A Fish and Spicy Chips A: 3

Rezepte

Fish and Spicy Chips

Kategorien:
SchwierigkeitNeulingErgibt4 PortionenGesamtzeit45 Mindavon aktiv45 Min
Fisch
 450 g Kabeljaufiletsausgelöst, ohne Haut
 200 ml Buttermilch
 1 Ei
 150 g Mehlca. 2 EL pro Filet
 50 g StärkeMais- oder Kartoffelstärke
 2 TL Chilipulver
 2 TL Salz
 Pflanzenöl, zum Frittieren
Sauce
 150 g Mayo
 2 TL Dijon SenfEmpfehlung: Curtice Brothers
 2 TL HotsauceEmpfehlung: Toms Hot Sauce
 50 g Essiggurkerl, fein gewürfelt
 1 Schuss Zitronensaft
 2 TL Dill, fein gehackt
 Salz
Wedges
 400 g Erdäpfeln, mehlig
 1 TL Paprikapulver
 ½ TL Knoblauch
 ½ TL Zwiebel
 ½ TL Pfeffer
 1 TL Salz
 3 EL Olivenöl

 

Jeder hat's schon mal gegessen oder? zumindest in Form von Fischstäbchen 😀
Knusprige Panade, würziger Dip und in diesem Fall ein paar knusprige Potato-Wedges!

Zutaten

Fisch
 450 g Kabeljaufiletsausgelöst, ohne Haut
 200 ml Buttermilch
 1 Ei
 150 g Mehlca. 2 EL pro Filet
 50 g StärkeMais- oder Kartoffelstärke
 2 TL Chilipulver
 2 TL Salz
 Pflanzenöl, zum Frittieren
Sauce
 150 g Mayo
 2 TL Dijon SenfEmpfehlung: Curtice Brothers
 2 TL HotsauceEmpfehlung: Toms Hot Sauce
 50 g Essiggurkerl, fein gewürfelt
 1 Schuss Zitronensaft
 2 TL Dill, fein gehackt
 Salz
Wedges
 400 g Erdäpfeln, mehlig
 1 TL Paprikapulver
 ½ TL Knoblauch
 ½ TL Zwiebel
 ½ TL Pfeffer
 1 TL Salz
 3 EL Olivenöl

Schritte

Knusprige Wedges

1

Ofen auf 220°C vorheizen.

Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.

In große Schüssel geben, mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.

2

Ein Backblech vorbereiten und die Wedges darauf verteilen.

Kleiner TIPP:
Stell die Wedges auf die Hautseite aufrecht hin. So werden sie rundherum gleichmäßig knusprig.

Für 35-40 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen.

inzwischen kann der Fisch & die Sauce vorbereitet werden

3

Für die Sauce werden alle zugehörigen Zutaten, außer das Salz in einer Schüssel glatt gerührt.

Am Ende mit Salz abschmecken und/oder mit Hot Sauce nachschärfen falls nötig.

4

Die Kabeljaufilets trocken tupfen und von beiden Seiten leicht salzen.

5

Die Zutaten für die Panade - Mehl, Stärke, Chilipulver & 1 TL Salz - in einem Teller verrühren.

In einem Zweiten Teller die Buttermilch, Ei & 1 TL Salz verquirlen.

6

Die Filets zuerst in der Mehlmischung wenden und abklopfen.

Danach in die Buttermilchmischung und erneut ins Mehl.

Alle fertig panieren und auf einem Teller oder Gitter zur Seite stellen.

7

Das Öl auf 180°C erhitzen und den Fisch 3-4 Minuten bzw. bis er goldbraun ist frittieren.
Abtropfen lassen und danach auf ein Gitter legen.

8

Knusprigen Fisch mit den Potato-Wedges & der Sauce anrichten!

Sofort genießen!

Fish and Spicy Chips
Knusprige Wedges

1

Ofen auf 220°C vorheizen.

Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.

In große Schüssel geben, mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.

2

Ein Backblech vorbereiten und die Wedges darauf verteilen.

Kleiner TIPP:
Stell die Wedges auf die Hautseite aufrecht hin. So werden sie rundherum gleichmäßig knusprig.

Für 35-40 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen.

inzwischen kann der Fisch & die Sauce vorbereitet werden

3

Für die Sauce werden alle zugehörigen Zutaten, außer das Salz in einer Schüssel glatt gerührt.

Am Ende mit Salz abschmecken und/oder mit Hot Sauce nachschärfen falls nötig.

4

Die Kabeljaufilets trocken tupfen und von beiden Seiten leicht salzen.

5

Die Zutaten für die Panade - Mehl, Stärke, Chilipulver & 1 TL Salz - in einem Teller verrühren.

In einem Zweiten Teller die Buttermilch, Ei & 1 TL Salz verquirlen.

6

Die Filets zuerst in der Mehlmischung wenden und abklopfen.

Danach in die Buttermilchmischung und erneut ins Mehl.

Alle fertig panieren und auf einem Teller oder Gitter zur Seite stellen.

7

Das Öl auf 180°C erhitzen und den Fisch 3-4 Minuten bzw. bis er goldbraun ist frittieren.
Abtropfen lassen und danach auf ein Gitter legen.

8

Knusprigen Fisch mit den Potato-Wedges & der Sauce anrichten!

Sofort genießen!