Iced Vanilla Latte
Bock auf Iced Latte mit frischer Vanille? Wer nicht! Schmeckt großartig ,macht wach und ist der perfekte Energiekick für
Ob Spargel-Pasta, Spargel-Salat oder einfach gegrillter Spargel – ich freue mich jedes Jahr aufs Neue auf die Spargelsaison. All die Klassiker, die zubereitet werden wollen und dann auch noch zahlreiche neue Ideen, die es umzusetzen gilt. Am liebsten mag ich Spargel aber ganz schlicht mit etwas Olivenöl, Parmesan und Zitrone.
Gegrillter Spargel schmeckt puristisch zubereitet einfach am besten und eignet sich hervorragend als knackig-frische Beilage. Aber auch solo macht das beliebte Gemüse eine hervorragende Figur. Nicht nur geschmacklich, sondern auch auf der Waage. Schließlich bedeutet möglichst viel Geschmack nicht (immer) zwingend möglichst viele Kalorien und Fettgehalt. Gerade an heißen Tagen ist gegrillter Spargel ein wunderbar einfaches und schnelles Mittagessen, das zu keinem Zeitpunkt schwer im Magen liegt. Ein richtiges Frühlings- bzw. Sommergemüse halt!
Zuerst den Backofen auf maximale Grillstufe vorheizen. Alternativ den Grill auf indirekte Hitze – 250-300 Grad – vorheizen.
Falls die Spargelstrünke hölzern sind, diese nun vom Spargel entfernen.
Den Spargel dann auf ein Blech oder in einen Bräter legen.
Mit Olivenöl und dem Saft der halben Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles kurz durschwenken bzw. mit den Händen vermengen und Parmesan über dem Spargel verteilen.
Die zweite Zitronenhälfte nun in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und auf dem Spargel verteilen.
Einen Bräter bzw. ein Blech für 15-20 Minuten ins obere Drittel des Backofens schieben.
Spargel nun aus dem Ofen nehmen, die gerösteten Zitronenscheiben über dem Spargel auspressen und sofort servieren.
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Zuerst den Backofen auf maximale Grillstufe vorheizen. Alternativ den Grill auf indirekte Hitze – 250-300 Grad – vorheizen.
Falls die Spargelstrünke hölzern sind, diese nun vom Spargel entfernen.
Den Spargel dann auf ein Blech oder in einen Bräter legen.
Mit Olivenöl und dem Saft der halben Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles kurz durschwenken bzw. mit den Händen vermengen und Parmesan über dem Spargel verteilen.
Die zweite Zitronenhälfte nun in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und auf dem Spargel verteilen.
Einen Bräter bzw. ein Blech für 15-20 Minuten ins obere Drittel des Backofens schieben.
Spargel nun aus dem Ofen nehmen, die gerösteten Zitronenscheiben über dem Spargel auspressen und sofort servieren.
Für den Vorteig nach der Tangzhong-Methode verrührst du zunächst Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne.
Danach erhitzt du die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten, bis ein cremiger Brei entsteht, ähnlich einer Mehlschwitze.
Jetzt den Tangzhong in einen verschließbaren Behälter geben oder in Frischhaltefolie einschlagen und vollständig abkühlen lassen. Wer es besonders eilig hat, stellt ihn für ein paar Minuten ins Gefrierfach – funktioniert notfalls auch super! Er soll vor dem Verwenden richtig kalt sein!
Rühre Mehl und Milch vor dem Erhitzen kurz mit dem Schneebesen in der Pfanne durch. So entstehen keine Klümpchen!
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine mit dem Schneebesen kurz verrühren und in die Küchenmaschine einspannen.
Die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und die kalte Milch hineingießen.
Dann folgt der abgekühlte Vorteig.
Danach die Eier hineinschlagen.
Die Geschwindigkeit kannst du jetzt auf 3-4 Stufen erhöhen. Knapp unter mittlerer Stufe.
Dann die klein gewürfelte, kalte Butter nach und nach hineingeben.
und 10-15 Minuten kneten bzw. bis der Teig schön geschmeidig und glänzend geworden ist.
Der Teig darf durchs Kneten nicht zu stark erhitzt werden. Prüfe also immer wieder mal mit einem Einstech- oder Infrarotthermometer nach, ob er eh unter 27-28 Grad bleibt!
Den Teig danach auf die Küchenarbeitsplatte stürzen und zu einer schönen Kugel formen.
Diese wandert dann in eine eingeölte Schüssel.
Verschließen und an einer warmen Stelle 1 Stunde gehen lassen bzw. so lange, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Mein Backofen verfügt über eine sogenannte Germ- bzw. Hefefunktion. Du kannst aber auch einfach deinen ausgeschalteten Ofen als „sicheres“ Platzerl nutzen. Hauptsache es gibt keinen Zug!
Den Teig danach in drei gleich große Stücke teilen und alle zu einer 3 bis 4 cm dicken Wurst rollen bzw. formen.
Nebeneinander auflegen und die oberen Spitzen so zusammendrücken, dass sie zusammenhalten.
Dann einen schönen Zopf flechten.
Den Teig nochmal schön in Form bringen und entweder auf ein Blech oder in eine Form legen.
Deckel oder feuchtes Tuch drauf und 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er doppelt so groß geworden ist.
Ich gebe den Striezel immer gern in einen kleinen Bräter oder eine Kastenform. Ganz einfach, weil mir die Form so besser gefällt.
Deinen Backofen kannst du dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren und den Teig damit bepinseln.
Großzügig mit Hagelzucker bestreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Wird das Brioche nach 15 Minuten schon braun bzw. ist schon recht dunkel, einfach mit Alufolie bedecken und so fertig backen.
Den Butterstriezel rausholen und sofort mit der flüssigen Butter bepinseln.
Danach 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mindestens weitere 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Und das war auch schon mein einfaches Butterstriezel-Grundrezept mit Tangzhong!
Anschneiden und genießen! Mahlzeit!
Zuerst den Backofen auf maximale Grillstufe vorheizen. Alternativ den Grill auf indirekte Hitze – 250-300 Grad – vorheizen.
Falls die Spargelstrünke hölzern sind, diese nun vom Spargel entfernen.
Den Spargel dann auf ein Blech oder in einen Bräter legen.
Mit Olivenöl und dem Saft der halben Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles kurz durschwenken bzw. mit den Händen vermengen und Parmesan über dem Spargel verteilen.
Die zweite Zitronenhälfte nun in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und auf dem Spargel verteilen.
Einen Bräter bzw. ein Blech für 15-20 Minuten ins obere Drittel des Backofens schieben.
Spargel nun aus dem Ofen nehmen, die gerösteten Zitronenscheiben über dem Spargel auspressen und sofort servieren.