Motion Cooking

HühnersuppeBy GerhardNichts geht über eine gute Hühnersuppe! Vor allem im Winter achte ich darauf, dass immer ein paar Portionen im Gefrierschrank griffbereit sind. Denn nichts wärmt mehr als eine gute Suppe an einem kalten Tag. Wichtig hier, wie bei allen Gerichten, ist es, auf gute Produkte zu achten. So bekommt die Suppe auch guten Geschmack. Dazu kommt noch etwas Geduld, denn die Aromen aus den verschiedenen Zutaten, sollen langsam und schonend extrahiert werden.

Steak Sandwich mit KäsesauceBy GerhardRosa gebratenes Beef auf frischem Sauerteigbrot mit einer würzigen Käsesauce. Was will man mehr!?

Steinpilz Ravioli in Parmesan SauceBy GerhardFrisch gemachte Ravioli mit Steinpilzfülle. Gebettet in der einfachsten und besten Parmesan-Sauce!

Eingelegter Kürbis mit IngwerBy GerhardIm Herbst gibt es Kürbis in rauen Mengen! Um länger was von diesem beliebten Gemüse zu haben, lege ich immer wieder gerne Kürbis ein. So lässt sich der Kürbis haltbar machen und es dient auch zu optimalen Resteverwertung. Dazu kommt noch, dass der Kürbis einiges an Vitaminen und Mineralstoffen liefert.

Omas Apfel-TatscherlBy GerhardWenn's draußen kühler wird und man die ersten Bratäpfel oder einen frisch & selbst gebackenen Apfelstrudel isst, kommt man ganz schön ins schwelgen! Ich zum Beispiel denke da sofort an die süßen Apfeltatscherl meiner Oma! Kleine Laibchen die mit Staubzucker bestreut werden und perfekt in die Saison passen. In meinem Rezept mach ich sie ein wenig kleiner, so dass man sie sogar mit den Fingern naschen könnte.

Apfelstrudel mit VanillesauceBy GerhardWenns um österreichische Küche geht, kommt man nicht um die weltweit berühmteste, aus Österreich stammende, Süßspeise herum. Ich spreche natürlich vom Apfelstrudel! Knuspriger Strudelteig & süße Apfelfüllung! Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit heiß liebe. Gut, in meiner Variante vermisst man zwar einen wichtigen Bestandteil dieses Rezeptes. Doch was soll ich sagen... Ich mag Rosinen einfach nicht 😀

Mehr Rezepte ...

The Smashed CheeseburgerBy GerhardWie macht man am besten einen klassischen smashed Cheeseburger? ... und wie mach ich die passende Chili Mayo dazu? 🙂 Alles in diesem Rezept und der Burger-Folge von The Kitchen.

Kümmelbraten ala MamaBy GerhardVon meiner Kindheit an bis heute, gehört dieses Gericht definitiv zu meinen absoluten Favoriten. Der Kümmelbraten meiner Mutter! Ein Schweinsbraten mit Bauchfleisch. Das heißt saftiges Fleisch und knusprige Schwarte. Dazu kommen ein paar gebratene Erdäpfel, Gemüse und Saft. Wenns um die klassische, österreichische Küche - oder Mamas Küche - geht. Dann darfs schon mal deftig werden. Dieses Gericht braucht gar nicht viel Arbeit. Die Stichwörter sind Zeit, Gefühl und Erfahrung. Die Erfahrung bzw. die Anleitung will ich euch in diesem Rezept mitteilen. Eins gleich mal vorab. Ein wichtiges Zitat, welches essentiell für dieses Gericht ist ... "An' Kümmelbratn kannst gar net versalzen!", wie mein Opa & auch meine Mutter zu sagen pflegt. Also nicht wundern, wenn ich da mal ordentlich drübersalze!

Zu den Rezepten

Kürbiskernöl, Käferbohnen und Yak aus der grünen Mark!

28. August 2020

In dieser Folge Wild BBQ dreht sich alles um die Köstlichkeiten, die man in der schönen grünen Steiermark findet.Dazu gehören aber nicht nur Kernöl & Käferbohnen. Nicht weit von Graz entfernt findet man auf den fast 400 Jahre alten Hof von Stefan Edler einige zottelige Grunzochsen, wie sie auf tibetanisch heißen.Ihr kennt sie vermutlich noch eher ...

Was Schweine mit dem Pfefferbüchsel zu tun haben, erzählt uns Bernhard Liszt!

20. August 2020

Das Burgenland!Der östlichste und gleichzeitig flachste Teil Österreichs. Dort kommen wir her, da sind wir aufgewachsen! Das Bundesland, dass nicht nur für die schönen Urlaubs-Destinationen rund um den Neusiedlier See bekannt ist, sondern auch für seinen fantastischen Wein. Für den Anfang von Wild BBQ war klar, dass als erstes ein Besuch in jedem Bundesland statt finden muss ...

Kühe, Milch, Berge & wo kommt eigentlich unser Bergkäs’ her?

8. August 2020

Nach Gmunden und dem Besuch bei einem der wenigen österreichischen Wagyu-Züchter, war recht schnell klar wohin es als nächstes gehen soll. Nach Tirol zu Thomas und seinen Milchkühen auf der Karlalm. Am Fuße des Berges haben wir uns noch mit Christina von der ARGE Heumilch getroffen und gemeinsam mit ihr haben wir uns auf dem Weg zur ...