Tiramisu Cannelloni
Tiramisu-Cannelloni brauchst du genau dann, wenn dich die Sehnsucht nach einem italienischen Dessert plagt und du keine Zeit zu
Cocktail mit Wermut gefällig? Same here! Immer, wenn ich irgendwo das Wort „Wermut“ lese, denke ich sofort an „Maschin“ von Bilderbuch, weshalb ich auch direkt in sonnige Konzertstimmung komme. Spielt das Wetter nicht so mit, drängt sich Wermut sozusagen fast schon auf. Besonders in Form eines eiskalten Cocktails. Gibt schließlich kaum etwas, das mich zu Hause mehr in Urlaubsstimmung kommen lässt als eine ausgedehnte Cocktail Hour. Am besten mit entspannter Musik und guten Freunden. Wermut erfreut sich immer größer werdender Beliebtheit. Kein Wunder, damit lässt sich schließlich so einiges anfangen. Besonders im Bar-Bereich.
Ein eiskalter Cocktail mit Wermut ist aber nicht nur unglaublich gut, er geht auch ganz schön rein. Immerhin verfügt der bittersüße, aufgespritete Wein über zwischen gesetzlich vorgeschriebenen 14,5 und 21,9 Volumenprozent. Ganz schön mächtig also – in allen Belangen. Also nur nicht zu motiviert, lieber langsam und sparsam genießen. Auch wenn’s schwerfällt!
Ein Longdrinkglas mit Eiswürfel füllen und den Wermut hineingießen.
Die Zesten von der Zitrone schälen.
Einen guten Spritzer vom Zitronensaft ins Glas geben.
Mit Soda und Tonic aufgießen.
Zitronenzesten über den Drink ausdrücken und ins Glas geben.
Sofort servieren.
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Ein Longdrinkglas mit Eiswürfel füllen und den Wermut hineingießen.
Die Zesten von der Zitrone schälen.
Einen guten Spritzer vom Zitronensaft ins Glas geben.
Mit Soda und Tonic aufgießen.
Zitronenzesten über den Drink ausdrücken und ins Glas geben.
Sofort servieren.
Kleiner wichtiger Tipp vorweg: Sollte die Leber recht intensiv riechen – also nach Rind, Schwein bzw. stark intensiver Lebergeruch – dann ist das nicht schlimm, aber es kann den Geschmack doch ordentlich beeinflussen. Deshalb die Leber einfach 30 Minuten bis 2 Stunden in Milch einlegen, kaltstellen, anschließend kurz abspülen und trockentupfen – so mildert sich der strenge Geschmack, die Leber bleibt zart und das Casein aus der Milch bindet dabei Bitterstoffe sowie metallische Aromen.
Wenn du Rinder- oder Schweineleber verwendest, ruhig näher an die 2 Stunden rangehen. Bei Kalbs- oder Hühnerleber reichen oft schon 30–45 Minuten, sonst verliert sie zu viel Geschmack.
Semmelwürfel aka Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und einfach stehen lassen, bis alles schön eingeweicht ist.
Zwischendurch gleich die Rindsuppe aufstellen und knapp unter dem Siedepunkt erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig dünsten – langsam, nicht braun werden lassen!
Leber bei Bedarf zuputzen, von Häutchen befreien und in Würfel schneiden. So, dass sie später leicht durch den Fleischwolf geht oder in den Mixer passt.
Das eingeweichte Brot (leicht ausdrücken, wenn’s zu feucht ist) zusammen mit Leber, Ei, Salz, Pfeffer, Majoran, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Dann alles durch den Fleischwolf drehen oder in der Küchenmaschine kurz mixen, bis eine cremige, aber formbare Masse entsteht.
Wenn die Masse zu weich ist, einfach ein bis zwei Löffel Semmelbrösel dazugeben.
Gleich danach, ohne die Masse ziehen zu lassen, mit nassen Händen mittelgroße Knödel formen – so zwischen Golf- und Tennisballgröße passt perfekt für mich.
Die Größe bleibt aber natürlich dir überlassen.
Knödel vorsichtig in die Suppe gleiten lassen und etwa 10 Minuten ziehen lassen bzw. bis sie an der Oberfläche schwimmen.
In heißer klarer Suppe mit etwas Suppengemüse und Schnittlauch servieren.
Leberknödel selber machen ist einfach super-easy, sagte ich doch!
Wer übrigens Lust auf was Knuspriges hat: Die Knödel kurz frittieren – außen goldbraun, innen saftig. Ich kenn’s von zu Hause tatsächlich nicht so, aber hatte schon einige Male frittierte Leberknödel und muss sagen, das is‘ schon nicht ungeil!
Ein Longdrinkglas mit Eiswürfel füllen und den Wermut hineingießen.
Die Zesten von der Zitrone schälen.
Einen guten Spritzer vom Zitronensaft ins Glas geben.
Mit Soda und Tonic aufgießen.
Zitronenzesten über den Drink ausdrücken und ins Glas geben.
Sofort servieren.