Mohnkuchen mit Frosting
Mein köstlicher Mohnkuchen mit Zitronenglasur ist so einfach zuzubereiten, dass ihn sogar die blutigsten Backanfänger locker hinkriegen. Das Highlight:
Porterhouse in Pfefferkruste ist zurecht ein so beliebter Klassiker. Ich serviere ihn heute mit einem frühlingshaften Erdbeer-Spargel-Nudel-Salat! Das Porterhouse habe ich dazu mit dreierlei Pfeffer umhüllt und schön knusprig gebraten.
Mein Porterhouse-Steak mit fruchtigem Nudelsalat aus frischem Spargel und heurigen Erdbeeren ist die perfekte Mischung aus kräftig und sanft, würzig und süß und heiß und kalt. Ein wahrer Hochgenuss, Gegensätze ziehen sich schließlich bekanntermaßen an. Und seien wir mal ehrlich: Steak schmeckt einfach immer!
Vorab: Das Steak sollte bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben.
Also am besten mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Deinen Ofen zuerst auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann das Salz, Pfefferkörner, Sesam und Kreuzkümmel in einem Mörder mahlen.
Das Porterhouse-Steak trockentupfen und mit der Gewürzmischung einreiben.
Nun ca. 60 Minuten in den Ofen legen, bis du eine Kerntemperatur von 52 Grad hast.
Nutze hier am besten ein Fleischthermometer.
In der Zwischenzeit können die Nudeln in Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente gekocht werden.
Danach abseihen und zur Seite stellen.
Für das Dressing kommen nun die Zesten und der Saft der halben Zitrone gemeinsam mit den restlichen zugehörigen Zutaten in ein Glas. Deckel drauf und fest schütteln.
Erdbeeren und Spargel nun waschen.
Die Erdbeeren vierteln und den Spargel in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Den Spargel dann in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl 2-3 Minuten lang braten.
Sobald die Nudeln kalt geworden sind, kommen sie in eine Schüssel.
Dazu gesellen sich die Erdbeeren, der Spargel, der Spinat und der Rucola.
Dann einfach das Dressing drübergießen und alles unterheben.
Wenn das Steak soweit ist, wird es in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten noch jeweils 2 Minuten lang bei hoher Temperatur angebraten, damit wir eine schöne Kruste bekommen.
Anschneiden und mit dem Salat servieren.
Mein köstlicher Mohnkuchen mit Zitronenglasur ist so einfach zuzubereiten, dass ihn sogar die blutigsten Backanfänger locker hinkriegen. Das Highlight:
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Vorab: Das Steak sollte bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben.
Also am besten mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Deinen Ofen zuerst auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann das Salz, Pfefferkörner, Sesam und Kreuzkümmel in einem Mörder mahlen.
Das Porterhouse-Steak trockentupfen und mit der Gewürzmischung einreiben.
Nun ca. 60 Minuten in den Ofen legen, bis du eine Kerntemperatur von 52 Grad hast.
Nutze hier am besten ein Fleischthermometer.
In der Zwischenzeit können die Nudeln in Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente gekocht werden.
Danach abseihen und zur Seite stellen.
Für das Dressing kommen nun die Zesten und der Saft der halben Zitrone gemeinsam mit den restlichen zugehörigen Zutaten in ein Glas. Deckel drauf und fest schütteln.
Erdbeeren und Spargel nun waschen.
Die Erdbeeren vierteln und den Spargel in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Den Spargel dann in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl 2-3 Minuten lang braten.
Sobald die Nudeln kalt geworden sind, kommen sie in eine Schüssel.
Dazu gesellen sich die Erdbeeren, der Spargel, der Spinat und der Rucola.
Dann einfach das Dressing drübergießen und alles unterheben.
Wenn das Steak soweit ist, wird es in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten noch jeweils 2 Minuten lang bei hoher Temperatur angebraten, damit wir eine schöne Kruste bekommen.
Anschneiden und mit dem Salat servieren.
Als erstes werden die Erdäpfel gewaschen und 15-20 Minuten gar gekocht.
Danach schön abseihen, auf ein Brett legen und mit einem flachen Gegenstand – ein Wender, Brett oder Tasse – auf 1-2 cm platt drücken.
Zur Seite stellen.
Für die Sauce braucht es nicht viel, dabei handelt es sich schließlich um eine sehr schlichte, aber unglaublich schmackhafte Reduktion.
Dazu den Rotwein gemeinsam mit der Hühnersuppe, dem Saft der Orange und dem Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur auf 1/4 der Menge einreduzieren.
Die Sauce dann abseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ente braten:
Nimm dir ein scharfes Messer zur Hand, schneide die Haut rautenförmig ein und achte darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden.
Es soll wirklich nur die Haut auf- bzw. eingeritzt werden.
Dann auf beiden Seiten gut salzen.
Lege nun die Entenbrust bzw. -brüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte, beschichtete Pfanne.
Erhitze diese dann bei mittlerer Temperatur und brate die Ente für 6 Minuten.
Dabei wird die Entenbrust nach jeder Minute gewendet und somit gleichmäßig von außen nach innen gegart.
Danach kannst du sie bei 50 °C zum Warmhalten in deinen Backofen stellen.
Während die Entenbrust rastet, gehts wieder an die Erdäpfel:
Diese kommen jetzt in die Pfanne mit dem Entenfett.
Zupfe den Rosmarin vom Stiel und gib ihn zu den Erdäpfeln.
Diese werden dann von beiden Seiten knusprig gebraten.
Das dauert etwa 4-5 Minuten.
Die Ente in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Mini Quetscherdäpfeln und der Rotweinsauce servieren.
Ein Glas Vulcano dazu hat noch niemandem geschadet!
Vorab: Das Steak sollte bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben.
Also am besten mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Deinen Ofen zuerst auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann das Salz, Pfefferkörner, Sesam und Kreuzkümmel in einem Mörder mahlen.
Das Porterhouse-Steak trockentupfen und mit der Gewürzmischung einreiben.
Nun ca. 60 Minuten in den Ofen legen, bis du eine Kerntemperatur von 52 Grad hast.
Nutze hier am besten ein Fleischthermometer.
In der Zwischenzeit können die Nudeln in Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente gekocht werden.
Danach abseihen und zur Seite stellen.
Für das Dressing kommen nun die Zesten und der Saft der halben Zitrone gemeinsam mit den restlichen zugehörigen Zutaten in ein Glas. Deckel drauf und fest schütteln.
Erdbeeren und Spargel nun waschen.
Die Erdbeeren vierteln und den Spargel in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Den Spargel dann in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl 2-3 Minuten lang braten.
Sobald die Nudeln kalt geworden sind, kommen sie in eine Schüssel.
Dazu gesellen sich die Erdbeeren, der Spargel, der Spinat und der Rucola.
Dann einfach das Dressing drübergießen und alles unterheben.
Wenn das Steak soweit ist, wird es in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten noch jeweils 2 Minuten lang bei hoher Temperatur angebraten, damit wir eine schöne Kruste bekommen.
Anschneiden und mit dem Salat servieren.