A Basil Chicken Risotto A: 3

Basil Chicken Risotto

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt2 PortionenGesamtzeit45 Mindavon aktiv45 Min
 200 g Hühnerbrust
 2 Stk Prosciutto Scheiben
 8 Stk Basilikumblätter
 180 g Risotto Reis
 2 Stk Zwiebel, klein
 4 Stk Frühlingszwiebeln
 4 Stk Knoblauchzehen
 500 ml Gemüsefond
 300 ml Weißwein
 3 EL Butter
 130 g Parmesan
 Olivenöl zum Braten
 Salz und Pfeffer

 

Risotto gehört mittlerweile zu meinen Standard-Gerichten!
Heute gibt's diesen Klassiker mit Basilikum-Hühnchen.

Zutaten

 200 g Hühnerbrust
 2 Stk Prosciutto Scheiben
 8 Stk Basilikumblätter
 180 g Risotto Reis
 2 Stk Zwiebel, klein
 4 Stk Frühlingszwiebeln
 4 Stk Knoblauchzehen
 500 ml Gemüsefond
 300 ml Weißwein
 3 EL Butter
 130 g Parmesan
 Olivenöl zum Braten
 Salz und Pfeffer

Schritte

1

Für das Risotto Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Klein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie schön glasig sind.

2

Anschließend Frühlingszwiebel und Reis dazu geben.

3

Nach 4-5 Minuten - nachdem der Reis, das Öl aufgesogen hat - mit Weißwein aufgießen.

4

Sobald die Flüssigkeit beinahe verkocht ist immer wieder einen Suppenschöpfer voll Gemüsefond zugeben und immer wieder rühren.
Es muss nicht der ganze Fond verwendet werden.
Wichtig ist da nur, dass das Risotto schön cremig wird.

5

Sobald der Reis beinahe gar ist, wird die Butter dazu gegeben und eingerührt.
Im Anschluss den Parmesan hineinreiben und unter rühren bis sich der Reis mit dem Käse zu einer cremigen Masse verbunden hat.

6

Hühnerbrüste gegebenenfalls zu putzen und mit Salz & Pfeffer würzen.
Pro Stück 4 Blätter Basilikum auf das Fleisch legen.
Danach je eine Prosciuttoscheibe direkt über die Basilikumblätter legen.

7

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Filets mit der Prosciutto-Seite zuerst in die heiße Pfanne legen und braten.
Dabei verbindet sich durch das Eiweiß des Hühnerfilets das Fleisch mit dem Prosciutto.
Sobald es eine schöne Bräune hat wenden und auf der anderen Seite weiter durch braten.

Risotto mit dem Fleisch auf einem Teller platzieren und mit Basilikum garnieren.
Zum krönenden Abschluss mit Balsamico finalisieren.

Basil Chicken Risotto

1

Für das Risotto Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Klein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie schön glasig sind.

2

Anschließend Frühlingszwiebel und Reis dazu geben.

3

Nach 4-5 Minuten - nachdem der Reis, das Öl aufgesogen hat - mit Weißwein aufgießen.

4

Sobald die Flüssigkeit beinahe verkocht ist immer wieder einen Suppenschöpfer voll Gemüsefond zugeben und immer wieder rühren.
Es muss nicht der ganze Fond verwendet werden.
Wichtig ist da nur, dass das Risotto schön cremig wird.

5

Sobald der Reis beinahe gar ist, wird die Butter dazu gegeben und eingerührt.
Im Anschluss den Parmesan hineinreiben und unter rühren bis sich der Reis mit dem Käse zu einer cremigen Masse verbunden hat.

6

Hühnerbrüste gegebenenfalls zu putzen und mit Salz & Pfeffer würzen.
Pro Stück 4 Blätter Basilikum auf das Fleisch legen.
Danach je eine Prosciuttoscheibe direkt über die Basilikumblätter legen.

7

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Filets mit der Prosciutto-Seite zuerst in die heiße Pfanne legen und braten.
Dabei verbindet sich durch das Eiweiß des Hühnerfilets das Fleisch mit dem Prosciutto.
Sobald es eine schöne Bräune hat wenden und auf der anderen Seite weiter durch braten.

Risotto mit dem Fleisch auf einem Teller platzieren und mit Basilikum garnieren.
Zum krönenden Abschluss mit Balsamico finalisieren.