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Senf-Kaviar

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt2 GläserGesamtzeit30 Mindavon aktiv30 Min
 130 g Senfkörner, gelb
 180 ml Weißweinessig
 1 Stk Zitrone
 80 ml Wasser
 50 g Zucker
 5 g Salz
 Wasser

 

Senfkaviar verwende ich immer wieder gern als Topping auf Aufschnitt, Steaks, Eier, Gemüse.
Er passst einfach wunderbar und macht sich sehr gut als finaler Eye Catcher auf beinah jedem deftigen Gericht.

Zutaten

 130 g Senfkörner, gelb
 180 ml Weißweinessig
 1 Stk Zitrone
 80 ml Wasser
 50 g Zucker
 5 g Salz
 Wasser

Schritte

1

Als erstes wird die Marinade vorbereitet.
Dazu kommen Weißweinessig, Saft einer Zitrone, Wasser, Zucker und Salz in ein Gefäß und werden verrührt.
Zucker und Salz müssen komplett aufgelöst sein.
Stell das Gefäß erst einmal zur Seite. Bis wir es brauchen, sind Salz und Zucker aufgelöst.

2

Die Senfkörner in einen kleinen Topf geben und übergieße sie mit Wasser.
Koche die Körner 5 Minuten sprudelnd.
Seihe sie an und gib sie erneut in den Topf... Nochmal mit Wasser übergießen und erneut kochen.

3

Wiederhole diesen Vorgang 4-5 Mal.
Das ist notwendig um die Bitterstoffe aus den Senfkörnern zu bekommen und natürlich damit sie weich werden.

4

Ist das geschafft, veteile die weich gekochten Senfkörner in saubere Gläser und übergieße sie mit der Marinade.
Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Senf-Kaviar

1

Als erstes wird die Marinade vorbereitet.
Dazu kommen Weißweinessig, Saft einer Zitrone, Wasser, Zucker und Salz in ein Gefäß und werden verrührt.
Zucker und Salz müssen komplett aufgelöst sein.
Stell das Gefäß erst einmal zur Seite. Bis wir es brauchen, sind Salz und Zucker aufgelöst.

2

Die Senfkörner in einen kleinen Topf geben und übergieße sie mit Wasser.
Koche die Körner 5 Minuten sprudelnd.
Seihe sie an und gib sie erneut in den Topf... Nochmal mit Wasser übergießen und erneut kochen.

3

Wiederhole diesen Vorgang 4-5 Mal.
Das ist notwendig um die Bitterstoffe aus den Senfkörnern zu bekommen und natürlich damit sie weich werden.

4

Ist das geschafft, veteile die weich gekochten Senfkörner in saubere Gläser und übergieße sie mit der Marinade.
Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.