auf ein Blech oder in eine Form legen.
Deckel oder feuchtes Tuch drauf und 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er doppelt so groß geworden ist.
Ich gebe den Striezel immer gern in einen kleinen Bräter oder eine Kastenform. Ganz einfach, weil mir die Form so besser gefällt.
Deinen Backofen kannst du dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren und den Teig damit bepinseln.
Großzügig mit Hagelzucker bestreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Wird das Brioche nach 15 Minuten schon braun bzw. ist schon recht dunkel, einfach mit Alufolie bedecken und so fertig backen.
Den Butterstriezel rausholen und sofort mit der flüssigen Butter bepinseln.
Danach 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mindestens weitere 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Und das war auch schon mein einfaches Butterstriezel-Grundrezept mit Tangzhong!
Anschneiden und genießen! Mahlzeit!
Gleich vorab: Eine Frozen Margarita lässt sich am besten mit einem Standmixer zubereiten.
Gib zuerst die gefrorenen Marillen, Eiswürfel, Vodka, Cointreau, Zitronensaft, Marmelade und Chili in deinen Standmixer. Mixe dann alles zu einer dickflüssigen, cremigen und „eisigen“ Margarita.
TIPP: Im Hochsommer verwendest du am besten eine milde Chilisorte!
Danach Salz und Chili zu gleichen Teilen vermengen und in einen flachen Teller leeren.
Dann den Rand der Cocktailgläser in Wasser tauchen und danach ins Chili-Salz.
Danach die Gläser mit der Frozen Margarita füllen und mit frischer Minze und Marillen garnieren.