Homemade Instant Noodle Mix
Instant Nudeln selber machen ist gar nicht schwer und deine Feierabend-Nudeln schmecken dann auch weitaus besser als aus der
Mein sommerliches Beef Tatar eignet sich hervorragend als erfrischende Mahlzeit für heiße Tage und ist im Handumdrehen zubereitet. Der Klassiker aus der französischen Küche findet schließlich nicht umsonst auf vielen Speisekarten aus aller Welt seinen fixen Platz!
Meine Deluxe-Variante im Kartoffelnest kennst du ja vielleicht schon, wenn nicht, solltest du auch diese mal etwas genauer unter die Lupe nehmen. Das aber nur am Rande. In vorliegendem Rezept verleihe ich dem beliebten Gericht nämlich mit einem Hauch Zitrone, Kapernbeeren, fermentierten Paradeisern und ein paar weiteren feinen Zutaten einen sommerlichen Touch. Unbedingt kosten, es lohnt sich!
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Gib zuerst die beiden Dotter in ein verschließbares Glas und übergieße sie mit Sojasauce.
Stell sie dann für 45 Minuten in den Kühlschrank.
Rindfleisch nun falls nötig zuputzen und in feine Würfel schneiden.
Verwende keinen Fleischwolf – das tut der Textur nicht gut!
Nimm das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank und schneide es in max. 5 mm dicke Scheiben. Je nach Wunsch kannst du das Fleisch auch dünner schneiden.
Lege diese dann übereinander und schneide sie in kleine Streifen.
Danach werden sie direkt in kleine Würfel geschnitten und kommen in eine Schüssel.
Für die Marinade kommen Zitronenzesten, Tomatensaft, Knoblauchzehe, Anchovisfilet und Olivenöl in ein hohes Gefäß und werden mit einem Stabmixer gemixt.
Gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
Gieße die Marinade dann über das Fleisch und hebe dieses vorsichtig unter.
5 Minuten ziehen lassen.
Danach nach Wunsch mit Sojasauce nachwürzen.
Tatar nun entweder mithilfe eines Servierrings oder einfach lose auf zwei Tellern anrichten und in der Mitte eine kleine Mulde bilden.
Die Dotter vorsichtig aus dem Glas nehmen und in die Mulde gleiten lassen.
Rund um den Dotter mit Kresse, Kräuter und Kapern garnieren. Am Ende mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Mit Butter und frisch gebackenem Sauerteigbrot genießen.
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Gib zuerst die beiden Dotter in ein verschließbares Glas und übergieße sie mit Sojasauce.
Stell sie dann für 45 Minuten in den Kühlschrank.
Rindfleisch nun falls nötig zuputzen und in feine Würfel schneiden.
Verwende keinen Fleischwolf – das tut der Textur nicht gut!
Nimm das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank und schneide es in max. 5 mm dicke Scheiben. Je nach Wunsch kannst du das Fleisch auch dünner schneiden.
Lege diese dann übereinander und schneide sie in kleine Streifen.
Danach werden sie direkt in kleine Würfel geschnitten und kommen in eine Schüssel.
Für die Marinade kommen Zitronenzesten, Tomatensaft, Knoblauchzehe, Anchovisfilet und Olivenöl in ein hohes Gefäß und werden mit einem Stabmixer gemixt.
Gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
Gieße die Marinade dann über das Fleisch und hebe dieses vorsichtig unter.
5 Minuten ziehen lassen.
Danach nach Wunsch mit Sojasauce nachwürzen.
Tatar nun entweder mithilfe eines Servierrings oder einfach lose auf zwei Tellern anrichten und in der Mitte eine kleine Mulde bilden.
Die Dotter vorsichtig aus dem Glas nehmen und in die Mulde gleiten lassen.
Rund um den Dotter mit Kresse, Kräuter und Kapern garnieren. Am Ende mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Mit Butter und frisch gebackenem Sauerteigbrot genießen.
Heize deinen Backofen zuerst auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
Stell dann einen Bräter oder eine andere tiefe Form in den Backofen. Eine, in welche die Springform (am besten 24 cm Durchmesser) hineinpasst und fülle sie zu 1/3 mit Wasser.
Gib die Kekse dann in eine Küchenmaschine, mixe sie fein und gieße währenddessen die flüssige Butter hinein.
HINWEIS:
Falls du keine Küchenmaschine hast, gib sie in einfach in einen verschließbaren Kunststoffbeutel, klopfe sie mit einem Nudelholz klein und verrühre sie danach mit der Butter in einer Schüssel.
Nimm eine Springform, fette sie ein und lege den Rand mit Backpapier aus. Das erleichtert dir später das Entnehmen des Kuchens aus der Form. Durch das Einfetten der Form haftet das Backpapier nämlich wunderbar am Rand.
Sollte sich das Backpapier bzw. eines davon – du wirst nämlich mehrere Blätter verwenden und zuschneiden müssen – immer wieder verschieben, tackere es einfach an den Enden zusammen.
Wickle die Springform auf der Unterseite mit Alufolie ein, sodass sie unten ganz dicht ist. Die Folie soll bis an den oberen Rand der Springform reichen.
Leere die Keksmasse nun in die Springform.
Drücke die Masse fest mit einem Glas an den Boden und der Wand nach oben entlang fest. Einfach mit dem Rand des Glases an die Backformrand drücken.
Gib nun Frischkäse, Zucker, Vanille, Zitronenzesten und Sauerrahm in eine Schüssel und rühre alles cremig.
Danach ein Ei nach dem anderen sowie das gesiebte Mehl einrühren.
Die Schüssel nach dem Rühren 3-4 Mal fest auf der Arbeitsfläche aufklopfen, bis alle Bläschen verschwunden sind.
Gieße die Masse nun auf den Keksboden und streiche sie glatt.
Wenn die Keksmasse höher ist als die Frischkäsemasse ist das kein Problem. Das sieht nämlich sehr hübsch aus.
Den Cheesecake für 45-50 Minuten backen.
TIPP: Prüfe die Kerntemperatur des Cheesecakes in der Mitte der Füllung. Ist diese bei 64°C angelangt, ist der Kuchen soweit.
Während der Kuchen backt, wird die Soße zubereitet.
Himbeeren dazu gemeinsam mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zerfallen, der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und alles eine marmeladenartige Konsistenz erreicht hat.
Passiere die Sauce nun durch ein feines Sieb! Dann bist du die kleinen Kerne los, die einem nur allzu gern zwischen den Zähnen stecken bleiben.
Mische die Stärke mit 4 TL Wasser und rühre sie glatt.
Gieße die Mischung zu den Himbeeren, verrühre sie und lass sie kurz und leicht köcheln, bis die Himbeersauce eine dickflüssige cremige Konsistenz erreicht hat. Das dauert etwa 30-60 Sekunden.
Den New York Cheesecake mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Er sollte komplett gekühlt sein. Wenn möglich, lass ihn über Nacht im Kühlschrank auskühlen. Sicher ist sicher!
Mit der Himbeersauce servieren.
Gib zuerst die beiden Dotter in ein verschließbares Glas und übergieße sie mit Sojasauce.
Stell sie dann für 45 Minuten in den Kühlschrank.
Rindfleisch nun falls nötig zuputzen und in feine Würfel schneiden.
Verwende keinen Fleischwolf – das tut der Textur nicht gut!
Nimm das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank und schneide es in max. 5 mm dicke Scheiben. Je nach Wunsch kannst du das Fleisch auch dünner schneiden.
Lege diese dann übereinander und schneide sie in kleine Streifen.
Danach werden sie direkt in kleine Würfel geschnitten und kommen in eine Schüssel.
Für die Marinade kommen Zitronenzesten, Tomatensaft, Knoblauchzehe, Anchovisfilet und Olivenöl in ein hohes Gefäß und werden mit einem Stabmixer gemixt.
Gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
Gieße die Marinade dann über das Fleisch und hebe dieses vorsichtig unter.
5 Minuten ziehen lassen.
Danach nach Wunsch mit Sojasauce nachwürzen.
Tatar nun entweder mithilfe eines Servierrings oder einfach lose auf zwei Tellern anrichten und in der Mitte eine kleine Mulde bilden.
Die Dotter vorsichtig aus dem Glas nehmen und in die Mulde gleiten lassen.
Rund um den Dotter mit Kresse, Kräuter und Kapern garnieren. Am Ende mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Mit Butter und frisch gebackenem Sauerteigbrot genießen.