Milchbrötchen
Milchbrötchen – wer kennt sie nicht? Eines meiner absoluten Leibgerichte direkt aus vergangenen Kindheitstagen. Diese luftig-leichten, fluffigen Teilchen sind
Überbackene Melanzani mit jeder Menge Parmesan auf einem Bett aus Pasta mit aromatischer Tomatensauce – Herz, was willst du mehr? Ein Gericht, das sich aus guten Gründen einer großen Beliebtheit erfreut.
Die Melanzani hat Saison bei LGV Gärtnergemüse & Seewinkler Sonnengemüse und weil ich Melanzani unheimlich gerne mag, hab ich mir ein Rezept dazu ausgedacht! Knusprig gebackene Melanzani-Scheiben in feinster Parmesan Panier. Dazu gesellen sich geröstete Paradeiser, cremiger Mozzarella und eine würzige Tomaten-Sauce.
Zuerst drei Teller zum Panieren vorbereiten.
Einen für die verquirlten Eier, einen fürs Mehl und den dritten Teller für Brösel, Parmesan, Italian Stallion und Salz.
Knoblauch, Basilikum und Jungzwiebel werden dann schon mal fein gehackt und zur Seite gestellt.
Die Melanzani nun waschen und dann in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Danach in Mehl, Ei und Brösel-Mix panieren und zur Seite stellen.
Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln ins Wasser geben und nach Verpackungsanleitung al dente kochen.
Bis die Nudeln fertig sind, werden die Melanzani-Scheiben herausgebacken.
Nun etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Temperaturstufe erhitzen.
Die Melanzani werden dann von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun frittiert und danach zum Abtropfen auf Küchenpapier gelegt.
Dann das Olivenöl in einer sauberen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die zuvor geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Nun Tomatenmark und Cherrytomaten nach ca. 2 Minuten ebenfalls weitere 2-3 Minuten mitrösten.
Die Cherrytomaten dann aus der Pfanne nehmen und die Pasta in die Pfanne geben.
Danach Zitronensaft, Zitronenzesten und eine ordentliche Prise Salz dazugeben und alles schön durchschwenken.
Dann die Nudeln auf einem Teller anrichten.
Darauf kommen nun die frittieren Melanzani-Scheiben. Diese machen das Gericht erst richtig aus! Dann die Burrata aufschneiden und über den Melanzani verteilen.
Jetzt kommen noch die gerösteten Cherryparadeiser und etwas frisch gehackter Schnittlauch sowie Petersilie hinzu.
Als finalen Touch empfehle ich zudem ein paar Tropfen alten Balsamico!
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Zuerst drei Teller zum Panieren vorbereiten.
Einen für die verquirlten Eier, einen fürs Mehl und den dritten Teller für Brösel, Parmesan, Italian Stallion und Salz.
Knoblauch, Basilikum und Jungzwiebel werden dann schon mal fein gehackt und zur Seite gestellt.
Die Melanzani nun waschen und dann in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Danach in Mehl, Ei und Brösel-Mix panieren und zur Seite stellen.
Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln ins Wasser geben und nach Verpackungsanleitung al dente kochen.
Bis die Nudeln fertig sind, werden die Melanzani-Scheiben herausgebacken.
Nun etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Temperaturstufe erhitzen.
Die Melanzani werden dann von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun frittiert und danach zum Abtropfen auf Küchenpapier gelegt.
Dann das Olivenöl in einer sauberen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die zuvor geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Nun Tomatenmark und Cherrytomaten nach ca. 2 Minuten ebenfalls weitere 2-3 Minuten mitrösten.
Die Cherrytomaten dann aus der Pfanne nehmen und die Pasta in die Pfanne geben.
Danach Zitronensaft, Zitronenzesten und eine ordentliche Prise Salz dazugeben und alles schön durchschwenken.
Dann die Nudeln auf einem Teller anrichten.
Darauf kommen nun die frittieren Melanzani-Scheiben. Diese machen das Gericht erst richtig aus! Dann die Burrata aufschneiden und über den Melanzani verteilen.
Jetzt kommen noch die gerösteten Cherryparadeiser und etwas frisch gehackter Schnittlauch sowie Petersilie hinzu.
Als finalen Touch empfehle ich zudem ein paar Tropfen alten Balsamico!
Salze zuerst das Fleisch und röste es in einem Gusseisentopf mit Öl von allen Seiten an.
Nimm das Fleisch dann aus der Pfanne, gib die Schalotten, Knoblauchzehen, Ingwer, Tomatenmark und Gochujang dazu, rühre alles einmal durch und röste es dann kurz.
Gieße dann alles mit dem Bier auf und füge Kimchi, Sojasauce, Gochugaru und Zucker hinzu.
Gut umrühren, Fleisch wieder in die Pfanne geben und soweit mit Wasser auffüllen, dass das Fleisch schön mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Entferne das butterweich gegarte Fleisch, stell es kurz zur Seite und püriere die Sauce fein.
Zupfe das Fleisch in mundgerechte Stücke und gib es wieder zurück in die Sauce.
Lass alles leicht köcheln und gib die Udon Nudeln ebenfalls direkt in den Topf, bis sie gar geworden sind.
Richte alles auf einem Pastateller an und toppe deine Udons mit frischem Koriander, Sesam und einem Spritzer Limettensaft. Mahlzeit!
Zuerst drei Teller zum Panieren vorbereiten.
Einen für die verquirlten Eier, einen fürs Mehl und den dritten Teller für Brösel, Parmesan, Italian Stallion und Salz.
Knoblauch, Basilikum und Jungzwiebel werden dann schon mal fein gehackt und zur Seite gestellt.
Die Melanzani nun waschen und dann in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Danach in Mehl, Ei und Brösel-Mix panieren und zur Seite stellen.
Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln ins Wasser geben und nach Verpackungsanleitung al dente kochen.
Bis die Nudeln fertig sind, werden die Melanzani-Scheiben herausgebacken.
Nun etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Temperaturstufe erhitzen.
Die Melanzani werden dann von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun frittiert und danach zum Abtropfen auf Küchenpapier gelegt.
Dann das Olivenöl in einer sauberen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die zuvor geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Nun Tomatenmark und Cherrytomaten nach ca. 2 Minuten ebenfalls weitere 2-3 Minuten mitrösten.
Die Cherrytomaten dann aus der Pfanne nehmen und die Pasta in die Pfanne geben.
Danach Zitronensaft, Zitronenzesten und eine ordentliche Prise Salz dazugeben und alles schön durchschwenken.
Dann die Nudeln auf einem Teller anrichten.
Darauf kommen nun die frittieren Melanzani-Scheiben. Diese machen das Gericht erst richtig aus! Dann die Burrata aufschneiden und über den Melanzani verteilen.
Jetzt kommen noch die gerösteten Cherryparadeiser und etwas frisch gehackter Schnittlauch sowie Petersilie hinzu.
Als finalen Touch empfehle ich zudem ein paar Tropfen alten Balsamico!