Carrot Cake Energy Balls
Meine Carrot Cake Energy Balls eignen sich perfekt als süßer Snack für zwischendurch, der dich in nur wenigen Minuten
Roggenbrot mit Sauerteig ist wirklich nicht schwer herzustellen und schmeckt einfach großartig. Trotzdem mein Herz für Weizen schlägt, weshalb ich meine luftigen luftigen Weizen-Sauerteig-Brote auch so liebe. Ein kräftiges Roggenbrot darfs dann aber auch ab und zu sein, schließlich braucht man hier und da mal etwas Abwechslung! Außerdem muss hier nix gefaltet werden – easy-peasy!
Am liebsten verputzen wir unser kräftiges Roggenbrot als deftige Jause. Ob mit Käse, Salami oder würzigen, veganen Aufstrichen – erlaubt ist hier wie immer, was schmeckt. Wer wie ich einmal angefangen hat, sein Brot selbst herzustellen, wird darauf nie wieder verzichten wollen. Ob Roggen, Weizen oder Dinkel – da geht nur noch die eigene Variante. Schwöre!
Mische zuerst den Sauerteig mit dem zugehörigen Wasser und Mehl zu einer zähflüssigen Masse.
Dann Deckel drauf und lass den Vorteig 10-15 Stunden – am besten über Nacht – gehen.
Zeitgleich gibst du die Kerne in ein Glas und bedeckst sie mit Wasser.
Lass sie dann einfach gleich lange wie den Levain einweichen.
Gib nun Wasser, Mehl, Stout, Salz und den Vorteig von gestern in eine große Schüssel.
Die Kerne dann abseihen und abtropfen lassen.
Ebenfalls in die Schüssel geben und dann alles zu einem klebrigen Teig rühren.
Decke die Schüssel danach zu und lass den nun Teig 30 Minuten lang gehen.
Fette eine Kastenform ein und lege sie dann gegebenenfalls mit Backpapier aus.
Löffle den klebrigen Teig nun in die Kastenform und klopfe diese 2-3 Mal fest auf die Arbeitsplatte.
Nun mit einer Silikonspachtel oder nassen Händen die Oberfläche glattstreichen.
Lass den Teig dann 1 bis 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
Am Ende sollte er bis ca. 2-3 cm unter den Rand der Kastenform aufgegangen sein.
Heize währenddessen deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Meine Kastenform nennt sich im Fachjargon Pullman Form, misst 19 x 11 x 11 und wird mit Deckel geliefert.
Ihr könnt natürlich auch eine andere Kastenform verwenden. Backzeit kann dann natürlich variieren.
Die Kastenform für 35 Minuten in den Backofen schieben.
Nach den 35 Minuten, die Temperatur auf 175 °C reduzieren und das dann Brot weitere 80 Minuten backen.
Das Brot ist perfekt, wenn es eine Kerntemperatur von 98 Grad misst.
Du kannst das Brot die ganze Zeit mit Deckel backen.
Dann bekommt das Brot eine gleichmäßige rechteckige Form.
Andernfalls geht es nach oben hin weiter auf.
Das Brot auf einem Gitterrost, in einem Geschirrtuch eingewickelt komplett auskühlen lassen und erst dann anschneiden.
WICHTIG:
Nicht anschneiden, so lange es noch warm ist, sonst hat bekommt es eine teigige Konsistenz!
Meine Carrot Cake Energy Balls eignen sich perfekt als süßer Snack für zwischendurch, der dich in nur wenigen Minuten
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Mische zuerst den Sauerteig mit dem zugehörigen Wasser und Mehl zu einer zähflüssigen Masse.
Dann Deckel drauf und lass den Vorteig 10-15 Stunden – am besten über Nacht – gehen.
Zeitgleich gibst du die Kerne in ein Glas und bedeckst sie mit Wasser.
Lass sie dann einfach gleich lange wie den Levain einweichen.
Gib nun Wasser, Mehl, Stout, Salz und den Vorteig von gestern in eine große Schüssel.
Die Kerne dann abseihen und abtropfen lassen.
Ebenfalls in die Schüssel geben und dann alles zu einem klebrigen Teig rühren.
Decke die Schüssel danach zu und lass den nun Teig 30 Minuten lang gehen.
Fette eine Kastenform ein und lege sie dann gegebenenfalls mit Backpapier aus.
Löffle den klebrigen Teig nun in die Kastenform und klopfe diese 2-3 Mal fest auf die Arbeitsplatte.
Nun mit einer Silikonspachtel oder nassen Händen die Oberfläche glattstreichen.
Lass den Teig dann 1 bis 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
Am Ende sollte er bis ca. 2-3 cm unter den Rand der Kastenform aufgegangen sein.
Heize währenddessen deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Meine Kastenform nennt sich im Fachjargon Pullman Form, misst 19 x 11 x 11 und wird mit Deckel geliefert.
Ihr könnt natürlich auch eine andere Kastenform verwenden. Backzeit kann dann natürlich variieren.
Die Kastenform für 35 Minuten in den Backofen schieben.
Nach den 35 Minuten, die Temperatur auf 175 °C reduzieren und das dann Brot weitere 80 Minuten backen.
Das Brot ist perfekt, wenn es eine Kerntemperatur von 98 Grad misst.
Du kannst das Brot die ganze Zeit mit Deckel backen.
Dann bekommt das Brot eine gleichmäßige rechteckige Form.
Andernfalls geht es nach oben hin weiter auf.
Das Brot auf einem Gitterrost, in einem Geschirrtuch eingewickelt komplett auskühlen lassen und erst dann anschneiden.
WICHTIG:
Nicht anschneiden, so lange es noch warm ist, sonst hat bekommt es eine teigige Konsistenz!
Schneide dein Steak zuerst in ca. 5 mm dicke Scheiben und würze diese dann mit Salz.
Paradeiser und Snackpaprikas erst waschen.
Paprika dann entkernen und in grobe Stücke schneiden. Vierteln ist hier völlig ausreichend.
Die Cherryparadeiser dann in etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bis sie ein paar dunkle Stellen bekommen.
Sobald das der Fall ist, einen Schluck alten Balsamico drüber gießen, kurz durchschwenken und die Paradeiser dann zur Seite stellen.
Nun die Knoblauchzehe fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten.
Danach gleich das Tomatenmark, klein geschnittene Paprikastücke und die beiden Sardellenfilets zugeben und und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5-6 Minuten und bei mittlerer Temperatur rösten.
Keine Sorge, die Sardellenfilets lösen sich fast vollständig auf und verleihen dem Gericht ein wundervolles Aroma.
Die Pasta währenddessen in Salzwasser al dente kochen.
Wenn das Gemüse in der Pfanne und die Spaghetti soweit sind, kannst du die Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben.
Ich hebe sie dann immer mit einem Sieb raus und schupf sie gleich in die Pfanne ohne sie abtropfen zu lassen!
Das stärkehaltige Wasser bringt eine tolle Konsistenz in jedes Pastagericht. Also immer einen guten Schluck davon aufheben und nicht gleich wegschütten!
Die Nudeln dann unter die restlichen Zutaten heben und alles vorsichtig durchschwenken.
Zeitgleich kannst du die Steakstreifen in einer weiteren beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei hoher Temperatur 1-2 Minuten pro Seite anbraten.
Danach gleich die Butter zugeben, aufschäumen lassen und alles einmal durchschwenken.
Mit der Butter kommen die Steakstreifen dann auch gleich direkt ins Nudelgericht.
Nochmal kurz unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf passenden Tellern anrichten und abschließend mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Mische zuerst den Sauerteig mit dem zugehörigen Wasser und Mehl zu einer zähflüssigen Masse.
Dann Deckel drauf und lass den Vorteig 10-15 Stunden – am besten über Nacht – gehen.
Zeitgleich gibst du die Kerne in ein Glas und bedeckst sie mit Wasser.
Lass sie dann einfach gleich lange wie den Levain einweichen.
Gib nun Wasser, Mehl, Stout, Salz und den Vorteig von gestern in eine große Schüssel.
Die Kerne dann abseihen und abtropfen lassen.
Ebenfalls in die Schüssel geben und dann alles zu einem klebrigen Teig rühren.
Decke die Schüssel danach zu und lass den nun Teig 30 Minuten lang gehen.
Fette eine Kastenform ein und lege sie dann gegebenenfalls mit Backpapier aus.
Löffle den klebrigen Teig nun in die Kastenform und klopfe diese 2-3 Mal fest auf die Arbeitsplatte.
Nun mit einer Silikonspachtel oder nassen Händen die Oberfläche glattstreichen.
Lass den Teig dann 1 bis 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
Am Ende sollte er bis ca. 2-3 cm unter den Rand der Kastenform aufgegangen sein.
Heize währenddessen deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Meine Kastenform nennt sich im Fachjargon Pullman Form, misst 19 x 11 x 11 und wird mit Deckel geliefert.
Ihr könnt natürlich auch eine andere Kastenform verwenden. Backzeit kann dann natürlich variieren.
Die Kastenform für 35 Minuten in den Backofen schieben.
Nach den 35 Minuten, die Temperatur auf 175 °C reduzieren und das dann Brot weitere 80 Minuten backen.
Das Brot ist perfekt, wenn es eine Kerntemperatur von 98 Grad misst.
Du kannst das Brot die ganze Zeit mit Deckel backen.
Dann bekommt das Brot eine gleichmäßige rechteckige Form.
Andernfalls geht es nach oben hin weiter auf.
Das Brot auf einem Gitterrost, in einem Geschirrtuch eingewickelt komplett auskühlen lassen und erst dann anschneiden.
WICHTIG:
Nicht anschneiden, so lange es noch warm ist, sonst hat bekommt es eine teigige Konsistenz!