Sweet Chili Buttermilk Fried Chicken
Mein Sweet Chili-Buttermilk-Fried Chicken ist von unserem Speiseplan schon lange nicht mehr wegzudenken. Es schmeckt einfach viel zu gut!
Heute habe ich mein Faschingskrapfen-Rezept im Gepäck. Denn egal ob Krapfen, Berliner oder Donuts – in Fett herausgebackener Teig geht einfach immer. Ganz gleich, wie man ihn füllen oder nennen mag. Und mit meinem Allrounder Teig, überzeugst du jeden Krapfen-Skeptiker!
Mein klarer Favorit ist der klassische Krapfen mit Marillenmarmelade. Hausgemacht, versteht sich! Denn nichts, aber auch gar nichts ergänzt den saftigen Teig besser als der fruchtig-frische Geschmack des Sommers.
Stattdessen lassen sich die Krapfen natürlich auch mit Vanille- oder Schokocreme füllen oder eben ganz einfach glasieren. Der eigenen Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Auf los geht’s los: Vorhang auf für mein Faschingskrapfen-Rezept!
Werbung – AMA Gütesiegel
Milch und Mehl in einer kleinen beschichteten Pfanne glatt rühren.
Unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Rausnehmen, vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden!).
Mehl, Trockengerm, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine mischen.
In die Küchenmaschine einspannen.
Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
HINWEIS:
Achtung, er darf nicht mehr als 28 °C Temperatur haben.
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. auf 5-10 mm Dicke ausrollen.
Krapfen ausstechen – ich hab einen 9 cm Ring bzw. Becher genommen.
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Öl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen.
Krapfen portionsweise 1–2 Minuten pro Seite, mit geschlossenem Deckel, goldbraun frittieren.
Rausnehmen, abtropfen lassen und auf ein Gitter legen während die anderen rausgebacken werden.
Die Marmelade am besten in eine Quetschflasche füllen und damit die Krapfen mit der Marmeladefüllung befüllen.
Geht auch mit einem Spritzbeutel mit Tülle.
Happy Fasching & Mahlzeit!
Mein Sweet Chili-Buttermilk-Fried Chicken ist von unserem Speiseplan schon lange nicht mehr wegzudenken. Es schmeckt einfach viel zu gut!
Ob als Grillbeilage, zum Verfeinern von Gyros, Burger & Co. oder in der Low Carb-Küche: Diese marinierten Tomaten schmecken
Rote Linsen-Burger gehören zu meinen absoluten Veggie-Burger-Favoriten. Zurecht. Jede Menge Proteine treffen auf noch mehr Geschmack! Dazu knackiger Coleslaw
Milch und Mehl in einer kleinen beschichteten Pfanne glatt rühren.
Unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Rausnehmen, vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden!).
Mehl, Trockengerm, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine mischen.
In die Küchenmaschine einspannen.
Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
HINWEIS:
Achtung, er darf nicht mehr als 28 °C Temperatur haben.
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. auf 5-10 mm Dicke ausrollen.
Krapfen ausstechen – ich hab einen 9 cm Ring bzw. Becher genommen.
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Öl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen.
Krapfen portionsweise 1–2 Minuten pro Seite, mit geschlossenem Deckel, goldbraun frittieren.
Rausnehmen, abtropfen lassen und auf ein Gitter legen während die anderen rausgebacken werden.
Die Marmelade am besten in eine Quetschflasche füllen und damit die Krapfen mit der Marmeladefüllung befüllen.
Geht auch mit einem Spritzbeutel mit Tülle.
Happy Fasching & Mahlzeit!
Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann Mehl und Kakaopulver durch ein feines Sieb sieben und zur Seite stellen.
Danach die dunkle Schokolade und die Butter dann gemeinsam mit dem Espresso in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen, glattrühren und zur Seite stellen.
Nun die Eier in die Schüssel deiner Küchenmaschine schlagen und dann kurz schaumig rühren. Dazu verwendest du am besten den Schneebesenaufsatz.
Danach den Staubzucker zugeben und die Masse 3-5 Minuten schlagen.
Am Ende bekommst du eine schaumige, cremige Masse, die ein wenig an eine Baiser-Grundmasse erinnert, jedoch etwas flüssiger ist.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Brownies eine schöne Kruste bekommen und auch wirklich richtig nice fudgy werden.
Nun kommt die flüssige Schokolade-Butter-Mischung in die Masse.
Sobald diese mit der Schokolade vermengt ist, folgen Mehlmischung, Salz und Vanille.
Fette dann eine passende Backform ein und lege sie danach mit Backpapier aus. Meine misst übrigens 21 x 25 cm.
Gieße nun die Brownie-Masse in die Backform.
Verteile dann die gewünschten Toppings auf dem Teig und streu Salzflocken drüber.
Das Blech kommt dann für 32-35 Minuten in den Ofen.
Die Brownies sind fertig, wenn sie eine Kerntemperatur von 94 °C haben. Wer sichergehen möchte, misst einfach mit dem Küchenthermometer nach.
Lass die Brownies dann für 2 Stunden auskühlen.
Anschneiden und im Schokohimmel schweben!
TIPP: Mit Vanilleeis und selbst gemachter Beerensauce einfach unwiderstehlich!
Milch und Mehl in einer kleinen beschichteten Pfanne glatt rühren.
Unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Rausnehmen, vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden!).
Mehl, Trockengerm, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine mischen.
In die Küchenmaschine einspannen.
Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
HINWEIS:
Achtung, er darf nicht mehr als 28 °C Temperatur haben.
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. auf 5-10 mm Dicke ausrollen.
Krapfen ausstechen – ich hab einen 9 cm Ring bzw. Becher genommen.
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Öl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen.
Krapfen portionsweise 1–2 Minuten pro Seite, mit geschlossenem Deckel, goldbraun frittieren.
Rausnehmen, abtropfen lassen und auf ein Gitter legen während die anderen rausgebacken werden.
Die Marmelade am besten in eine Quetschflasche füllen und damit die Krapfen mit der Marmeladefüllung befüllen.
Geht auch mit einem Spritzbeutel mit Tülle.
Happy Fasching & Mahlzeit!