Pulled NOT Pork Sandwich
Veggie Pulled Pork widerspricht sich? Geschmacklich definitiv nicht! Mit Kräuterseitlingen lässt sich eine fabelhafte Alternative zaubern! Sozusagen „Pulled Mushrooms“
Fried Chicken Burger gefällig? Mit aromatischer Sriracha-Mayo und hausgemachten Essiggurkerl? Dacht ich’s mir doch.
Buttermilk Chicken ist für mich nach dem klassischen Cheeseburger die klare Nummer 2 im Burger Game. Im Notfall auch gerne mit ganzen Hühneroberkeulen. Da bin ich im Notfall flexibel. In dieser Variante werden die Keulen aber zuvor faschiert und ordentlich gewürzt. Das ergibt eine ganz andere Textur und die Gewürze kommen noch besser ans Fleisch! Eine tolle Alternative zum klassischen Buttermilk Chicken und geschmacklich wirklich umwerfend. Aber das testest du am besten selbst!
Drehe für diesen köstlichen Fried Chicken Burger zuerst die Hühnerkeulen samt Haut durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes.
Gib das Fleisch dann in eine Schüssel, füge Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzu und mische alles kurz durch.
Öle deine Hände nun ein wenig ein – oder benutze einfach Gummihandschuhe – und teile die Masse in 4 gleich große Stücke,
Forme dann Patties daraus, leg sie auf ein Blech oder ähnliches und friere die Patties nun für mindestens 5 Stunden ein.
Wenn sie gefroren sind, kannst du sie vakuumieren und weiterhin eingefroren aufbehalten, bis du sie brauchst.
Nimm einen Dessert- bzw. Backring mit 10 cm zur Hand und forme damit die Patties bzw. friere sie direkt damit ein. So erhältst du gleichmäßigere Formen.
Währenddessen die Mayo mit der Hot Sauce glatt rühren.
Zwei tiefe Teller für die Panier vorbereiten.
In einen kommt die Buttermilch.
In den zweiten kommen alle trockenen Zutaten. Diese unbedingt gut vermischen.
Dippe ein-, zweimal mit den Fingern in die Buttermilch und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Kurz durchschwenken. So entstehen kleine Stücke, die beim Panieren bestehen bleiben und so für Extra-Crunch sorgen.
Die gefrorenen Patties dann in der Mehlmischung wälzen.
Danach in die Buttermilch und erneut in der Mehlmischung wenden.
Wiederhole diesen Schritt mit allen Patties.
Das Öl in einem Topf oder in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen und die Patties darin goldbraun frittieren.
Die Buns dann in Butter toasten und etwas klein geschnittenen Salat drauf geben.
Ein frittiertes Patty drauf, etwas Mayo dazu und ein paar Scheiben Essiggurken. Fertig ist dein perfekter Fried Chicken Burger!
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Drehe für diesen köstlichen Fried Chicken Burger zuerst die Hühnerkeulen samt Haut durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes.
Gib das Fleisch dann in eine Schüssel, füge Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzu und mische alles kurz durch.
Öle deine Hände nun ein wenig ein – oder benutze einfach Gummihandschuhe – und teile die Masse in 4 gleich große Stücke,
Forme dann Patties daraus, leg sie auf ein Blech oder ähnliches und friere die Patties nun für mindestens 5 Stunden ein.
Wenn sie gefroren sind, kannst du sie vakuumieren und weiterhin eingefroren aufbehalten, bis du sie brauchst.
Nimm einen Dessert- bzw. Backring mit 10 cm zur Hand und forme damit die Patties bzw. friere sie direkt damit ein. So erhältst du gleichmäßigere Formen.
Währenddessen die Mayo mit der Hot Sauce glatt rühren.
Zwei tiefe Teller für die Panier vorbereiten.
In einen kommt die Buttermilch.
In den zweiten kommen alle trockenen Zutaten. Diese unbedingt gut vermischen.
Dippe ein-, zweimal mit den Fingern in die Buttermilch und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Kurz durchschwenken. So entstehen kleine Stücke, die beim Panieren bestehen bleiben und so für Extra-Crunch sorgen.
Die gefrorenen Patties dann in der Mehlmischung wälzen.
Danach in die Buttermilch und erneut in der Mehlmischung wenden.
Wiederhole diesen Schritt mit allen Patties.
Das Öl in einem Topf oder in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen und die Patties darin goldbraun frittieren.
Die Buns dann in Butter toasten und etwas klein geschnittenen Salat drauf geben.
Ein frittiertes Patty drauf, etwas Mayo dazu und ein paar Scheiben Essiggurken. Fertig ist dein perfekter Fried Chicken Burger!
Zuerst Sellerieknolle, Pastinake, Karotten, rote Rübe und Kürbis schälen.
Dann geschältes Gemüse und Champignons in feine Würfel schneiden.
Deinen Backofen währenddessen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wer sich die viele Schneidarbeit verkürzen will, kann eine Küchenmaschine mit Gemüseschneider-Aufsatz verwenden.
Es sei jedoch gesagt, dass die feinen, handgeschnittenen Würfel letztendlich immer viel schöner aussehen.
Die vielen Abschnitte vom Gemüse nicht wegwerfen!
Diese kommen in einen kleinen Topf und werden mit Wasser aufgegossen.
20-30 Minuten nebenbei köcheln lassen und auf ca. 400ml einreduzieren.
Die Würfel auf ein Blech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und gleichmäßig am Blech verteilen.
In den Ofen schieben und 45-60 Minuten rösten.
Selleriestange, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Sobald das Gemüse im Ofen soweit ist, 3 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Selleriestange darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Mit Weißwein ablöschen und dann aufkochen lassen.
Den Gemüsefond durch ein Sieb in den Topf gießen. Passata, Miso Paste und das geröstete Gemüse hinzufügen und umrühren.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzugeben und bei niedriger Temperatur 1 Stunde lang leicht köcheln lassen.
Final noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Tagliatelle oder Pappardelle und frisch geriebenem Parmesan servieren!
Drehe für diesen köstlichen Fried Chicken Burger zuerst die Hühnerkeulen samt Haut durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes.
Gib das Fleisch dann in eine Schüssel, füge Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzu und mische alles kurz durch.
Öle deine Hände nun ein wenig ein – oder benutze einfach Gummihandschuhe – und teile die Masse in 4 gleich große Stücke,
Forme dann Patties daraus, leg sie auf ein Blech oder ähnliches und friere die Patties nun für mindestens 5 Stunden ein.
Wenn sie gefroren sind, kannst du sie vakuumieren und weiterhin eingefroren aufbehalten, bis du sie brauchst.
Nimm einen Dessert- bzw. Backring mit 10 cm zur Hand und forme damit die Patties bzw. friere sie direkt damit ein. So erhältst du gleichmäßigere Formen.
Währenddessen die Mayo mit der Hot Sauce glatt rühren.
Zwei tiefe Teller für die Panier vorbereiten.
In einen kommt die Buttermilch.
In den zweiten kommen alle trockenen Zutaten. Diese unbedingt gut vermischen.
Dippe ein-, zweimal mit den Fingern in die Buttermilch und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Kurz durchschwenken. So entstehen kleine Stücke, die beim Panieren bestehen bleiben und so für Extra-Crunch sorgen.
Die gefrorenen Patties dann in der Mehlmischung wälzen.
Danach in die Buttermilch und erneut in der Mehlmischung wenden.
Wiederhole diesen Schritt mit allen Patties.
Das Öl in einem Topf oder in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen und die Patties darin goldbraun frittieren.
Die Buns dann in Butter toasten und etwas klein geschnittenen Salat drauf geben.
Ein frittiertes Patty drauf, etwas Mayo dazu und ein paar Scheiben Essiggurken. Fertig ist dein perfekter Fried Chicken Burger!