Buttermilk Fried Chicken
Lust auf richtig nices Buttermilk Fried Chicken? I get it. Knusprig-zarter als in dieser köstlichen Panade wird dein gebackenes
Turkish Eggs erfreuen sich weltweit einer immer größeren Beliebtheit. Kein Wunder, die würzigen Eier mit Joghurt schmecken einfach großartig und sind im Handumdrehen zubereitet. Sie sind sogar so gut, dass sie es auf die Liste meiner liebsten Frühstücks-Speisen geschafft haben. Und das zurecht!
Meine Variante setzt nebst klassischen Zutaten zusätzlich auf Tahini. Der eigenen Fantasie sind hier aber keine Grenzen gesetzt und am besten verwendest du einfach deine liebten Kräuter oder was du eben gerade im Haus hast. Essenziell: Das aromatisierte Chiliöl. In Kombination mit den perfekt pochierten Eiern und frisch gebackenem Brot ein umwerfendes Frühstück, dass wahrlich seinesgleichen sucht.
Gib zuerst alle Zutaten – ausgenommen Salz und Öl – in ein hitzebeständiges Gefäß bzw. einen kleinen Topf.
Die Zimtstange zuvor am besten einmal durchbrechen.
Dann das Öl in einem weiteren Topf auf 110 bis 120 °C erhitzen und danach über die Gewürzmischung gießen.
Achte darauf, dass alles mit Öl bedeckt ist. Ist dein Topf zu groß dafür, einfach schwenken oder schräg halten bzw. Topf seitlich etwas unter den Topf legen, damit er schräg steht.
Das Öl sollte keinesfalls zu heiß werden, da sonst Teile der Gewürze verbrennen und das Öl letztendlich bitter schmeckt.
Das Öl dann samt Gewürzen mindestens 30, besser aber gleich für ganze 60 Minuten ziehen lassen.
Danach Zimt und Sternanis entfernen.
Mit Salz verrühren. In einem verschließbaren Glas hält es sich mehrere Monate.
Das Joghurt dann mit Tahini und Olivenöl glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Die pochierten Eier nach meiner Anleitung zubereiten.
Joghurt nun auf zwei Teller aufteilen und mit einem Löffel grob verteilen.
Jeweils zwei pochierte Eier draufsetzen.
Mit Chiliöl beträufeln und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Optional mit Oliven toppen.
Dazu passt Naan Brot, Pita oder gutes, altes Sauerteigbrot.
Lust auf richtig nices Buttermilk Fried Chicken? I get it. Knusprig-zarter als in dieser köstlichen Panade wird dein gebackenes
Banh Mi allein ist eine kulinarische Reise durch Vietnam wert. Das weiß ich aus Erfahrung. Ein wahrlich umwerfendes Gericht,
Brioche Buns selber machen ist gar nicht schwer, außerdem umgeht man so die doch zumeist recht faden Alternativen aus
Gib zuerst alle Zutaten – ausgenommen Salz und Öl – in ein hitzebeständiges Gefäß bzw. einen kleinen Topf.
Die Zimtstange zuvor am besten einmal durchbrechen.
Dann das Öl in einem weiteren Topf auf 110 bis 120 °C erhitzen und danach über die Gewürzmischung gießen.
Achte darauf, dass alles mit Öl bedeckt ist. Ist dein Topf zu groß dafür, einfach schwenken oder schräg halten bzw. Topf seitlich etwas unter den Topf legen, damit er schräg steht.
Das Öl sollte keinesfalls zu heiß werden, da sonst Teile der Gewürze verbrennen und das Öl letztendlich bitter schmeckt.
Das Öl dann samt Gewürzen mindestens 30, besser aber gleich für ganze 60 Minuten ziehen lassen.
Danach Zimt und Sternanis entfernen.
Mit Salz verrühren. In einem verschließbaren Glas hält es sich mehrere Monate.
Das Joghurt dann mit Tahini und Olivenöl glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Die pochierten Eier nach meiner Anleitung zubereiten.
Joghurt nun auf zwei Teller aufteilen und mit einem Löffel grob verteilen.
Jeweils zwei pochierte Eier draufsetzen.
Mit Chiliöl beträufeln und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Optional mit Oliven toppen.
Dazu passt Naan Brot, Pita oder gutes, altes Sauerteigbrot.
Zuerst die Erdäpfeln kochen, dann schälen und zuletzt in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen, bis er schön braun und knusprig geworden ist. Danach den Speck rausgeben, das Fett aber in der Pfanne lassen.
Das Butterschmalz hinzugeben und die Erdäpfelscheiben darin langsam rösten.
So lange, bis du braune Stellen auf den Erdäpfeln siehst. Diese sollen schön knusprig werden.
Während die Erdäpfel rösten, kann die Chimichurri zubereitet werden.
Jalapeño entkernen und fein hacken.
Rosmarin und Thymian sowie Lorbeer von Stielen befreien und ebenfalls fein hacken.
Petersilie, Schnittknoblauch, Knoblauch und Schalotte schälen und klein hacken.
Alles gemeinsam mit den Zesten einer Zitrone, Zitronensaft, sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Kernöl eingießen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Sobald die Erdäpfel soweit sind, ordentlich mit Salz würzen!
Wirklich ordentlich und nur ja nicht mit Salz sparen, denn die Erdäpfel verschlingen dieses geradezu.
Die Speckwürfel in die Pfanne geben und gemeinsam mit den Bohnen untermischen.
Das Filet zuputzen und gut mit Salz würzen.
Mit einem EL zerlassenem Butterschmalz ca. 6-7 Minuten rundherum anbraten, bis das Fleisch eine schöne Färbung annimmt. Ich mach es immer so: Ich drehe das Filet nach ca. 1 Minute immer weiter. So wird es schön gleichmäßig gegart.
Alles zusammen auf einem großen Brett anrichten. Steirische Chimichurri nicht vergessen!
Gib zuerst alle Zutaten – ausgenommen Salz und Öl – in ein hitzebeständiges Gefäß bzw. einen kleinen Topf.
Die Zimtstange zuvor am besten einmal durchbrechen.
Dann das Öl in einem weiteren Topf auf 110 bis 120 °C erhitzen und danach über die Gewürzmischung gießen.
Achte darauf, dass alles mit Öl bedeckt ist. Ist dein Topf zu groß dafür, einfach schwenken oder schräg halten bzw. Topf seitlich etwas unter den Topf legen, damit er schräg steht.
Das Öl sollte keinesfalls zu heiß werden, da sonst Teile der Gewürze verbrennen und das Öl letztendlich bitter schmeckt.
Das Öl dann samt Gewürzen mindestens 30, besser aber gleich für ganze 60 Minuten ziehen lassen.
Danach Zimt und Sternanis entfernen.
Mit Salz verrühren. In einem verschließbaren Glas hält es sich mehrere Monate.
Das Joghurt dann mit Tahini und Olivenöl glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Die pochierten Eier nach meiner Anleitung zubereiten.
Joghurt nun auf zwei Teller aufteilen und mit einem Löffel grob verteilen.
Jeweils zwei pochierte Eier draufsetzen.
Mit Chiliöl beträufeln und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Optional mit Oliven toppen.
Dazu passt Naan Brot, Pita oder gutes, altes Sauerteigbrot.