Hühnchen Yakitori
Hühnchen Yakitori verdankt seinen Namen seiner Zubereitungsart. Yakitori ist die Zubereitung eines ganzen Huhns, zerlegt in seine Einzelteile, über
Ein Burger Patty muss nicht zwingend Fleisch enthalten, um zu glänzen. Dieser köstliche Schwammerl-Burger beweist gekonnt das Gegenteil! Inmitten flaumiger Brioche-Buns bilden frische Kräuterseitlinge und Käferbohnen die Basis dieses außergewöhnlichen Burger Pattys. Verfeinert wird das Ganze mit Knoblauch, Jungzwiebeln und cremiger Honey Mustard Sauce. Wer kann da schon Nein sagen?
Sei also kein Schwammerl und gib diesem vegetarischen Patty unbedingt eine Chance. Du wirst es auch nicht bereuen. Selbst die hartgesottensten aller Meat-Lovers konnten sich bisher noch für dieses saftige Veggie-Burger Patty begeistern. Zurecht, denn das hat es geschmacklich wirklich in sich. BBQ ist so vielseitig. Man tut also gut daran, eine offene Haltung zu bewahren und immer wieder Neues auszuprobieren. Es lohnt sich einfach.
Werbung – Spar Mahlzeit!
Zuerst Senf, Honig, Joghurt, Mayo, Chilipulver, Knoblauchpulver und Weißweinessig vermengen. Nun alles gut verrühren und danach mit Salz abschmecken.
Dann zur Seite stellen.
TIPP: Mit selbstgemachter Mayonnaise schmeckts noch besser!
Kräuterseitlinge und Champignons dann in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer in kleine Stücke hacken. Ebenso die Käferbohnen, Walnüsse und Jungzwiebel.
Nun gemeinsam mit Ei, Haferflocken, gepresster Knoblauchzehe und einer Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
Dann alles ordentlich durchmischen und nun 20 Minuten rasten lassen.
Pilz-Masse dann in 4 gleich große Teile teilen und dann zu Burger Patties formen.
Danach 2-3 Minuten pro Seite in einer beschichteten Pfanne und etwas Olivenöl anbraten.
Brioche Buns nun toasten und dann mit Sauce, Tomaten, Salat und Patties anrichten.
TIPP: Die Tomaten danach in etwas Olivenöl rösten. Dann sind sie butterweich und lassen sich besser abbeißen!
Hühnchen Yakitori verdankt seinen Namen seiner Zubereitungsart. Yakitori ist die Zubereitung eines ganzen Huhns, zerlegt in seine Einzelteile, über
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Zuerst Senf, Honig, Joghurt, Mayo, Chilipulver, Knoblauchpulver und Weißweinessig vermengen. Nun alles gut verrühren und danach mit Salz abschmecken.
Dann zur Seite stellen.
TIPP: Mit selbstgemachter Mayonnaise schmeckts noch besser!
Kräuterseitlinge und Champignons dann in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer in kleine Stücke hacken. Ebenso die Käferbohnen, Walnüsse und Jungzwiebel.
Nun gemeinsam mit Ei, Haferflocken, gepresster Knoblauchzehe und einer Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
Dann alles ordentlich durchmischen und nun 20 Minuten rasten lassen.
Pilz-Masse dann in 4 gleich große Teile teilen und dann zu Burger Patties formen.
Danach 2-3 Minuten pro Seite in einer beschichteten Pfanne und etwas Olivenöl anbraten.
Brioche Buns nun toasten und dann mit Sauce, Tomaten, Salat und Patties anrichten.
TIPP: Die Tomaten danach in etwas Olivenöl rösten. Dann sind sie butterweich und lassen sich besser abbeißen!
Die Beiried Schnitten bzw. den Rostbraten rundherum gut salzen und zur Seite stellen.
Zwiebeln schälen und mit einem Gemüsehobel in 1-2 mm dicke Ringe schneiden.
Zwiebeln mit Mehl, Paprikapulver und einer guten Prise Salz in einer Schüssel durchschwenken, bis alles gut vermengt und die Zwiebeln mit Mehl ummantelt sind.
Genügend Pflanzenöl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb frittieren.
Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Eine Edelstahlpfanne, die groß genug für 2 Stücke Fleisch ist, auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen, das Fleisch von beiden Seiten braten und jede Minute wenden.
2 cm Dicke = 2 Minuten braten pro Seite. 3 cm = 3 Minuten, usw.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Rost legen und im Ofen bei 60 °C Ober- und Unterhitze warmhalten.
Die noch heiße Pfanne mit dem Weißwein ablöschen und den Bratenrückstand deglacieren.
Weißwein aufkochen lassen bzw. auf die Hälfte einreduzieren.
Rindsuppe, Senf, Sojasauce, Pfeffer und Miso hinzugeben und alles gut verrühren.
Rühre die Misopaste erst mit einem Schluck Wasser oder Suppe glatt und gieße sie erst dann hinein.
2-3 Minuten köcheln lassen und am Ende 1 TL Stärke mit 1 TL Wasser glatt rühren, einrühren und andicken lassen.
Zuerst Senf, Honig, Joghurt, Mayo, Chilipulver, Knoblauchpulver und Weißweinessig vermengen. Nun alles gut verrühren und danach mit Salz abschmecken.
Dann zur Seite stellen.
TIPP: Mit selbstgemachter Mayonnaise schmeckts noch besser!
Kräuterseitlinge und Champignons dann in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer in kleine Stücke hacken. Ebenso die Käferbohnen, Walnüsse und Jungzwiebel.
Nun gemeinsam mit Ei, Haferflocken, gepresster Knoblauchzehe und einer Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
Dann alles ordentlich durchmischen und nun 20 Minuten rasten lassen.
Pilz-Masse dann in 4 gleich große Teile teilen und dann zu Burger Patties formen.
Danach 2-3 Minuten pro Seite in einer beschichteten Pfanne und etwas Olivenöl anbraten.
Brioche Buns nun toasten und dann mit Sauce, Tomaten, Salat und Patties anrichten.
TIPP: Die Tomaten danach in etwas Olivenöl rösten. Dann sind sie butterweich und lassen sich besser abbeißen!