Mediterrane Tomaten Würzpaste
Resteverwertung war nie g’schmackiger: Meine Tomaten Würzpasta ist ein richtiger Küchen-Allrounder, den du nicht mehr missen möchtest. Nichts wegwerfen
Khachapuri ist an sich schon ein Hochgenuss – doch in meiner Version verbinde ich georgische Tradition mit meiner Pizza-Leidenschaft. Mein Pizzateig und eine köstliche Käsemischung aus Mozzarella, Ricotta und Feta lassen ein Käsebrot entstehen, das es dir antun wird!
Das wichtigste beim Khachapuri? Der goldgelbe Dotter, der in der Mitte thront. Ein Stich, und er verschmilzt harmonisch mit dem Käse – ein Geschmackserlebnis, das man nicht vergisst!
PS: Ein Würferl Butter on Top, dass dann schön schmilzt, sollte man ebenfalls nicht missen!
Trenne das Ei. Eidotter vorsichtig zur Seite geben. Den brauchen wir zum Schluss.
Feta, zerzupfter Mozzarella, Eiklar und Ricotta in eine Schüssel geben und glatt rühren.
TIPP
Mit dem Stabmixer bekommst du eine feinere Creme.
Heize deinen Pizzaofen oder deinen Backofen auf maximale Temperatur Ober- und Unterhitze vor.
Leg deinen Teig (Pizzateig mit Sauerteig, Pizzateig mit Hefe, schneller Pizzateig) auf eine mit Semola bemehlte Oberfläche und forme ihn zu einer ovalen Pizza.
Verteile die Käsefüllung in der Mitte des Teiges.
Klappe nun eine lange Seite knapp über den Käse und mach dasselbe mit der gegenüberliegenden Seite.
Drücke die beiden Enden zusammen und dreh die Spitze einmal, um ein schönes Pizzaboot zu formen.
Backe das Pizzabrot für 2-3 Minuten in deinem Pizzaofen oder für 6-10 Minuten in deinem Backofen bzw. bis der Teig schön aufgegangen ist und Farbe bekommen hat.
Nimm das fertig gebackene Khachapuri aus dem Ofen, gib einen Würfel Butter auf den Käse und setze den Dotter auf die Käsefüllung.
Nochmal für 5-10 Sekunden in den Ofen geben und danach sofort anrichten.
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Trenne das Ei. Eidotter vorsichtig zur Seite geben. Den brauchen wir zum Schluss.
Feta, zerzupfter Mozzarella, Eiklar und Ricotta in eine Schüssel geben und glatt rühren.
TIPP
Mit dem Stabmixer bekommst du eine feinere Creme.
Heize deinen Pizzaofen oder deinen Backofen auf maximale Temperatur Ober- und Unterhitze vor.
Leg deinen Teig (Pizzateig mit Sauerteig, Pizzateig mit Hefe, schneller Pizzateig) auf eine mit Semola bemehlte Oberfläche und forme ihn zu einer ovalen Pizza.
Verteile die Käsefüllung in der Mitte des Teiges.
Klappe nun eine lange Seite knapp über den Käse und mach dasselbe mit der gegenüberliegenden Seite.
Drücke die beiden Enden zusammen und dreh die Spitze einmal, um ein schönes Pizzaboot zu formen.
Backe das Pizzabrot für 2-3 Minuten in deinem Pizzaofen oder für 6-10 Minuten in deinem Backofen bzw. bis der Teig schön aufgegangen ist und Farbe bekommen hat.
Nimm das fertig gebackene Khachapuri aus dem Ofen, gib einen Würfel Butter auf den Käse und setze den Dotter auf die Käsefüllung.
Nochmal für 5-10 Sekunden in den Ofen geben und danach sofort anrichten.
Zuerst die Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Dann die Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Olivenöl in einer Pfanne 1-2 Minuten dünsten.
Passata, Bärlauchpesto, Crème fraîche und Honig hinzugeben, verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti aus dem Topf direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.
Dazu kommt ein Schluck Nudelwasser.
Parmesan hineinreiben, alles verrühren und köcheln lassen, bis sich Nudeln und Sauce schön verbunden haben.
Kurz vor dem Portionieren die Oliven hineingeben und durchschwenken.
Danach auf Tellern anrichten und pro Portion ein Stück Burrata setzen.
Mit Olivenöl beträufeln, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.
Trenne das Ei. Eidotter vorsichtig zur Seite geben. Den brauchen wir zum Schluss.
Feta, zerzupfter Mozzarella, Eiklar und Ricotta in eine Schüssel geben und glatt rühren.
TIPP
Mit dem Stabmixer bekommst du eine feinere Creme.
Heize deinen Pizzaofen oder deinen Backofen auf maximale Temperatur Ober- und Unterhitze vor.
Leg deinen Teig (Pizzateig mit Sauerteig, Pizzateig mit Hefe, schneller Pizzateig) auf eine mit Semola bemehlte Oberfläche und forme ihn zu einer ovalen Pizza.
Verteile die Käsefüllung in der Mitte des Teiges.
Klappe nun eine lange Seite knapp über den Käse und mach dasselbe mit der gegenüberliegenden Seite.
Drücke die beiden Enden zusammen und dreh die Spitze einmal, um ein schönes Pizzaboot zu formen.
Backe das Pizzabrot für 2-3 Minuten in deinem Pizzaofen oder für 6-10 Minuten in deinem Backofen bzw. bis der Teig schön aufgegangen ist und Farbe bekommen hat.
Nimm das fertig gebackene Khachapuri aus dem Ofen, gib einen Würfel Butter auf den Käse und setze den Dotter auf die Käsefüllung.
Nochmal für 5-10 Sekunden in den Ofen geben und danach sofort anrichten.