Geröstetes Rotkraut mit Fetacreme
Rotkraut-Rezepte gibt es viele, dieses hier ist aber etwas ganz Besonderes und sorgt gekonnt für jede Menge Abwechslung beim
Fischburger bedeutet vor allem eines: puren Genuss. Frittierter Fisch, cremiger Käse, aromatische Burger Pickles und selbstgemachte Sauce Tartare im fluffigen Brioche Bun überzeugen eben auf ganzer Linie. Höchste Zeit, dir endlich mein liebstes Rezept zu verraten. Unbedingt empfehlenswert!
Ob Fischstäbchen, knusprige Filetstücke oder Fisch im Burger bekannter Fast Food-Buden. Frittierter Fisch begeistert die meisten von uns bereits seit Kindheitstagen. Da panierte Tiefkühlkost für mich alles andere als befriedigend abschneidet, hat’s nicht lange gedauert, bis ich meinen persönlichen Favoriten im Fischburger-Game kreiert habe. Ein absoluter Publikumsliebling, den ich dir keine Sekunde länger vorenthalten möchte.
Schneide zuerst die Schalotten in sehr kleine Würfel.
Salze sie ein wenig und mische sie dann gut durch.
Gib nun die gesalzenen Würfel auf ein Stück Küchenpapier und lass sie 10 Minuten ziehen.
So kann ausgetretenes Wasser direkt im Küchenpapier aufgesogen werden.
Selleriestange und Dill sehr fein hacken.
Danach Essiggurken und Kapern würfeln.
Alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasche die Fischfilets und tupfe sie dann trocken.
Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstraße vorbereiten. Dazu einen Teller bzw. Bräter mit Mehl, einen mit Ei und einen mit den Bröseln aufstellen.
Die Eier nur grob verquirlen.
Fischfilets erst in Mehl, Ei und dann in den Bröseln wenden.
Diesen Schritt mit allen Filets wiederholen.
Ca. 2 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Fischfilet in die Pfanne gleiten lassen.
Eins nach dem anderen goldbraun frittieren.
Herausnehmen, auf ein Gitter legen und sofort eine Scheibe Käse drauflegen, damit dieser direkt schmilzt.
Gib einen EL Butterschmalz ins Öl. Das Filet schmeckt dann gleich doppelt so gut!
Backofen auf 60 Grad aufheizen und die frittierten, mit Käse belegten Filets auf ein Gitter einfach hineinlegen. So kannst du sie problemlos eine Weile warmhalten.
Brioche Buns buttern und toasten.
In dünne Streifen geschnittenen Eisbergsalat hinzufügen und das Fischfilet drauflegen.
Mit Tartar-Sauce toppen und 1-2 Scheiben Pickles draufsetzen.
Sofort genießen.
Rotkraut-Rezepte gibt es viele, dieses hier ist aber etwas ganz Besonderes und sorgt gekonnt für jede Menge Abwechslung beim
Beef Tataki mit Ponzu, Sesamöl und Chili – außen scharf angebraten, innen roh und voller Umami.
Mein Black Pepper Beef mit Reis und gebeiztem Dotter ist ein wunderbar abwechslungsreicher Schwenk nach Asien und macht absolut
Schneide zuerst die Schalotten in sehr kleine Würfel.
Salze sie ein wenig und mische sie dann gut durch.
Gib nun die gesalzenen Würfel auf ein Stück Küchenpapier und lass sie 10 Minuten ziehen.
So kann ausgetretenes Wasser direkt im Küchenpapier aufgesogen werden.
Selleriestange und Dill sehr fein hacken.
Danach Essiggurken und Kapern würfeln.
Alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasche die Fischfilets und tupfe sie dann trocken.
Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstraße vorbereiten. Dazu einen Teller bzw. Bräter mit Mehl, einen mit Ei und einen mit den Bröseln aufstellen.
Die Eier nur grob verquirlen.
Fischfilets erst in Mehl, Ei und dann in den Bröseln wenden.
Diesen Schritt mit allen Filets wiederholen.
Ca. 2 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Fischfilet in die Pfanne gleiten lassen.
Eins nach dem anderen goldbraun frittieren.
Herausnehmen, auf ein Gitter legen und sofort eine Scheibe Käse drauflegen, damit dieser direkt schmilzt.
Gib einen EL Butterschmalz ins Öl. Das Filet schmeckt dann gleich doppelt so gut!
Backofen auf 60 Grad aufheizen und die frittierten, mit Käse belegten Filets auf ein Gitter einfach hineinlegen. So kannst du sie problemlos eine Weile warmhalten.
Brioche Buns buttern und toasten.
In dünne Streifen geschnittenen Eisbergsalat hinzufügen und das Fischfilet drauflegen.
Mit Tartar-Sauce toppen und 1-2 Scheiben Pickles draufsetzen.
Sofort genießen.
Schneide zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Paprika in grobe Würfel.
Nimm dann einen großen Topf mit Deckel zur Hand und erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Gib zuerst die Zwiebeln hinein und röste sie im Olivenöl, bis sie schön glasig gedünstet sind.
Dann folgen Knoblauch, Paprika, Paradeiser und rote Linsen.
Verrühre alles und füge dann auch gleich die Gewürze hinzu.
Mit der Gemüsesuppe und der Passata aufgießen.
10 Minuten leicht köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.
Jetzt kommen Ahornsirup (oder Zucker), Zitronensaft, Mais und Bohnen hinzu.
Dann die Schokolade hacken und einrühren.
Deckel auf den Topf und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Sollte das Chili danach noch zu flüssig sein, lass den Deckel einfach weg und es langsam weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am Ende gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chili sin Carne am besten mit frischem Koriander, Chiliringen und Joghurt bzw. einer veganen Joghurt-Alternative garnieren und genießen. Schmeckt übrigens auch aufgewärmt bombastisch!
Schneide zuerst die Schalotten in sehr kleine Würfel.
Salze sie ein wenig und mische sie dann gut durch.
Gib nun die gesalzenen Würfel auf ein Stück Küchenpapier und lass sie 10 Minuten ziehen.
So kann ausgetretenes Wasser direkt im Küchenpapier aufgesogen werden.
Selleriestange und Dill sehr fein hacken.
Danach Essiggurken und Kapern würfeln.
Alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasche die Fischfilets und tupfe sie dann trocken.
Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstraße vorbereiten. Dazu einen Teller bzw. Bräter mit Mehl, einen mit Ei und einen mit den Bröseln aufstellen.
Die Eier nur grob verquirlen.
Fischfilets erst in Mehl, Ei und dann in den Bröseln wenden.
Diesen Schritt mit allen Filets wiederholen.
Ca. 2 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Fischfilet in die Pfanne gleiten lassen.
Eins nach dem anderen goldbraun frittieren.
Herausnehmen, auf ein Gitter legen und sofort eine Scheibe Käse drauflegen, damit dieser direkt schmilzt.
Gib einen EL Butterschmalz ins Öl. Das Filet schmeckt dann gleich doppelt so gut!
Backofen auf 60 Grad aufheizen und die frittierten, mit Käse belegten Filets auf ein Gitter einfach hineinlegen. So kannst du sie problemlos eine Weile warmhalten.
Brioche Buns buttern und toasten.
In dünne Streifen geschnittenen Eisbergsalat hinzufügen und das Fischfilet drauflegen.
Mit Tartar-Sauce toppen und 1-2 Scheiben Pickles draufsetzen.
Sofort genießen.