Sour Cream Sauce
Sour Cream selber machen ist wirklich einfach und sie schmeckt zudem viel besser. Außerdem weiß man, was drin ist
Wer Nduja noch nicht kennt, sollte sie schnellstens probieren. Die pikante kalabrische Wurst ist nämlich wirklich einzigartig. Es handelt sich dabei um eine Art streichfähige Salami mit viel Paprika und Chili, was sie recht würzig und etwas scharf macht.
Nduja lässt sich in der Pfanne braten, für Saucen verwenden oder für deine Bolognese verwenden. Sie sorgt für jede Menge Pfiff, verleiht unterschiedlichsten Gerichten einen ganz speziellen Touch und schmeckt mir vor allem in Kombination mit meiner gerösteten Passata richtig gut. Ob mit Nudeln oder in der Lasagne – du wirst sie ebenfalls nicht mehr missen wollen. Schwöre!
Erhitze zuerst eine Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur.
Gib dann die Nduja hinein und zerdrücke bzw. zerteile sie mithilfe deines Kochlöffels.
Röste sie danach 5-6 Minuten bzw. bis sie dunkelrot wird und komplett auseinandergefallen ist.
Die Nduja lässt sich anfangs schwer zerteilen, aber keine Sorge, während des Röstens fällt sie schön auseinander.
Schneide währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel und gib diese in die Pfanne.
Die nun komplett auseinandergefallene Nduja verfügt über ausreichend Fett, du musst also keines extra hinzufügen.
Danach den Knoblauch hineinpressen und alles verrühren.
Nun 4-5 Minuten rösten.
Dann mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Danach kommen Passata, Ahornsirup, Garum, Zitronensaft und Balsamico hinzu. 5-8 Minuten leicht köcheln lassen bzw. bis die Sauce dick geworden ist.
Am Ende gegebenenfalls mit etwas Salz und Ahornsirup abschmecken.
Koche die Pasta nun in gut gesalzenem Wasser nach Verpackungsanleitung.
Die Pasta muss al dente sein. Wenn auf der Verpackung 10 Minuten angegeben sind, mach also ruhig 9 daraus.
Die Pasta wird dann in der Sauce fertig gegart.
Gib nun pro Portion einen Suppenschöpfer von der Sauce in eine große Pfanne und füge dann 1 bis 2 Espressotassen Nudelwasser hinzu.
Die Nudeln nun aus dem Wasser seihen und dann direkt in die Sauce geben.
Bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und zuletzt alles gut durchschwenken bzw. mit einer Silikonzange oder einem Kochlöffel alles unterheben.
Sobald die Sauce schön an den Nudeln haftet, kannst du die Pasta auch schon auf Tellern anrichten.
Ricotta darüber verteilen und eventuell mit Basilikum garnieren.
Sour Cream selber machen ist wirklich einfach und sie schmeckt zudem viel besser. Außerdem weiß man, was drin ist
Mit Spaghetti Pomodoro mit frischem Bärlauch und cremiger Burrata zauberst du im Handumdrehen jede Menge Frühlingsgefühle auf den Tisch.
Mein Prosciutto-Hühnchen in aromatischer Sherry-Sauce gibt’s bei uns gerne vor dem TV. Am besten im Pyjama und mit einer
Erhitze zuerst eine Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur.
Gib dann die Nduja hinein und zerdrücke bzw. zerteile sie mithilfe deines Kochlöffels.
Röste sie danach 5-6 Minuten bzw. bis sie dunkelrot wird und komplett auseinandergefallen ist.
Die Nduja lässt sich anfangs schwer zerteilen, aber keine Sorge, während des Röstens fällt sie schön auseinander.
Schneide währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel und gib diese in die Pfanne.
Die nun komplett auseinandergefallene Nduja verfügt über ausreichend Fett, du musst also keines extra hinzufügen.
Danach den Knoblauch hineinpressen und alles verrühren.
Nun 4-5 Minuten rösten.
Dann mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Danach kommen Passata, Ahornsirup, Garum, Zitronensaft und Balsamico hinzu. 5-8 Minuten leicht köcheln lassen bzw. bis die Sauce dick geworden ist.
Am Ende gegebenenfalls mit etwas Salz und Ahornsirup abschmecken.
Koche die Pasta nun in gut gesalzenem Wasser nach Verpackungsanleitung.
Die Pasta muss al dente sein. Wenn auf der Verpackung 10 Minuten angegeben sind, mach also ruhig 9 daraus.
Die Pasta wird dann in der Sauce fertig gegart.
Gib nun pro Portion einen Suppenschöpfer von der Sauce in eine große Pfanne und füge dann 1 bis 2 Espressotassen Nudelwasser hinzu.
Die Nudeln nun aus dem Wasser seihen und dann direkt in die Sauce geben.
Bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und zuletzt alles gut durchschwenken bzw. mit einer Silikonzange oder einem Kochlöffel alles unterheben.
Sobald die Sauce schön an den Nudeln haftet, kannst du die Pasta auch schon auf Tellern anrichten.
Ricotta darüber verteilen und eventuell mit Basilikum garnieren.
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Erhitze zuerst eine Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur.
Gib dann die Nduja hinein und zerdrücke bzw. zerteile sie mithilfe deines Kochlöffels.
Röste sie danach 5-6 Minuten bzw. bis sie dunkelrot wird und komplett auseinandergefallen ist.
Die Nduja lässt sich anfangs schwer zerteilen, aber keine Sorge, während des Röstens fällt sie schön auseinander.
Schneide währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel und gib diese in die Pfanne.
Die nun komplett auseinandergefallene Nduja verfügt über ausreichend Fett, du musst also keines extra hinzufügen.
Danach den Knoblauch hineinpressen und alles verrühren.
Nun 4-5 Minuten rösten.
Dann mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Danach kommen Passata, Ahornsirup, Garum, Zitronensaft und Balsamico hinzu. 5-8 Minuten leicht köcheln lassen bzw. bis die Sauce dick geworden ist.
Am Ende gegebenenfalls mit etwas Salz und Ahornsirup abschmecken.
Koche die Pasta nun in gut gesalzenem Wasser nach Verpackungsanleitung.
Die Pasta muss al dente sein. Wenn auf der Verpackung 10 Minuten angegeben sind, mach also ruhig 9 daraus.
Die Pasta wird dann in der Sauce fertig gegart.
Gib nun pro Portion einen Suppenschöpfer von der Sauce in eine große Pfanne und füge dann 1 bis 2 Espressotassen Nudelwasser hinzu.
Die Nudeln nun aus dem Wasser seihen und dann direkt in die Sauce geben.
Bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und zuletzt alles gut durchschwenken bzw. mit einer Silikonzange oder einem Kochlöffel alles unterheben.
Sobald die Sauce schön an den Nudeln haftet, kannst du die Pasta auch schon auf Tellern anrichten.
Ricotta darüber verteilen und eventuell mit Basilikum garnieren.