Selchfleischknödel aus Kartoffelteig
Bock auf würzige Selchfleischknödel aus Kartoffelteig? Dachte ich mir, deshalb hab ich auch endlich mein erprobtes Rezept für dich
Saftiger Nduja Smash Burger mit einer ordentlichen Portion „Chow Wow“-Hot Sauce gefällig? Of course! Das dachten uns auch mein Freund Tommy und ich! Nach intensiver Zusammenarbeit und unzähligen Chili-Experimenten haben der großartige Tommy von Tom’s Hot Stuff und meine Wenigkeit nämlich endlich unsere erstklassige, einzigartige Hot Sauce kreiert – „Chow Wow“! Sie vereint alles, was eine hervorragende Hot Sauce ausmacht: Fruchtigkeit, einen Hauch Säure, reichlich Umami und natürlich eine ordentliche Portion Feuer. Außerdem macht sie sich auch optisch eine hervorragende Figur – und das Auge isst schließlich mit!
Chow Wow ist nicht nur das Herzstück dieses Rezepts, sondern auch die perfekte Begleitung für deine Smash Burger. Dazu gesellen sich die einzigartige Würze und Schärfe köstlicher, kalabrischer Salami, die ich ja bekanntermaßen gerne und häufig in unterschiedlichsten Rezept-Kreationen zum Einsatz bringe. Das Zusammenspiel dieser sorgfältig ausgewählten Zutaten macht meinen Nduja Smash Burger zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Egal ob du ein Burger-Liebhaber bist oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest – dieser Burger sorgt sicherlich für einen (Chow) Wow-Effekt auf deiner nächsten Grillparty!
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Gib das Rindfleisch in eine Schüssel.
Löse die Nduja aus der Haut und gib sie zum Fleisch.
Alles gut mit deinen Händen vermengen und in 7 gleich große Stücke teilen.
Zu runden Kugeln formen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Gurken klein würfeln.
Salat in dünne Streifen schneiden.
Ich verwende am liebsten Romana-Salat, das sind Salatherzen. Die sind leichter zu portionieren und aufgrund ihrer Beschaffenheit auch für kleinste Esser und Haushalte geeignet.
Burger Buns aufschneiden und in Butter knusprig toasten.
Die Fleischbällchen auf deine heiße Plancha bzw. in deine mittel bis hoch temperierte Pfanne legen und ordentlich smashen.
Das Fleisch musst du nicht würzen, da die Nduja genug Würze mitbringt. Und wenn ich das sage, kannst du’s ruhig glauben!
Nach 1 bis 2 Minuten wenden und mit einer Scheibe Cheddar belegen.
Benutze dafür am besten eine Burgerglocke oder einen Pfannendeckel zum Abdecken, dann schmilzt der Käse schneller!
Burger Bun mit etwas Mayo bestreichen.
Salat drauf.
Dann folgen Patty inklusive Käse.
Gefolgt von etwas mehr Mayo, Zwiebeln, Gurken und zu guter Letzt natürlich unsere umwefende „Chow Wow“-Hot Sauce. Kennst du noch nicht? Na, dann wird’s höchste Zeit!
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Gib das Rindfleisch in eine Schüssel.
Löse die Nduja aus der Haut und gib sie zum Fleisch.
Alles gut mit deinen Händen vermengen und in 7 gleich große Stücke teilen.
Zu runden Kugeln formen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Gurken klein würfeln.
Salat in dünne Streifen schneiden.
Ich verwende am liebsten Romana-Salat, das sind Salatherzen. Die sind leichter zu portionieren und aufgrund ihrer Beschaffenheit auch für kleinste Esser und Haushalte geeignet.
Burger Buns aufschneiden und in Butter knusprig toasten.
Die Fleischbällchen auf deine heiße Plancha bzw. in deine mittel bis hoch temperierte Pfanne legen und ordentlich smashen.
Das Fleisch musst du nicht würzen, da die Nduja genug Würze mitbringt. Und wenn ich das sage, kannst du’s ruhig glauben!
Nach 1 bis 2 Minuten wenden und mit einer Scheibe Cheddar belegen.
Benutze dafür am besten eine Burgerglocke oder einen Pfannendeckel zum Abdecken, dann schmilzt der Käse schneller!
Burger Bun mit etwas Mayo bestreichen.
Salat drauf.
Dann folgen Patty inklusive Käse.
Gefolgt von etwas mehr Mayo, Zwiebeln, Gurken und zu guter Letzt natürlich unsere umwefende „Chow Wow“-Hot Sauce. Kennst du noch nicht? Na, dann wird’s höchste Zeit!
Gib zuerst den fein geschnittenen/gehachelten Fenchel und die fein geschnittene, rote Zwiebel in eine große Schüssel.
Dann 1 Orange auspressen und gemeinsam mit Olivenöl, Essig und einer Prise Salz und Pfeffer zum Gemüse geben.
Gut durchrühren und ziehen lassen.
Die Entenbrust nun auf der Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden – nicht ins Fleisch schneiden!
Von beiden Seiten gut salzen.
Dann mit der Hautseite nach unten in eine beschichtete Pfanne legen.
Die Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen und die Ente 3-4 Minuten braten bzw. bis die Haut schön goldbraun geworden ist.
Wenden und weitere 4 Minuten braten.
Die Entenbrust danach zur Seite stellen und 5-10 Minute rasten lassen.
Die 2 übrigen Orangen von der Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Salat gemeinsam mit den Orangenscheiben anrichten.
Ente in Scheiben schneiden und auf den Salat geben.
Final mit Kresse garnieren und genießen!
Gib das Rindfleisch in eine Schüssel.
Löse die Nduja aus der Haut und gib sie zum Fleisch.
Alles gut mit deinen Händen vermengen und in 7 gleich große Stücke teilen.
Zu runden Kugeln formen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Gurken klein würfeln.
Salat in dünne Streifen schneiden.
Ich verwende am liebsten Romana-Salat, das sind Salatherzen. Die sind leichter zu portionieren und aufgrund ihrer Beschaffenheit auch für kleinste Esser und Haushalte geeignet.
Burger Buns aufschneiden und in Butter knusprig toasten.
Die Fleischbällchen auf deine heiße Plancha bzw. in deine mittel bis hoch temperierte Pfanne legen und ordentlich smashen.
Das Fleisch musst du nicht würzen, da die Nduja genug Würze mitbringt. Und wenn ich das sage, kannst du’s ruhig glauben!
Nach 1 bis 2 Minuten wenden und mit einer Scheibe Cheddar belegen.
Benutze dafür am besten eine Burgerglocke oder einen Pfannendeckel zum Abdecken, dann schmilzt der Käse schneller!
Burger Bun mit etwas Mayo bestreichen.
Salat drauf.
Dann folgen Patty inklusive Käse.
Gefolgt von etwas mehr Mayo, Zwiebeln, Gurken und zu guter Letzt natürlich unsere umwefende „Chow Wow“-Hot Sauce. Kennst du noch nicht? Na, dann wird’s höchste Zeit!