Fettuccine mit Tomatensauce & Kräutersteak
Besonders gerne kombiniere ich Pasta mit würziger Tomatensauce und saftigem Steak. Das geht ratzfatz, trifft so gut wie jeden
Cocktail mit Wermut gefällig? Same here! Immer, wenn ich irgendwo das Wort „Wermut“ lese, denke ich sofort an „Maschin“ von Bilderbuch, weshalb ich auch direkt in sonnige Konzertstimmung komme. Spielt das Wetter nicht so mit, drängt sich Wermut sozusagen fast schon auf. Besonders in Form eines eiskalten Cocktails. Gibt schließlich kaum etwas, das mich zu Hause mehr in Urlaubsstimmung kommen lässt als eine ausgedehnte Cocktail Hour. Am besten mit entspannter Musik und guten Freunden. Wermut erfreut sich immer größer werdender Beliebtheit. Kein Wunder, damit lässt sich schließlich so einiges anfangen. Besonders im Bar-Bereich.
Ein eiskalter Cocktail mit Wermut ist aber nicht nur unglaublich gut, er geht auch ganz schön rein. Immerhin verfügt der bittersüße, aufgespritete Wein über zwischen gesetzlich vorgeschriebenen 14,5 und 21,9 Volumenprozent. Ganz schön mächtig also – in allen Belangen. Also nur nicht zu motiviert, lieber langsam und sparsam genießen. Auch wenn’s schwerfällt!
Ein Longdrinkglas mit Eiswürfel füllen und den Wermut hineingießen.
Die Zesten von der Zitrone schälen.
Einen guten Spritzer vom Zitronensaft ins Glas geben.
Mit Soda und Tonic aufgießen.
Zitronenzesten über den Drink ausdrücken und ins Glas geben.
Sofort servieren.
Besonders gerne kombiniere ich Pasta mit würziger Tomatensauce und saftigem Steak. Das geht ratzfatz, trifft so gut wie jeden
Der Kümmelbraten meiner Mutter und gehört bis heute zu meinen absoluten Leibgerichten. Saftiges Fleisch, knusprige Schwarte und viel Geschmack
Sweet Chili mit weißen Riesenbohnen in unter 25 Minuten – so einfach kann’s sein! Perfekt als Meal Prep, zum
Ein Longdrinkglas mit Eiswürfel füllen und den Wermut hineingießen.
Die Zesten von der Zitrone schälen.
Einen guten Spritzer vom Zitronensaft ins Glas geben.
Mit Soda und Tonic aufgießen.
Zitronenzesten über den Drink ausdrücken und ins Glas geben.
Sofort servieren.
Für die Brioche Burger Buns muss als erstes das der Tangzhong bzw. das Kochstück/Vorteig zubereitet werden. Dazu Vollmilch mit Mehl in einer kleinen Pfanne verrühren und bei mittlerer bis hoher Temperatur unter ständigem Rühren 1-2 Minuten erhitzen.
Bis du einen cremige, klebrige Masse vor dir hast. Gib diese dann in eine Schüssel und lass sie im Kühlschrank abkühlen. Es soll am Ende richtig kalt sein.
HINWEIS
Leg den Tangzhong auf einen Teller und stell ihn in dein Gefrierfach um ihn schneller abzukühlen.
Danach Mehl, Zucker und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine verrühren und in die Küchenmaschine einspannen.
Dann die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und die Milch hineingießen.
Danach folgt ein Ei nach dem anderen.
Den abgekühlten Vorteig bzw. „Tangzhong“ nun hinzufügen.
Die Geschwindigkeit wird dabei um eine Stufe erhöht.
Sobald die Zutaten grob verknetet sind, die Butter in 3-4 Portionen hinzufügen und 3-4 Minuten weiterkneten lassen.
Danach das Salz hinzufügen.
Dann weitere 8-10 Minuten kneten bzw. bis der Teig geschmeidig und glänzend ist.
Sollte er am Rand kleben bleiben, einfach den Teig mit einer Teigkarte runter schaben und weiter kneten.
Den Teig dann auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer glatten, geschmeidigen Teigkugel formen.
Danach in eine eingeölte Schüssel geben und zugedeckt 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe hat.
Stell die Schüssel in deinen ausgeschalteten Ofen um Temperaturschwankungen zu vermeiden. Manche Öfen bieten auch Germstufen an. Am besten bei 25 bis 30 °C gehen lassen.
Den Teig dann auf die Arbeitsfläche stürzen.
In 8 gleichgroße Teile schneiden. Verwende dazu am besten eine Waage, so werden alle Brioche Buns gleich groß.
Die Teiglinge von außen nach innen falten und dann zu einer glatten Kugel schieben bzw. schleifen.
Mit 3-4 cm Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen und zugedeckt 30-60 Minuten gehen lassen bzw. bis sie die doppelte Größe haben.
Deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei und Milch dann mischen und die Buns vorsichtig damit bestreichen.
Danach 15-20 Minuten goldbraun backen.
Wer sichergehen will, prüft mit einem Thermometer die Kerntemperatur. Diese sollte zwischen 95 °C und 98 °C liegen.
Dann aus dem Ofen nehmen und sofort mit der flüssigen Butter bestreichen.
Nimm ein Stück Butter und streiche damit noch über die ganz heißen Buns – so musst du die Butter nicht extra schmelzen.
Durch die Butter bekommen die Burger Buns nicht nur einen wunderschönen Glanz, die Kruste bleibt dadurch auch schön weich und wird nicht zu trocken. Genau wie bei meinen Milchbrötchen!
Die Brötchen schmecken auch zwei Tage nach dem Backen noch superfrisch. Mit etwas Wasser besprüht und bei 150 °C Ober- und Unterhitze kurz aufgebacken schmecken sie sogar wie am ersten Tag. Aufbewahrt werden sie am besten in einem luftdichten Beutel oder deiner verschließbaren Dose. So trocknen sie nicht aus. Aber auch einfrieren lassen sich die fluffigen Brioche Buns problemlos und sind so ca. drei Monate haltbar.
Lege die Buns auf ein Gitter oder Blech und stell sie in den Gefrierschrank.
Wenn sie eingefroren sind, nimm sie raus, gib sie in einen Vakuumbeutel und vakuumiere sie. So werden sie nicht durch den Vakuumierer zusammengepresst bzw. ausgesaugt.
Ein Longdrinkglas mit Eiswürfel füllen und den Wermut hineingießen.
Die Zesten von der Zitrone schälen.
Einen guten Spritzer vom Zitronensaft ins Glas geben.
Mit Soda und Tonic aufgießen.
Zitronenzesten über den Drink ausdrücken und ins Glas geben.
Sofort servieren.