Roastbeef Frühstücks-Bagel
Ob als herzhaftes Frühstück, pikanter Snack oder schnell zu Mittag: Mein köstlicher Roastbeef-Bagel schmeckt einfach wirklich immer! Saftiges Roastbeef
Mein saftiges Secreto überzeugt mit nussigem Aroma, traumhafter Kruste und einer wunderbar fruchtigen, exotischen Salsa als kleiner Beilage. Unbedingt empfehlenswert und für begeisterte Schweinefleisch-Esser sogar ein absolutes Muss, wenn man mich fragt!
Secreto gehört zu meinen Lieblings-Schweinefleisch-Stücken. Besonders dann, wenn es mit einer richtig geilen Kruste daherkommt. Die kriegt man zu 100 Prozent im OFB von Otto Wilde hin, so viel ist klar. Dazu eine leichte Beilage, die es in sich hat und ich schwebe im kulinarischen 7. Himmel.
Für die Salsa zuerst das ganze Gemüse, ausgenommen Koriander, in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Koriander fein hacken und gemeinsam mit den Gewürzen, Honig und dem Limettensaft ebenfalls in die Schüssel geben.
Alles gut verrühren und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Den Kopfsalat teilen und 2 Handvoll davon waschen und zur Seite legen.
Das Secreto trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz würzen.
Den OFB auf maximale Temperatur vorheizen.
Das Fleisch auf oberster Schiene knapp 1 Minute braten, danach wenden und eine weitere knappe Minute braten.
Danach aus dem OFB nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Den Blattsalat als Bett auf den Teller platzieren und die Salsa darauf verteilen.
Das Fleisch in Streifen schneiden und auf der Salsa platzieren.
Zuletzt noch mit etwas frischem Koriander garnieren – fertig ist eine perfekte, sommerliche Vorspeise!
Ob als herzhaftes Frühstück, pikanter Snack oder schnell zu Mittag: Mein köstlicher Roastbeef-Bagel schmeckt einfach wirklich immer! Saftiges Roastbeef
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Pistazien-Pesto ist eine wunderbare Abwechslung zu klassischem Pesto. Es schmeckt herrlich nussig, leicht süß, salzig und wunderbar cremig. Pasta
Für die Salsa zuerst das ganze Gemüse, ausgenommen Koriander, in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Koriander fein hacken und gemeinsam mit den Gewürzen, Honig und dem Limettensaft ebenfalls in die Schüssel geben.
Alles gut verrühren und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Den Kopfsalat teilen und 2 Handvoll davon waschen und zur Seite legen.
Das Secreto trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz würzen.
Den OFB auf maximale Temperatur vorheizen.
Das Fleisch auf oberster Schiene knapp 1 Minute braten, danach wenden und eine weitere knappe Minute braten.
Danach aus dem OFB nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Den Blattsalat als Bett auf den Teller platzieren und die Salsa darauf verteilen.
Das Fleisch in Streifen schneiden und auf der Salsa platzieren.
Zuletzt noch mit etwas frischem Koriander garnieren – fertig ist eine perfekte, sommerliche Vorspeise!
Zuerst wird der Smoker auf 105 Grad vorgeheizt.
Dann der Rub vorbereitet. Dazu alle zugehörigen Zutaten in einen Mörser geben und grob zerstoßen.
Die Backerl trocken tupfen und ordentlich mit dem Rub einreiben.
Die Backerl dann für 2 Stunden ordentlich im Rauch smoken.
Danach nehme ich einen kleinen Bräter, schneide die Zwiebel – Schale darf auch gern drauf bleiben – in 1-2 cm dicke Scheiben und leg sie in den Bräter. Rotwein darübergießen.
Die Backerl aus dem Smoker nehmen und auf die Zwiebeln bzw. in den Rotwein legen.
Sie sollen dabei aber nicht ganz im Wein liegen. Die dicken Zwiebelringe dienen hier deshalb als „Bett“.
Mit Alufolie gut und dicht verschließen. Den Smoker nun auf 120 °C aufheizen und die Backerl weitere 4-5 Stunden darin räuchern.
Während die Backerl vor sich hin garen, wird die Reduktion zubereitet. Eine Umami-Bombe, die es richtig in sich hat und perfekt zu den Backerln passt.
Alle Zutaten, bis auf das Salz in einen Topf geben.
Alle Zutaten verrühren und zum Kochen bringen.
Die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Temperatur auf ca. 200 ml einreduzieren.
Steinpilze und Tomaten durch ein Sieb abseihen und nochmal mit einen Löffel ausdrücken.
Nun wird dieses wunderbare Extrakt gekostet und mit Salz abgeschmeckt.
Sollte es nicht süß genug sein, kann man mit etwas Zucker noch weiter abschmecken.
Wenn die Backerl soweit sind, nimm sie raus und lass sie 10 Minuten stehen.
Danach aufschneiden (probieren).
Das klappt übrigens nur, wenn du ein verdammt scharfes Messer hast, denn die Backerl zerfallen instant zwischen den Fingern.
Mit der dickflüssigen Reduktion beträufeln.
Dazu passen hervorragend meine extra-crunchy Potatoes!
Für die Salsa zuerst das ganze Gemüse, ausgenommen Koriander, in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Koriander fein hacken und gemeinsam mit den Gewürzen, Honig und dem Limettensaft ebenfalls in die Schüssel geben.
Alles gut verrühren und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Den Kopfsalat teilen und 2 Handvoll davon waschen und zur Seite legen.
Das Secreto trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz würzen.
Den OFB auf maximale Temperatur vorheizen.
Das Fleisch auf oberster Schiene knapp 1 Minute braten, danach wenden und eine weitere knappe Minute braten.
Danach aus dem OFB nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Den Blattsalat als Bett auf den Teller platzieren und die Salsa darauf verteilen.
Das Fleisch in Streifen schneiden und auf der Salsa platzieren.
Zuletzt noch mit etwas frischem Koriander garnieren – fertig ist eine perfekte, sommerliche Vorspeise!