Korean Fried Chicken Baos
Bao Buns gehören nicht nur zu den Klassikern der koreanischen Küche, sondern auch regelmäßig auf den Menüplan. Das außergewöhnliche
Mein Zucchinikuchen mit Schokoglasur ist zwar keine klassische Sachertorte, kann mit dem österreichischen Dessertklassiker aber durchaus mithalten. Diese einfache Köstlichkeit garantiert maximalen Sachertorten-Geschmack bei minimalem Aufwand. Super-saftiger Teig trifft hier schließlich auf jede Menge Schokolade und eine wunderbar süß-säuerliche Füllung aus leicht gerösteten Marillen. Absolut umwerfend!
Die erstklassige Mehlspeise eignet sich perfekt für die letzten Sommertage, an denen die Zucchini auf ihrem Höhepunkt, und die Marillen gerade süß genug gewachsen sind. Ein Match made in heaven und mindestens so gut wie ein Stück Sachertorte. Die feine Schokoglasur macht diesen gleichsam simplen wie köstlichen Kuchen außerdem besonders schokoladig, während das Gemüse geschmacklich gänzlich undercover bleibt. Großes Motion Cooking-Ehrenwort!
Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche und rasple die Zucchini mithilfe einer Reibe.
Die Zucchiniraspel gut ausdrücken, die Masse sollte so trocken wie möglich sein.
Nach dem Ausdrücken bleiben ca. 250 g Zucchini übrig.
Gib die Banane, Hafermilch, Espresso, Öl, weißen und braunen Zucker, Salz sowie den Saft der halben Zitrone in ein hohes, schmales Gefäß.
Kurz mit dem Stabmixer durchmixen.
Nun werden Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Stärke in eine Schüssel gesiebt und sorgfältig miteinander verrührt.
Danach kommt die flüssige Mischung in den trockenen Teil.
Verrühre dann alles zu einem dicken Teig.
Hebe die geraspelten Zucchini und die Schokotropfen unter den Teig.
Nimm ein Backblech mit den ungefähren Maßen 40 x 30 cm, lege es mit Backpapier aus und gib den Teig hinein.
Ein-, zweimal aufklopfen und dann für 15-20 Minuten im Ofen backen bzw. bis ein Zahnstocher sich sauber aus dem Teig ziehen lässt.
Den Kuchen danach vollständig in der Backform auskühlen lassen.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche, halbiere und entsteine die Marillen.
Leg sie mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech und bestreue sie mit Zucker.
Röste sie im Ofen für 30-45 Minuten, je nach gewünschtem Röstgrad.
Gib die gerösteten Marillen gemeinsam mit dem Zitronensaft in ein Gefäß und mixe sie mit dem Stabmixer fein.
Lass die Masse gut abkühlen.
Schmelze die Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl in einem Topf.
Schneide den vollständig ausgekühlten Kuchen zweimal in der Mitte durch, sodass drei gleich große Teile entstehen.
Leg einen der drei Teile auf ein Gitter und bestreiche ihn großzügig mit der Sauce aus gerösteten Marillen.
Setze den zweiten Kuchenteil obendrauf und wiederhole den Prozess mit Sauce.
Zum Schluss kommt noch das letzte Drittel des Kuchens als Deckel obendrauf.
Den Zucchinikuchen mit Schokoglasur übergießen und entweder im Kühlschrank fest werden lassen oder sofort genießen!
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Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche und rasple die Zucchini mithilfe einer Reibe.
Die Zucchiniraspel gut ausdrücken, die Masse sollte so trocken wie möglich sein.
Nach dem Ausdrücken bleiben ca. 250 g Zucchini übrig.
Gib die Banane, Hafermilch, Espresso, Öl, weißen und braunen Zucker, Salz sowie den Saft der halben Zitrone in ein hohes, schmales Gefäß.
Kurz mit dem Stabmixer durchmixen.
Nun werden Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Stärke in eine Schüssel gesiebt und sorgfältig miteinander verrührt.
Danach kommt die flüssige Mischung in den trockenen Teil.
Verrühre dann alles zu einem dicken Teig.
Hebe die geraspelten Zucchini und die Schokotropfen unter den Teig.
Nimm ein Backblech mit den ungefähren Maßen 40 x 30 cm, lege es mit Backpapier aus und gib den Teig hinein.
Ein-, zweimal aufklopfen und dann für 15-20 Minuten im Ofen backen bzw. bis ein Zahnstocher sich sauber aus dem Teig ziehen lässt.
Den Kuchen danach vollständig in der Backform auskühlen lassen.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche, halbiere und entsteine die Marillen.
Leg sie mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech und bestreue sie mit Zucker.
Röste sie im Ofen für 30-45 Minuten, je nach gewünschtem Röstgrad.
Gib die gerösteten Marillen gemeinsam mit dem Zitronensaft in ein Gefäß und mixe sie mit dem Stabmixer fein.
Lass die Masse gut abkühlen.
Schmelze die Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl in einem Topf.
Schneide den vollständig ausgekühlten Kuchen zweimal in der Mitte durch, sodass drei gleich große Teile entstehen.
Leg einen der drei Teile auf ein Gitter und bestreiche ihn großzügig mit der Sauce aus gerösteten Marillen.
Setze den zweiten Kuchenteil obendrauf und wiederhole den Prozess mit Sauce.
Zum Schluss kommt noch das letzte Drittel des Kuchens als Deckel obendrauf.
Den Zucchinikuchen mit Schokoglasur übergießen und entweder im Kühlschrank fest werden lassen oder sofort genießen!
Bereite zuerst den Teig für die Bao Buns vor. Das Grundrezept findest du hier!
Dasselbe gilt für meine Korean Style Chili Sauce.
Für die Marinade verrührst du einfach alle Zutaten in der Schüssel. Geputzte Schwammerl hinzufügen und alles schön vermengen, so, dass die Champignons von allen Seiten mit der Marinade bedeckt sind.
Nun geht’s an die Panade! Dazu wendest du die Champignons einfach in der Stärke und klopfst sie leicht ab. Danach durch die Buttermilch ziehen und erneut in der Stärke wenden.
Leg die Champignons einstweilen auf ein Gitter.
Heize deinen Backofen auf 60 °C auf und erhitze deine Fritteuse bzw. das Öl im Topf auf 190 °C.
Frittiere sie nun für 4 bis 5 Minuten bzw. bis sie schön goldbraun geworden sind.
Frittiere nicht alles auf einmal, damit das Öl nicht zu schnell abkühlt.
Danach auf ein Gitter legen und bis zum Anrichten im Backofen warmhalten.
Gib die frittierten, knusprigen Champignons in eine Schüssel und beträufle sie mit etwas Chili-Sauce. So, dass alle Pilze schön mit der Sauce ummantelt sind.
Die frisch gedämpften Bao Buns mit 1 EL Kimchi füllen.
Dazu kommen je nach Größe 2-3 Stück frittierte Champignons.
On top noch frischer Koriander und etwas Sesam – fertig.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche und rasple die Zucchini mithilfe einer Reibe.
Die Zucchiniraspel gut ausdrücken, die Masse sollte so trocken wie möglich sein.
Nach dem Ausdrücken bleiben ca. 250 g Zucchini übrig.
Gib die Banane, Hafermilch, Espresso, Öl, weißen und braunen Zucker, Salz sowie den Saft der halben Zitrone in ein hohes, schmales Gefäß.
Kurz mit dem Stabmixer durchmixen.
Nun werden Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Stärke in eine Schüssel gesiebt und sorgfältig miteinander verrührt.
Danach kommt die flüssige Mischung in den trockenen Teil.
Verrühre dann alles zu einem dicken Teig.
Hebe die geraspelten Zucchini und die Schokotropfen unter den Teig.
Nimm ein Backblech mit den ungefähren Maßen 40 x 30 cm, lege es mit Backpapier aus und gib den Teig hinein.
Ein-, zweimal aufklopfen und dann für 15-20 Minuten im Ofen backen bzw. bis ein Zahnstocher sich sauber aus dem Teig ziehen lässt.
Den Kuchen danach vollständig in der Backform auskühlen lassen.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche, halbiere und entsteine die Marillen.
Leg sie mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech und bestreue sie mit Zucker.
Röste sie im Ofen für 30-45 Minuten, je nach gewünschtem Röstgrad.
Gib die gerösteten Marillen gemeinsam mit dem Zitronensaft in ein Gefäß und mixe sie mit dem Stabmixer fein.
Lass die Masse gut abkühlen.
Schmelze die Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl in einem Topf.
Schneide den vollständig ausgekühlten Kuchen zweimal in der Mitte durch, sodass drei gleich große Teile entstehen.
Leg einen der drei Teile auf ein Gitter und bestreiche ihn großzügig mit der Sauce aus gerösteten Marillen.
Setze den zweiten Kuchenteil obendrauf und wiederhole den Prozess mit Sauce.
Zum Schluss kommt noch das letzte Drittel des Kuchens als Deckel obendrauf.
Den Zucchinikuchen mit Schokoglasur übergießen und entweder im Kühlschrank fest werden lassen oder sofort genießen!