Karott‘ Tatin
Karott’ Tatin – geröstete Karotten mit Ahornsirup, Honig, Thymian und knuspriger Blätterteig. Französische Ofen-Liebe Deluxe.
Bei Tomatokeftedes handelt es sich um gebratene Tomatenküchlein aus den sonnigen Kykladen, die es geschmacklich mehr als in sich haben! Dabei sind sie gar nicht kompliziert zuzubereiten und ein perfektes Beispiel für die herrliche, mediterrane Küche. Die kleinen Köstlichkeiten vereinen gekonnt die wunderbare Frische saftiger Ochsenherztomaten und eine unglaubliche Aromenvielfalt unterschiedlichster Kräuter und würzigem Feta.
Am besten servierst du Tomatokeftedes auf einem kühlen Bett aus Tzatziki, garniert mit frischen Kräutern, sie schmecken aber auch als vegetarisches Patty und passen hervorragend in einen mediterranen Burger. Dabei zaubert dir jeder Bissen ein Lächeln ins Gesicht und die griechische Sonne direkt in deine Küche. Das macht nicht nur Vegetariern Appetit! Egal, ob als Hauptgericht oder als Teil einer Mezze-Platte, meine Tomatokeftedes sind eine liebevolle Hommage an die griechische Küchenkunst und eine echte Bereicherung für jedes BBQ. Lass dir diese mediterrane Delikatesse keinesfalls entgehen, du würdest es bereuen!
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Zuerst die Tomaten fein würfeln und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Dann die Zwiebel schälen, die Chili entkernen und beides ebenfalls fein würfeln.
Die Kräuter fein hacken und jeweils 2 EL davon zur Seite stellen. Wir brauchen sie später zum Toppen!
Gib alle bisherigen Zutaten in eine Schüssel und brösle den Feta dazu. Mit Oregano und Zitronenzesten würzen.
Dann kommt das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver in die Schüssel und wird einfach zu einer dicken Masse verknetet.
Forme daraus etwa 4-5 cm große Kugeln, aus denen du dann deine Laibchen formst.
Brate die Laibchen in einer mit Olivenöl bedeckten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur von beiden Seiten knusprig.
Richte die Tomatokeftedes auf einem Bett aus Tzatziki an und garniere sie mit frischen Kräutern und Tomaten. Mahlzeit!
Karott’ Tatin – geröstete Karotten mit Ahornsirup, Honig, Thymian und knuspriger Blätterteig. Französische Ofen-Liebe Deluxe.
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Zuerst die Tomaten fein würfeln und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Dann die Zwiebel schälen, die Chili entkernen und beides ebenfalls fein würfeln.
Die Kräuter fein hacken und jeweils 2 EL davon zur Seite stellen. Wir brauchen sie später zum Toppen!
Gib alle bisherigen Zutaten in eine Schüssel und brösle den Feta dazu. Mit Oregano und Zitronenzesten würzen.
Dann kommt das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver in die Schüssel und wird einfach zu einer dicken Masse verknetet.
Forme daraus etwa 4-5 cm große Kugeln, aus denen du dann deine Laibchen formst.
Brate die Laibchen in einer mit Olivenöl bedeckten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur von beiden Seiten knusprig.
Richte die Tomatokeftedes auf einem Bett aus Tzatziki an und garniere sie mit frischen Kräutern und Tomaten. Mahlzeit!
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Zuerst die Tomaten fein würfeln und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Dann die Zwiebel schälen, die Chili entkernen und beides ebenfalls fein würfeln.
Die Kräuter fein hacken und jeweils 2 EL davon zur Seite stellen. Wir brauchen sie später zum Toppen!
Gib alle bisherigen Zutaten in eine Schüssel und brösle den Feta dazu. Mit Oregano und Zitronenzesten würzen.
Dann kommt das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver in die Schüssel und wird einfach zu einer dicken Masse verknetet.
Forme daraus etwa 4-5 cm große Kugeln, aus denen du dann deine Laibchen formst.
Brate die Laibchen in einer mit Olivenöl bedeckten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur von beiden Seiten knusprig.
Richte die Tomatokeftedes auf einem Bett aus Tzatziki an und garniere sie mit frischen Kräutern und Tomaten. Mahlzeit!