Pulled Lamb
Pulled Lamb ist eine wirklich willkommene Abwechslung zu Pulled Pork & Co. und erfreut sich nicht umsonst einer immensen
Zimtschnecken mit Chai-Frosting eignen sich hervorragend als süße Auszeit und gelingen dir ratzfatz im Airfryer. Klingt gut? Find ich auch! Schlechter Tag? Bus verpasst? Vom Chef angeschrien worden? Meine Zimtschnecken sind genau das Richtige, um deinen Tag wenigstens ein bisserl zu retten. Die Kombination aus süßer Zimtfüllung in fluffigem Germteig, getoppt mit würzigem Frischkäse-Chai-Frosting lässt dich alles Negative vergessen und wärmt dich wie eine kuschlige Decke. Probiere meine perfekte Mischung aus süßer Zimtfüllung und würzigem Frischkäse-Frosting am besten direkt heute aus, du wirst es sicher nicht bereuen.
Die Schnecken sind dank Einsatz des AirFryers fix zubereitet und bringen Wärme und Süße sowohl in deine Küche als auch direkt in deine Seele. Mit cremigem Chai Frosting schlagen sie alles, was du bisher an Zimtschnecken probiert hast. Lass die Seele baumeln und dich und deine Liebsten einfach mal von einer Extraportion Flaumigkeit um den Finger wickeln.
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Erhitze zuerst Milch und Mehl in einer Pfanne und rühre bis ein klumpiger Teig entsteht.
Lass diesen abkühlen.
Verrühre dann Butter, Zucker, Salz, geriebene Tonkabohne und Zimt in einer Schüssel.
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm werden ebenfalls verrührt. Gib anschließend Milch, Eier, Butter und den Vorteig dazu und knete dann alles bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Gib diesen in eine geölte Schüssel und lass ihn gehen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Rolle den Teig 1 cm dick aus und verteile die Füllung darauf.
Der Teig wird nun zu einer „Wurst“ aufgerollt und diese dann in 6 gleich große Teile geschnitten.
Das Schneiden des weichen Teigs funktioniert sehr gut mit Zahnseide (ohne Minzgeschmack).
Gib die Schnecken in deinen eingefetteten Airfryer und backe sie bei 180 °C etwa 10 bis 15 Minuten.
Bedecke sie während der ersten Halbzeit mit Alufolie , falls du sie heller magst.
Mixe alle Zutaten in einer Schüssel, bis eine schöne, klumpenfreie Creme entsteht.
Bestreiche deine abgekühlten Schnecken mit dem Frosting und sie sind bereit zum Vernaschen!
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Erhitze zuerst Milch und Mehl in einer Pfanne und rühre bis ein klumpiger Teig entsteht.
Lass diesen abkühlen.
Verrühre dann Butter, Zucker, Salz, geriebene Tonkabohne und Zimt in einer Schüssel.
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm werden ebenfalls verrührt. Gib anschließend Milch, Eier, Butter und den Vorteig dazu und knete dann alles bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Gib diesen in eine geölte Schüssel und lass ihn gehen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Rolle den Teig 1 cm dick aus und verteile die Füllung darauf.
Der Teig wird nun zu einer „Wurst“ aufgerollt und diese dann in 6 gleich große Teile geschnitten.
Das Schneiden des weichen Teigs funktioniert sehr gut mit Zahnseide (ohne Minzgeschmack).
Gib die Schnecken in deinen eingefetteten Airfryer und backe sie bei 180 °C etwa 10 bis 15 Minuten.
Bedecke sie während der ersten Halbzeit mit Alufolie , falls du sie heller magst.
Mixe alle Zutaten in einer Schüssel, bis eine schöne, klumpenfreie Creme entsteht.
Bestreiche deine abgekühlten Schnecken mit dem Frosting und sie sind bereit zum Vernaschen!
Zuerst die Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen und beides mit Milch, Schlagobers, Zucker, Milchpulver und Salz in einem Topf auf ca. 80–85 °C erhitzen (nicht kochen!). 10 Minuten ziehen lassen.
Dann in einer separaten Schüssel die Dotter verquirlen.
Etwas von der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren langsam dazugießen – so werden die Dotter temperiert.
Dann alles zurück in den Topf geben und verrühren.
Bei mittlerer Hitze auf 82–84 °C bringen und dabei ständig rühren. Die Masse dickt dabei leicht ein, bis sie eine Konsistenz wie Vanillesauce erreicht.
Durch ein feines Sieb gießen, Schote entfernen, Vanilleextrakt einrühren. Mindestens 4 Stunden kaltstellen, besser über Nacht.
TIPP:
Die Masse mit dem Stabmixer mixen, in einen Zipbeutel geben & bei 80 Grad 60 Minuten im Sous Vide Bad garen. Dazwischen 3-4 Mal rausnehmen und ein bisschen Schütteln. So kann gar nix passieren.
In deine Eismaschine füllen und frieren, bis sie super cremig wird.
Alternativ in eine Metallschale geben, ins Gefrierfach stellen und alle 30 Min kräftig durchrühren – wenn’s die Handmethode sein soll. Vanilleeis selber machen? Easy! Sag ich doch!
Erhitze zuerst Milch und Mehl in einer Pfanne und rühre bis ein klumpiger Teig entsteht.
Lass diesen abkühlen.
Verrühre dann Butter, Zucker, Salz, geriebene Tonkabohne und Zimt in einer Schüssel.
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm werden ebenfalls verrührt. Gib anschließend Milch, Eier, Butter und den Vorteig dazu und knete dann alles bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Gib diesen in eine geölte Schüssel und lass ihn gehen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Rolle den Teig 1 cm dick aus und verteile die Füllung darauf.
Der Teig wird nun zu einer „Wurst“ aufgerollt und diese dann in 6 gleich große Teile geschnitten.
Das Schneiden des weichen Teigs funktioniert sehr gut mit Zahnseide (ohne Minzgeschmack).
Gib die Schnecken in deinen eingefetteten Airfryer und backe sie bei 180 °C etwa 10 bis 15 Minuten.
Bedecke sie während der ersten Halbzeit mit Alufolie , falls du sie heller magst.
Mixe alle Zutaten in einer Schüssel, bis eine schöne, klumpenfreie Creme entsteht.
Bestreiche deine abgekühlten Schnecken mit dem Frosting und sie sind bereit zum Vernaschen!