Spinatstrudel mit Feta & Dip
Mein köstlicher Spinatstrudel mit Feta und Dip erfreut sich bei Freunden und Familie nicht umsonst einer großen Beliebtheit. Einfach
Schnelle Pasta mit Eierschwammerl ist eine wunderbar einfache und schmackhafte Rezept-Idee für die Eierschwammerlsaison. Umwerfend gut! In der facettenreichen Welt der Pilze gehören Eierschwammerl halt einfach zu meinen unangefochtenen Favoriten. Kein Wunder, Konsistenz und Geschmack lassen schließlich das Herz jedes Pilzliebhabers im Nu höherschlagen.
Ob im Risotto, geröstet mit jeder Menge frischer Kräuter oder klassisch als Sauce: Eierschwammerl schmecken einfach immer und sind unglaublich vielseitig einsetzbar. Das folgende Rezept ist sogar so einfach und gut, dass es einfach immer passt. Unbedingt ausprobieren, es lohnt sich wirklich!
Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta darin al dente kochen.
Währenddessen eine große Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Die Eierschwammerl darin etwa 6 bis 7 Minuten anbraten bzw. bis sie eine schöne Farbe annehmen.
Zur Seite stellen.
Nach etwa der Hälfte der Bratzeit könnten die Eierschwammerl etwas Wasser lassen. Gieße dieses ab und brate die Eierschwammerl dann einfach weiter.
Brate in derselben Pfanne die Tomaten in etwas Öl an, bis sie aufplatzen.
Stelle sie danach zur Seite.
Den Knoblauch fein hacken, einen EL Butter in der Pfanne schaumig werden lassen und den Knoblauch darin 1-2 Minuten dünsten.
Achtung: Der Knoblauch soll keine Farbe bekommen!
Eine Tasse vom Nudelwasser abschöpfen und zum Knoblauch gießen.
Die Pasta abseihen und ebenfalls in die Pfanne geben.
Den Parmesan drüberstreuen.
Alles durchschwenken und köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Jetzt folgen fein gehackter Schnittknoblauch und Basilikum.
Garum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten, mit Basilikum garnieren und mit den gerösteten Tomaten toppen.
Servieren und genießen!
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Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta darin al dente kochen.
Währenddessen eine große Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Die Eierschwammerl darin etwa 6 bis 7 Minuten anbraten bzw. bis sie eine schöne Farbe annehmen.
Zur Seite stellen.
Nach etwa der Hälfte der Bratzeit könnten die Eierschwammerl etwas Wasser lassen. Gieße dieses ab und brate die Eierschwammerl dann einfach weiter.
Brate in derselben Pfanne die Tomaten in etwas Öl an, bis sie aufplatzen.
Stelle sie danach zur Seite.
Den Knoblauch fein hacken, einen EL Butter in der Pfanne schaumig werden lassen und den Knoblauch darin 1-2 Minuten dünsten.
Achtung: Der Knoblauch soll keine Farbe bekommen!
Eine Tasse vom Nudelwasser abschöpfen und zum Knoblauch gießen.
Die Pasta abseihen und ebenfalls in die Pfanne geben.
Den Parmesan drüberstreuen.
Alles durchschwenken und köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Jetzt folgen fein gehackter Schnittknoblauch und Basilikum.
Garum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten, mit Basilikum garnieren und mit den gerösteten Tomaten toppen.
Servieren und genießen!
Vorab: Bevor man mit einem richtig heißen Wok arbeitet, sollte man alle Zutaten vorbereiten und griffbereit haben.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Jungzwiebel grob hacken, das Weiße gemeinsam mit Knoblauch und Ingwer in eine Schale geben.
Jungzwiebelgrün für den Schluss separat bereithalten.
Saucen und Shaoxing Wein in einer kleinen Schale vermengen.
Eier in einer Schale leicht salzen und ein bisschen verquirlen.
Wok rauchheiß vorheizen und mit Erdnussöl (oder anderem hocherhitzbaren Öl) ordentlich ölen.
Rauchheiß bedeutet, dass das Öl bereits nach ein paar Sekunden im Wok zu rauchen beginnt. Natürlich soll es nicht brennen!
Eier eingießen und anbraten, leicht auseinanderziehen und nicht komplett durchkochen.
Ei rausnehmen und zur Seite stellen.
Knoblauch, Ingwer und das Weiße von den Jungzwiebeln in den heißen Wok geben. 5–8 Sekunden anrösten, bis es duftet.
Reis dazugeben – kräftig rühren, drücken und schwenken, bis er heiß ist und die Körner getrennt sind.
Eier wieder rein.
Karotten und Edamame zugeben – 10–15 Sekunden mitrühren.
Helle und dunkle Sojasauce, weißen Pfeffer und optional MSG einrühren – alles ordentlich vermengen, bis der Reis schön glänzt.
Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln (und optional Chili) zugeben.
5–10 Sekunden kräftig schwenken.
Kurz 20–30 Sekunden ruhen lassen – servieren.
Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta darin al dente kochen.
Währenddessen eine große Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Die Eierschwammerl darin etwa 6 bis 7 Minuten anbraten bzw. bis sie eine schöne Farbe annehmen.
Zur Seite stellen.
Nach etwa der Hälfte der Bratzeit könnten die Eierschwammerl etwas Wasser lassen. Gieße dieses ab und brate die Eierschwammerl dann einfach weiter.
Brate in derselben Pfanne die Tomaten in etwas Öl an, bis sie aufplatzen.
Stelle sie danach zur Seite.
Den Knoblauch fein hacken, einen EL Butter in der Pfanne schaumig werden lassen und den Knoblauch darin 1-2 Minuten dünsten.
Achtung: Der Knoblauch soll keine Farbe bekommen!
Eine Tasse vom Nudelwasser abschöpfen und zum Knoblauch gießen.
Die Pasta abseihen und ebenfalls in die Pfanne geben.
Den Parmesan drüberstreuen.
Alles durchschwenken und köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Jetzt folgen fein gehackter Schnittknoblauch und Basilikum.
Garum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten, mit Basilikum garnieren und mit den gerösteten Tomaten toppen.
Servieren und genießen!