Wildschwein Birria Tacos mit Ananas Salsa
Meine Birria-Tacos mit saftigem Wildschwein und Ananas-Salsa nehmen dich mit auf eine kulinarische Reise durch Mexiko. Wild, feurig und
Mein famoser Smashed Cheeseburger mit Chili-Mayo ist mittlerweile fixer Bestandteil unserer zahlreichen Grillereien. Ohne wär’s schließlich nur halb so köstlich und wer mein Original mal versucht hat, hat zurecht keinen Bock drauf zu verzichten. Ein perfekter Cheeseburger eben – nur smashed!
Wir genießen meinen Smashed Cheeseburger übrigens gerne etwas schärfer. Dazu empfehle ich meine köstliche Chili-Mayo, die im Handumdrehen zubereitet und wirklich unglaublich geschmacksintensiv ist. Wie man klassischen Smashed Cheeseburger zubereitet und wie genau das mit der Mayo funktioniert, zeig ich dir außerdem in der dazugehörigen Burger-Folge von The Kitchen.
Die Mayo machst du am besten einfach nach meinem klassischen Mayonnaise-Rezept und ergänzt dieses um etwas Chili-Paste.
Dazu einfach die Chilipaste gleich anfangs zum Ei geben.
Was das Fleisch angeht, lässt du dich am besten vom Fleischer deines Vertrauens beraten. In meinem Fall handelt es sich um eine Mischung aus Beinfleisch und Chuck Steak im Verhältnis 1:2.
Welches Fleisch ich verwende bzw. wie ich mich entscheide, erkläre ich außerdem kurz und knapp im Video links oben.
Das Fleisch wird von dir oder deinem Fleischer faschiert und danach in einer Schüssel einmal ordentlich durchgemischt.
Forme daraus dann 4 gleich große Kugeln und leg diese zur Seite.
Bestreiche die Burger Buns nun mit Butter.
Heize deine Gusseisenpfanne, Plancha oder Feuerplatte ordentlich auf, leg dann deine Fleischbällchen drauf und drück sie mithilfe eines massiven Wenders oder eines Burgersmashers fest. Smash!
Danach gleich salzen und 1-2 Minuten sehr heiß braten, das Fleisch soll schließlich eine schöne Kruste bekommen.
Nach dem Wenden mit einer Scheibe Cheddar belegen und währenddessen die Burger Buns toasten.
Sobald der Käse geschmolzen ist und die Buns innen knusprig geworden sind, wird der Burger zusammengesetzt.
Dafür kommt zuerst mal Fleisch in die Buns und Chili Mayo oben drauf – fertig ist das gute Stück!
Meine Birria-Tacos mit saftigem Wildschwein und Ananas-Salsa nehmen dich mit auf eine kulinarische Reise durch Mexiko. Wild, feurig und
Chicken-Potato-Patties aus dem Airfryer sind im Handumdrehen zubereitet, außen knusprig, innen zart und nicht nur ein schnelles Mittag- oder
Katsu-Cheeseburger vereint zwei meiner Glaubensgrundsätze in Sachen Burger: 1. Zuviel Käse gibt’s nicht. 2. Frittiert schmeckt alles noch ein
Die Mayo machst du am besten einfach nach meinem klassischen Mayonnaise-Rezept und ergänzt dieses um etwas Chili-Paste.
Dazu einfach die Chilipaste gleich anfangs zum Ei geben.
Was das Fleisch angeht, lässt du dich am besten vom Fleischer deines Vertrauens beraten. In meinem Fall handelt es sich um eine Mischung aus Beinfleisch und Chuck Steak im Verhältnis 1:2.
Welches Fleisch ich verwende bzw. wie ich mich entscheide, erkläre ich außerdem kurz und knapp im Video links oben.
Das Fleisch wird von dir oder deinem Fleischer faschiert und danach in einer Schüssel einmal ordentlich durchgemischt.
Forme daraus dann 4 gleich große Kugeln und leg diese zur Seite.
Bestreiche die Burger Buns nun mit Butter.
Heize deine Gusseisenpfanne, Plancha oder Feuerplatte ordentlich auf, leg dann deine Fleischbällchen drauf und drück sie mithilfe eines massiven Wenders oder eines Burgersmashers fest. Smash!
Danach gleich salzen und 1-2 Minuten sehr heiß braten, das Fleisch soll schließlich eine schöne Kruste bekommen.
Nach dem Wenden mit einer Scheibe Cheddar belegen und währenddessen die Burger Buns toasten.
Sobald der Käse geschmolzen ist und die Buns innen knusprig geworden sind, wird der Burger zusammengesetzt.
Dafür kommt zuerst mal Fleisch in die Buns und Chili Mayo oben drauf – fertig ist das gute Stück!
Das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die gewürfelten Schalotten darin 3 Minuten glasig dünsten.
Dann die Erbsen hinzugeben und mit Weißwein sowie Gemüsesuppe ablöschen.
10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
Die Salsiccia von der Haut befreien und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Danach ohne Öl in einer Pfanne 3 Minuten pro Seite knusprig braten.
Danach kann man sie auf Küchenpapier zum Abtropfen legen.
Die Limette heiß waschen und trocken reiben.
Zesten abreiben und in die Suppe geben.
Diese wird nun mit einem Stabmixer fein püriert.
Am Ende mit dem Saft der Limette, Cayenne, Salz & Pfeffer abschmecken.
Crème fraîche glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe heiß anrichten.
Mit Salsiccia, Crème fraîche, Walnüssen und Basilikum garnieren.
Frisches Brot dazu reichen.
Die Mayo machst du am besten einfach nach meinem klassischen Mayonnaise-Rezept und ergänzt dieses um etwas Chili-Paste.
Dazu einfach die Chilipaste gleich anfangs zum Ei geben.
Was das Fleisch angeht, lässt du dich am besten vom Fleischer deines Vertrauens beraten. In meinem Fall handelt es sich um eine Mischung aus Beinfleisch und Chuck Steak im Verhältnis 1:2.
Welches Fleisch ich verwende bzw. wie ich mich entscheide, erkläre ich außerdem kurz und knapp im Video links oben.
Das Fleisch wird von dir oder deinem Fleischer faschiert und danach in einer Schüssel einmal ordentlich durchgemischt.
Forme daraus dann 4 gleich große Kugeln und leg diese zur Seite.
Bestreiche die Burger Buns nun mit Butter.
Heize deine Gusseisenpfanne, Plancha oder Feuerplatte ordentlich auf, leg dann deine Fleischbällchen drauf und drück sie mithilfe eines massiven Wenders oder eines Burgersmashers fest. Smash!
Danach gleich salzen und 1-2 Minuten sehr heiß braten, das Fleisch soll schließlich eine schöne Kruste bekommen.
Nach dem Wenden mit einer Scheibe Cheddar belegen und währenddessen die Burger Buns toasten.
Sobald der Käse geschmolzen ist und die Buns innen knusprig geworden sind, wird der Burger zusammengesetzt.
Dafür kommt zuerst mal Fleisch in die Buns und Chili Mayo oben drauf – fertig ist das gute Stück!