Veganes Bananenbrot
Veganes Bananenbrot ist unglaublich einfach herzustellen, hat eine tolle, saftige Konsistenz und schmeckt wirklich großartig. So oft wie ich
Dieses Risotto-Grundrezept lässt sich mit den tollsten Zutaten kombinieren. In diesem Falle mit würzigem Salsiccia-Crunch und jede Menge karamellisierten Zwiebeln. Wunderbare Röstaromen, aromatischer Käse und cremiges Risotto – mehr braucht es auch gar nicht, um mich richtig glücklich zu machen!
Das Beste an diesem Risotto-Grundrezept ist übrigens, dass es sich auf unterschiedlichste Arten abändern und kombinieren lässt. Ein paar saftige Steakstreifen hier, frisches Gemüse, verschiedenste Käsesorten – erlaubt ist, was schmeckt. Meine Variante mit Salsiccia und karamellisierten Zwiebeln möchte ich dir trotzdem dringend ans Herz legen. Ein wahrer Match made in heaven!
Zuerst wird die Salsiccia von der Haut befreit und auf ein Blech gelegt.
Daneben kommen dann die 4 kleinen Zwiebeln MIT der Schale.
Dann wird alles bei 200 °C etwa 20-30 Minuten in den Ofen befördert. Für 20-30 Minuten, bis die Zwiebeln schön weich und die Salsiccia ordentlich knusprig geworden ist.
Nun 1 EL Butter in einem Topf schmelzen und die feingehackten Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
Reis und Thymian hinzugeben und ebenfalls einrühren.
Sobald der Reis die ganze Butter aufgesogen hat, mit Weißwein ablöschen.
Danach einen Suppenschöpfer voll Suppe hinzugeben und einkochen lassen. Gelegentlich rühren.
Ist die Suppe fast vollständig vom Reis aufgenommen, einen weiteren Schöpfer hinzugeben.
Diesen Schritt wiederholen, bis die gewünschte, cremige Risotto-Konsistenz erreicht ist.
Danach ordentlich Parmesan darüberhobeln. Stichwort: Do geht no wos!
Einen EL Butter zugeben und einrühren.
Zuletzt die karamellisierten Zwiebeln und Salsiccia unterheben und mit Thymian und knuspriger Salsiccia garnieren.
Veganes Bananenbrot ist unglaublich einfach herzustellen, hat eine tolle, saftige Konsistenz und schmeckt wirklich großartig. So oft wie ich
Gefüllte Auberginen – oder wie man sie hier in Österreich nennt: „Melanzani“ – sind nicht umsonst eine allerorts beliebte,
Herzhafter Blunzenstrudel mit knusprigem Teig und würziger Erdäpfelfüllung – das ist zünftige Hausmannskost, wie man sie aus Österreich kennt
Zuerst wird die Salsiccia von der Haut befreit und auf ein Blech gelegt.
Daneben kommen dann die 4 kleinen Zwiebeln MIT der Schale.
Dann wird alles bei 200 °C etwa 20-30 Minuten in den Ofen befördert. Für 20-30 Minuten, bis die Zwiebeln schön weich und die Salsiccia ordentlich knusprig geworden ist.
Nun 1 EL Butter in einem Topf schmelzen und die feingehackten Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
Reis und Thymian hinzugeben und ebenfalls einrühren.
Sobald der Reis die ganze Butter aufgesogen hat, mit Weißwein ablöschen.
Danach einen Suppenschöpfer voll Suppe hinzugeben und einkochen lassen. Gelegentlich rühren.
Ist die Suppe fast vollständig vom Reis aufgenommen, einen weiteren Schöpfer hinzugeben.
Diesen Schritt wiederholen, bis die gewünschte, cremige Risotto-Konsistenz erreicht ist.
Danach ordentlich Parmesan darüberhobeln. Stichwort: Do geht no wos!
Einen EL Butter zugeben und einrühren.
Zuletzt die karamellisierten Zwiebeln und Salsiccia unterheben und mit Thymian und knuspriger Salsiccia garnieren.
Für die Sauerteig-Focaccia zuerst den Sauerteig gemeinsam mit Mehl und Wasser in ein Glas geben und glatt rühren.
Dann 4 bis 5 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Am Ende hat er mindestens die doppelte Größe erreicht. Geht das bei dir schneller, kannst du natürlich schon früher loslegen.
Einfach einen halben Teelöffel davon in ein Glas Wasser geben. Schwimmt der Teig an der Oberfläche, ist er bereit!
Manche Backöfen haben eine Hefefunktion. Heize so deinen Ofen auf 30 Grad und stell das Glas hinein. Hast du keine Hefefunktion, schalte einfach das Licht im Ofen an. Dieses liefert ebenfalls ausreichend Wärme. Zusätzlicher Pluspunkt im Backofen: Es kommt zu keinen Temperaturschwankungen.
Gib dann Mehl und Wasser in die Schüssel deiner Küchenmaschine und knete alles durch. Der Teig muss nicht glatt geknetet werden, auch wenn er vielleicht etwas klumpig erscheint. Dann zugedeckt in einer Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Sauerteig dann zum Teig geben und alles ca. 2 Minuten miteinander verkneten. Danach das Salz und Olivenöl zugeben und weitere 5-10 Minuten kneten.
TIPP: Mach deine Finger nass und zieh am Teig! Er sollte schön elastisch sein und nicht gleich reißen!
Den Teig danach in eine eingeölte Schüssel geben und 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Den Teig nun falten und weitere 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Noch einmal falten und wieder 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Ein weiteres Mal falten und für weitere 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Ein letztes Mal falten und 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Den Teig dann auf der Arbeitsfläche zu einer straffen Kugel formen und in die eingeölte Schüssel zurücklegen.
Die Schüssel nun verschließen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Mindestens 12 Stunden bis zu 48 Stunden.
Ich würde euch empfehlen, den Teig für mindestens 24 Stunden reifen zu lassen. So bekommt er mehr Geschmack!
Nun eine ca. 31 x 22 cm große Form bzw. Bräter ordentlich mit Olivenöl einfetten.
Den Teig dann aus der Schüssel in die Form heben und den Bräter mit Folie oder einem passenden Deckel verschließen und bei Raumtemperatur 2-4 Stunden auf Temperatur kommen lassen.
Den Backofen dann auf 280 °C (oder was dein Ofen hergibt) Ober- und Unterhitze vorheizen.
Öle deine Finger ein und – jetzt kommt der entspannende Teil – mit den Findern Löcher in den Teig drücken und ihn dabei vorsichtig bis in die Ecken verteilen. Letzteres passiert vermutlich sowieso beim Rasten.
Die Löcher unbedingt bis in den Boden drücken!
TOP IT!
Salzflocken, Rosmarin, Oliven, Parmesan, Tomaten, getrocknete Tomaten, Artischocken, Thymian, Feta, usw. Tob dich ruhig aus!
Das Blech dann samt Sauerteig-Focaccia für 20-30 Minuten in den Ofen schieben und knusprig goldbraun backen!
Zuerst wird die Salsiccia von der Haut befreit und auf ein Blech gelegt.
Daneben kommen dann die 4 kleinen Zwiebeln MIT der Schale.
Dann wird alles bei 200 °C etwa 20-30 Minuten in den Ofen befördert. Für 20-30 Minuten, bis die Zwiebeln schön weich und die Salsiccia ordentlich knusprig geworden ist.
Nun 1 EL Butter in einem Topf schmelzen und die feingehackten Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
Reis und Thymian hinzugeben und ebenfalls einrühren.
Sobald der Reis die ganze Butter aufgesogen hat, mit Weißwein ablöschen.
Danach einen Suppenschöpfer voll Suppe hinzugeben und einkochen lassen. Gelegentlich rühren.
Ist die Suppe fast vollständig vom Reis aufgenommen, einen weiteren Schöpfer hinzugeben.
Diesen Schritt wiederholen, bis die gewünschte, cremige Risotto-Konsistenz erreicht ist.
Danach ordentlich Parmesan darüberhobeln. Stichwort: Do geht no wos!
Einen EL Butter zugeben und einrühren.
Zuletzt die karamellisierten Zwiebeln und Salsiccia unterheben und mit Thymian und knuspriger Salsiccia garnieren.