Verknotetes Pfannenbrot
Pfannenbrot kennst du nicht? Dann wird’s aber höchste Zeit! Gut, dass ich heute ein easy Rezept für einfaches Pfannenbrot
Mein BBQ Chicken Salad eignet sich hervorragend für die heißen Tage im Jahr und enthält neben saftiger Hühnerbrust jede Menge buntes Gemüse! Zudem ist er in Windeseile zubereitet und eine gleichsam tolle wie ausgewogene Mahlzeit für alle BBQ-Freunde!
Ich serviere diesen bunten Salat übrigens sehr gerne im Rahmen meiner Grillpartys. Das Gemüse lässt sich wunderbar vorbereiten und in kleinen Schüsseln angerichtet und meine Gäste bedienen sich einfach selbst. Dazu gibt’s dann frisch gegrillte Hühnerbrust – praktisch, nicht?
Los gehts mit der Zubereitung der Hühnerbrust:
Diese wird trockengetupft und mit dem Spicy Gonzales gewürzt.
In einer Pfanne in etwas Olivenöl oder auf dem Grill braten und danach in kleine Stücke zupfen
Das Fleisch kommt nun in eine Schüssel und wird dort mit der Sauce und dem Essig verrührt.
Das Gemüse für den Salat wird nun klein geschnitten und portionsweise in einer Schüssel vorbereitet.
Das Fleisch ebenfalls in der Schüssel anrichten und mit der Jalapeno Sauce garnieren.
Zum Schluss kommen noch ein paar Ringe Jungzwiebelgrün auf den Salat.
Fertig ist unser bunter BBQ Chicken Salad – ein schnelles, einfaches und leichtes Gericht in nur knapp 15 Minuten.
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Los gehts mit der Zubereitung der Hühnerbrust:
Diese wird trockengetupft und mit dem Spicy Gonzales gewürzt.
In einer Pfanne in etwas Olivenöl oder auf dem Grill braten und danach in kleine Stücke zupfen
Das Fleisch kommt nun in eine Schüssel und wird dort mit der Sauce und dem Essig verrührt.
Das Gemüse für den Salat wird nun klein geschnitten und portionsweise in einer Schüssel vorbereitet.
Das Fleisch ebenfalls in der Schüssel anrichten und mit der Jalapeno Sauce garnieren.
Zum Schluss kommen noch ein paar Ringe Jungzwiebelgrün auf den Salat.
Fertig ist unser bunter BBQ Chicken Salad – ein schnelles, einfaches und leichtes Gericht in nur knapp 15 Minuten.
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Los gehts mit der Zubereitung der Hühnerbrust:
Diese wird trockengetupft und mit dem Spicy Gonzales gewürzt.
In einer Pfanne in etwas Olivenöl oder auf dem Grill braten und danach in kleine Stücke zupfen
Das Fleisch kommt nun in eine Schüssel und wird dort mit der Sauce und dem Essig verrührt.
Das Gemüse für den Salat wird nun klein geschnitten und portionsweise in einer Schüssel vorbereitet.
Das Fleisch ebenfalls in der Schüssel anrichten und mit der Jalapeno Sauce garnieren.
Zum Schluss kommen noch ein paar Ringe Jungzwiebelgrün auf den Salat.
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