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HühnersuppeBy GerhardNichts geht über eine gute Hühnersuppe! Vor allem im Winter achte ich darauf, dass immer ein paar Portionen im Gefrierschrank griffbereit sind. Denn nichts wärmt mehr als eine gute Suppe an einem kalten Tag. Wichtig hier, wie bei allen Gerichten, ist es, auf gute Produkte zu achten. So bekommt die Suppe auch guten Geschmack. Dazu kommt noch etwas Geduld, denn die Aromen aus den verschiedenen Zutaten, sollen langsam und schonend extrahiert werden.
Eingelegter Kürbis mit IngwerBy GerhardIm Herbst gibt es Kürbis in rauen Mengen! Um länger was von diesem beliebten Gemüse zu haben, lege ich immer wieder gerne Kürbis ein. So lässt sich der Kürbis haltbar machen und es dient auch zu optimalen Resteverwertung. Dazu kommt noch, dass der Kürbis einiges an Vitaminen und Mineralstoffen liefert.
Omas Apfel-TatscherlBy GerhardWenn's draußen kühler wird und man die ersten Bratäpfel oder einen frisch & selbst gebackenen Apfelstrudel isst, kommt man ganz schön ins schwelgen! Ich zum Beispiel denke da sofort an die süßen Apfeltatscherl meiner Oma! Kleine Laibchen die mit Staubzucker bestreut werden und perfekt in die Saison passen. In meinem Rezept mach ich sie ein wenig kleiner, so dass man sie sogar mit den Fingern naschen könnte.
Apfelstrudel mit VanillesauceBy GerhardWenns um österreichische Küche geht, kommt man nicht um die weltweit berühmteste, aus Österreich stammende, Süßspeise herum. Ich spreche natürlich vom Apfelstrudel! Knuspriger Strudelteig & süße Apfelfüllung! Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit heiß liebe. Gut, in meiner Variante vermisst man zwar einen wichtigen Bestandteil dieses Rezeptes. Doch was soll ich sagen... Ich mag Rosinen einfach nicht 😀 

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Apfelstrudel mit VanillesauceBy GerhardWenns um österreichische Küche geht, kommt man nicht um die weltweit berühmteste, aus Österreich stammende, Süßspeise herum. Ich spreche natürlich vom Apfelstrudel! Knuspriger Strudelteig & süße Apfelfüllung! Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit heiß liebe. Gut, in meiner Variante vermisst man zwar einen wichtigen Bestandteil dieses Rezeptes. Doch was soll ich sagen... Ich mag Rosinen einfach nicht 😀 
The Smashed CheeseburgerBy GerhardWie macht man am besten einen klassischen smashed Cheeseburger? ... und wie mach ich die passende Chili Mayo dazu? 🙂 Alles in diesem Rezept und der Burger-Folge von The Kitchen.
Kümmelbraten ala MamaBy GerhardVon meiner Kindheit an bis heute, gehört dieses Gericht definitiv zu meinen absoluten Favoriten. Der Kümmelbraten meiner Mutter! Ein Schweinsbraten mit Bauchfleisch. Das heißt saftiges Fleisch und knusprige Schwarte. Dazu kommen ein paar gebratene Erdäpfel, Gemüse und Saft. Wenns um die klassische, österreichische Küche - oder Mamas Küche - geht. Dann darfs schon mal deftig werden. Dieses Gericht braucht gar nicht viel Arbeit. Die Stichwörter sind Zeit, Gefühl und Erfahrung. Die Erfahrung bzw. die Anleitung will ich euch in diesem Rezept mitteilen. Eins gleich mal vorab. Ein wichtiges Zitat, welches essentiell für dieses Gericht ist ... "An' Kümmelbratn kannst gar net versalzen!", wie mein Opa & auch meine Mutter zu sagen pflegt. Also nicht wundern, wenn ich da mal ordentlich drübersalze!

 

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Kürbiskernöl, Käferbohnen und Yak aus der grünen Mark!

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28. August 2020
In dieser Folge Wild BBQ dreht sich alles um die Köstlichkeiten, die man in der schönen grünen Steiermark findet.Dazu gehören aber nicht nur Kernöl & Käferbohnen. Nicht weit von Graz entfernt findet man auf den fast 400 Jahre alten Hof von Stefan Edler einige zottelige Grunzochsen, wie sie auf tibetanisch heißen.Ihr kennt sie vermutlich noch eher ...

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Was Schweine mit dem Pfefferbüchsel zu tun haben, erzählt uns Bernhard Liszt!

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20. August 2020
Das Burgenland!Der östlichste und gleichzeitig flachste Teil Österreichs. Dort kommen wir her, da sind wir aufgewachsen! Das Bundesland, dass nicht nur für die schönen Urlaubs-Destinationen rund um den Neusiedlier See bekannt ist, sondern auch für seinen fantastischen Wein. Für den Anfang von Wild BBQ war klar, dass als erstes ein Besuch in jedem Bundesland statt finden muss ...

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Kühe, Milch, Berge & wo kommt eigentlich unser Bergkäs' her?

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8. August 2020
Nach Gmunden und dem Besuch bei einem der wenigen österreichischen Wagyu-Züchter, war recht schnell klar wohin es als nächstes gehen soll. Nach Tirol zu Thomas und seinen Milchkühen auf der Karlalm. Am Fuße des Berges haben wir uns noch mit Christina von der ARGE Heumilch getroffen und gemeinsam mit ihr haben wir uns auf dem Weg zur ...

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Wild BBQ

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Wagyu aus Österreich

Im Sommer 2018 hat alles für uns begonnen. Der Startschuß für Wild BBQ!Die Entscheidung für diese erste, kleine Reise nach Gmunden oberösterreichischen Salzkammergut war schnell gefällt. Die Tatsache, dass wir uns mit Carina & Roland von Putz Wagyu so gut verstanden haben, hat natürlich wesentlich dazu beigetragen.Die beiden sind ja auch der Grund, warum wir […]

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Urban BTS

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Dublin – Zwischen gutem Bier & ausgezeichnetem Essen

Im Winter 2019 haben wir uns zu unserer ersten Urban Bites Reise auf gemacht. Das Ziel war Dublin! Unser Antrieb – Durst & Hunger! Mich hat es die letzten Jahre schon zwei Mal in die größte Stadt der grünen Insel verschlagen.Michael, Thomas & Philipp waren Dublin Neulinge.Und trotz meiner beiden Dublin-Besuche, war ich erneut aufgeregt […]

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