Schokoladentarte
Schokoladentarte-Rezepte gibt es wie Sand am Meer, diese Double Chocolate Tarte ist aber etwas ganz Besonderes: Frisch gebackener Schokoladentarte-Boden
Karott’ Tatin – geröstete Karotten mit Ahornsirup, Honig, Thymian und knuspriger Blätterteig. Französische Ofen-Liebe Deluxe. Die klassische französische Tarte Tatin kennt man süß, mit Äpfeln und karamellisiertem Zucker. Diese Version ist eine herzhafte Abwandlung davon: Karotten statt Obst, Ahornsirup und Butter statt Karamell, dazu Thymian, Zitrone und ein Hauch Gewürz. Das Prinzip bleibt gleich – alles wird zuerst in der Pfanne vorbereitet und am Ende gestürzt.
Geröstete Karotten bringen hier eine wunderbare Süße und Tiefe, der Blätterteig sorgt für jede Menge Knusper und hält alles zusammen. Eine einfache Idee, die zeigt, wie gut das Tatin-Prinzip auch mit Gemüse funktioniert. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht, als Beilage oder auch kalt als Teil deines nächsten Picknicks im Park.
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Blätterteig auf Größe der Pfanne zuschneiden (Pfanne als Schablone verwenden). Beiseitestellen.
Karotten schälen, der Länge nach vierteln.
Karotten in die Pfanne legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und durchmischen.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25–30 Minuten rösten, bis sie weich geworden sind, aber noch Biss haben.
Das klappt mit dem abnehmbaren Griff der Ingenio Pfannen sehr gut! Alternativ geht auch jede andere Pfanne mit Metallgriff.
Pfanne rausnehmen. Butter, Ahornsirup und Zitronensaft in die Pfanne geben und über die heißen Karotten verteilen.
Karotten gegebenenfalls hübsch anordnen (das Auge isst schließlich mit), auf jeden Fall aber so verteilen, dass der Pfannenboden damit bedeckt ist.
Thymian von den Stielen zupfen und darauf verteilen. Curry und optional Chiliflocken drüberstreuen.
Blätterteig auf die Karotten legen und mehrfach einstechen.
Pfanne in den Ofen geben und backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten rasten lassen.
Auf Teller oder Platte stürzen.
Mit mehr frischem Thymian, Salz und Chili toppen, aufschneiden und genießen.
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Wagyu Tatar mit Onsen-Ei ist für mich ein absolutes Festessen. Geröstetes, japanisches Wagyu-Rind und confiertes Eigelb reichen völlig –
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Blätterteig auf Größe der Pfanne zuschneiden (Pfanne als Schablone verwenden). Beiseitestellen.
Karotten schälen, der Länge nach vierteln.
Karotten in die Pfanne legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und durchmischen.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25–30 Minuten rösten, bis sie weich geworden sind, aber noch Biss haben.
Das klappt mit dem abnehmbaren Griff der Ingenio Pfannen sehr gut! Alternativ geht auch jede andere Pfanne mit Metallgriff.
Pfanne rausnehmen. Butter, Ahornsirup und Zitronensaft in die Pfanne geben und über die heißen Karotten verteilen.
Karotten gegebenenfalls hübsch anordnen (das Auge isst schließlich mit), auf jeden Fall aber so verteilen, dass der Pfannenboden damit bedeckt ist.
Thymian von den Stielen zupfen und darauf verteilen. Curry und optional Chiliflocken drüberstreuen.
Blätterteig auf die Karotten legen und mehrfach einstechen.
Pfanne in den Ofen geben und backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten rasten lassen.
Auf Teller oder Platte stürzen.
Mit mehr frischem Thymian, Salz und Chili toppen, aufschneiden und genießen.
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Blätterteig auf Größe der Pfanne zuschneiden (Pfanne als Schablone verwenden). Beiseitestellen.
Karotten schälen, der Länge nach vierteln.
Karotten in die Pfanne legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und durchmischen.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25–30 Minuten rösten, bis sie weich geworden sind, aber noch Biss haben.
Das klappt mit dem abnehmbaren Griff der Ingenio Pfannen sehr gut! Alternativ geht auch jede andere Pfanne mit Metallgriff.
Pfanne rausnehmen. Butter, Ahornsirup und Zitronensaft in die Pfanne geben und über die heißen Karotten verteilen.
Karotten gegebenenfalls hübsch anordnen (das Auge isst schließlich mit), auf jeden Fall aber so verteilen, dass der Pfannenboden damit bedeckt ist.
Thymian von den Stielen zupfen und darauf verteilen. Curry und optional Chiliflocken drüberstreuen.
Blätterteig auf die Karotten legen und mehrfach einstechen.
Pfanne in den Ofen geben und backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten rasten lassen.
Auf Teller oder Platte stürzen.
Mit mehr frischem Thymian, Salz und Chili toppen, aufschneiden und genießen.