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Buttermilk Fried Chicken Burger 2.0

Gesamtzeit

Davon Aktiv

Ergibt

Burger

Buttermilk Chicken ist für mich nach dem klassischen Cheeseburger, zu den besten Burgern!

Im Normalfall frittiere ich ganze Hühneroberkeulen.
In dieser Variante werden die Keulen vorher faschiert und gewürzt.
Das gibt eine ganz andere Konsistenz und die Gewürze kommen ins Fleisch.

Eine tolle Alternative zum klassischen Buttermilk Chicken.

Zutaten

Fleisch

500
g
Hühner Oberkeulen, ohne Knochen mit Haut
15
g
Salz
2
g
Pfeffer, schwarz
0.5
TL
Knoblauch

Panade

150
g
Weizenmehl
150
g
Stärke
1
TL
Salz
1
TL
Paprika
2
TL
Chilipulver
300
ml
Buttermilch

Mayo

100
ml
3
TL
Hot Sauce
Empfehlung: Tom's Hot Sauce

für den Burger

Öl, zum Frittieren

Zubereitung

Drehe die Hühnerkeulen (samt Haut) durch den Fleischwolf (grobe Scheibe).

Gib das Fleisch in eine Schüssel, gib Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzu und mische alles kurz durch.

Öle deine Hände – oder nutze Gummihandschuhe – und teile die Masse in 4 gleichgroße Stücke,

Forme Patties daraus, leg sie auf ein Blech oder ähnliches und friere die Patties mindestens 5 Stunden ein.

Wenn sie gefroren sind, kannst du sie jetzt vakuumieren und weiterhin eingefroren aufbehalten, bis du sie brauchst.

TIPP:
Nimm einen Dessert- bzw. Backring mit 10cm und forme bzw. friere die Patties damit ein. Dann hast du gleichmäßige Formen.

Währenddessen die Mayo mit Hot sauce glatt rühren.

Zwei tiefe Teller für die Panier vorbereiten.

In einen kommt die Buttermilch.
In den Zweiten kommen alle trockenen Zutaten – gut verrühren.

TIPP:
Tippe ein zwei Mal mit den Fingern in die Buttermilch und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Kurz durchschwenken.
So entstehen kleine Stücke die beim Panieren dann bestehen bleiben und einen extra Crunch liefern.

Die gefroreren Patties in der Mehlmischung wälzen.
Danach in die Buttermilch und erneut in die Mehlmischung.
Mach das mit allen Patties.

Das Öl in einem Topf oder in der Fritteuse auf 180°C erhitzen und die Patties darin goldbraun frittieren.

Die Buns in Butter toasten und etwas klein geschnittenen Salat drauf geben.
Ein frittiertes Patty drauf… Etwas Mayo und ein paar Scheiben Essiggurken.

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Buttermilk Fried Chicken Burger 2.0

Zutaten

Ergibt

Burger

Fleisch

500
g
Hühner Oberkeulen, ohne Knochen mit Haut
15
g
Salz
2
g
Pfeffer, schwarz
0.5
TL
Knoblauch

Panade

150
g
Weizenmehl
150
g
Stärke
1
TL
Salz
1
TL
Paprika
2
TL
Chilipulver
300
ml
Buttermilch

Mayo

100
ml
3
TL
Hot Sauce
Empfehlung: Tom's Hot Sauce

für den Burger

Öl, zum Frittieren

Schritte

Drehe die Hühnerkeulen (samt Haut) durch den Fleischwolf (grobe Scheibe).

Gib das Fleisch in eine Schüssel, gib Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzu und mische alles kurz durch.

Öle deine Hände – oder nutze Gummihandschuhe – und teile die Masse in 4 gleichgroße Stücke,

Forme Patties daraus, leg sie auf ein Blech oder ähnliches und friere die Patties mindestens 5 Stunden ein.

Wenn sie gefroren sind, kannst du sie jetzt vakuumieren und weiterhin eingefroren aufbehalten, bis du sie brauchst.

TIPP:
Nimm einen Dessert- bzw. Backring mit 10cm und forme bzw. friere die Patties damit ein. Dann hast du gleichmäßige Formen.

Währenddessen die Mayo mit Hot sauce glatt rühren.

Zwei tiefe Teller für die Panier vorbereiten.

In einen kommt die Buttermilch.
In den Zweiten kommen alle trockenen Zutaten – gut verrühren.

TIPP:
Tippe ein zwei Mal mit den Fingern in die Buttermilch und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Kurz durchschwenken.
So entstehen kleine Stücke die beim Panieren dann bestehen bleiben und einen extra Crunch liefern.

Die gefroreren Patties in der Mehlmischung wälzen.
Danach in die Buttermilch und erneut in die Mehlmischung.
Mach das mit allen Patties.

Das Öl in einem Topf oder in der Fritteuse auf 180°C erhitzen und die Patties darin goldbraun frittieren.

Die Buns in Butter toasten und etwas klein geschnittenen Salat drauf geben.
Ein frittiertes Patty drauf… Etwas Mayo und ein paar Scheiben Essiggurken.

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Buttermilk Fried Chicken Burger 2.0
Gesamtzeit:
Davon Aktiv:
Ergibt: 4Portion/en

Fleisch

500
g
Hühner Oberkeulen, ohne Knochen mit Haut
15
g
Salz
2
g
Pfeffer, schwarz
0.5
TL
Knoblauch

Panade

150
g
Weizenmehl
150
g
Stärke
1
TL
Salz
1
TL
Paprika
2
TL
Chilipulver
300
ml
Buttermilch

Mayo

100
ml
3
TL
Hot Sauce
Empfehlung: Tom's Hot Sauce

für den Burger

Öl, zum Frittieren

Drehe die Hühnerkeulen (samt Haut) durch den Fleischwolf (grobe Scheibe).

Gib das Fleisch in eine Schüssel, gib Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzu und mische alles kurz durch.

Öle deine Hände – oder nutze Gummihandschuhe – und teile die Masse in 4 gleichgroße Stücke,

Forme Patties daraus, leg sie auf ein Blech oder ähnliches und friere die Patties mindestens 5 Stunden ein.

Wenn sie gefroren sind, kannst du sie jetzt vakuumieren und weiterhin eingefroren aufbehalten, bis du sie brauchst.

TIPP:
Nimm einen Dessert- bzw. Backring mit 10cm und forme bzw. friere die Patties damit ein. Dann hast du gleichmäßige Formen.

Währenddessen die Mayo mit Hot sauce glatt rühren.

Zwei tiefe Teller für die Panier vorbereiten.

In einen kommt die Buttermilch.
In den Zweiten kommen alle trockenen Zutaten – gut verrühren.

TIPP:
Tippe ein zwei Mal mit den Fingern in die Buttermilch und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Kurz durchschwenken.
So entstehen kleine Stücke die beim Panieren dann bestehen bleiben und einen extra Crunch liefern.

Die gefroreren Patties in der Mehlmischung wälzen.
Danach in die Buttermilch und erneut in die Mehlmischung.
Mach das mit allen Patties.

Das Öl in einem Topf oder in der Fritteuse auf 180°C erhitzen und die Patties darin goldbraun frittieren.

Die Buns in Butter toasten und etwas klein geschnittenen Salat drauf geben.
Ein frittiertes Patty drauf… Etwas Mayo und ein paar Scheiben Essiggurken.