Mac’n’Avocado
Vegan Mac and Cheese oder auch „Mac’n’Avocado“ erfreuen sich einer immer größer werdenden Beliebtheit. Kein Wunder, sie schmecken großartig!
Turkish Eggs erfreuen sich weltweit einer immer größeren Beliebtheit. Kein Wunder, die würzigen Eier mit Joghurt schmecken einfach großartig und sind im Handumdrehen zubereitet. Sie sind sogar so gut, dass sie es auf die Liste meiner liebsten Frühstücks-Speisen geschafft haben. Und das zurecht!
Meine Variante setzt nebst klassischen Zutaten zusätzlich auf Tahini. Der eigenen Fantasie sind hier aber keine Grenzen gesetzt und am besten verwendest du einfach deine liebten Kräuter oder was du eben gerade im Haus hast. Essenziell: Das aromatisierte Chiliöl. In Kombination mit den perfekt pochierten Eiern und frisch gebackenem Brot ein umwerfendes Frühstück, dass wahrlich seinesgleichen sucht.
Gib zuerst alle Zutaten – ausgenommen Salz und Öl – in ein hitzebeständiges Gefäß bzw. einen kleinen Topf.
Die Zimtstange zuvor am besten einmal durchbrechen.
Dann das Öl in einem weiteren Topf auf 110 bis 120 °C erhitzen und danach über die Gewürzmischung gießen.
Achte darauf, dass alles mit Öl bedeckt ist. Ist dein Topf zu groß dafür, einfach schwenken oder schräg halten bzw. Topf seitlich etwas unter den Topf legen, damit er schräg steht.
Das Öl sollte keinesfalls zu heiß werden, da sonst Teile der Gewürze verbrennen und das Öl letztendlich bitter schmeckt.
Das Öl dann samt Gewürzen mindestens 30, besser aber gleich für ganze 60 Minuten ziehen lassen.
Danach Zimt und Sternanis entfernen.
Mit Salz verrühren. In einem verschließbaren Glas hält es sich mehrere Monate.
Das Joghurt dann mit Tahini und Olivenöl glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Die pochierten Eier nach meiner Anleitung zubereiten.
Joghurt nun auf zwei Teller aufteilen und mit einem Löffel grob verteilen.
Jeweils zwei pochierte Eier draufsetzen.
Mit Chiliöl beträufeln und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Optional mit Oliven toppen.
Dazu passt Naan Brot, Pita oder gutes, altes Sauerteigbrot.
Vegan Mac and Cheese oder auch „Mac’n’Avocado“ erfreuen sich einer immer größer werdenden Beliebtheit. Kein Wunder, sie schmecken großartig!
Zwiebelrostbraten selber machen ist gar nicht schwer und für mich ein echtes Wohlfühlessen. Ehrlich, bodenständig und genau deshalb köstlich!
Mein süßes Mürbteig-Grundrezept ist die perfekte Basis für unterschiedlichste Kekse, Torten- und Tartes. Höchste Zeit, es vor den Vorhang
Gib zuerst alle Zutaten – ausgenommen Salz und Öl – in ein hitzebeständiges Gefäß bzw. einen kleinen Topf.
Die Zimtstange zuvor am besten einmal durchbrechen.
Dann das Öl in einem weiteren Topf auf 110 bis 120 °C erhitzen und danach über die Gewürzmischung gießen.
Achte darauf, dass alles mit Öl bedeckt ist. Ist dein Topf zu groß dafür, einfach schwenken oder schräg halten bzw. Topf seitlich etwas unter den Topf legen, damit er schräg steht.
Das Öl sollte keinesfalls zu heiß werden, da sonst Teile der Gewürze verbrennen und das Öl letztendlich bitter schmeckt.
Das Öl dann samt Gewürzen mindestens 30, besser aber gleich für ganze 60 Minuten ziehen lassen.
Danach Zimt und Sternanis entfernen.
Mit Salz verrühren. In einem verschließbaren Glas hält es sich mehrere Monate.
Das Joghurt dann mit Tahini und Olivenöl glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Die pochierten Eier nach meiner Anleitung zubereiten.
Joghurt nun auf zwei Teller aufteilen und mit einem Löffel grob verteilen.
Jeweils zwei pochierte Eier draufsetzen.
Mit Chiliöl beträufeln und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Optional mit Oliven toppen.
Dazu passt Naan Brot, Pita oder gutes, altes Sauerteigbrot.
Schneide zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Paprika in grobe Würfel.
Nimm dann einen großen Topf mit Deckel zur Hand und erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Gib zuerst die Zwiebeln hinein und röste sie im Olivenöl, bis sie schön glasig gedünstet sind.
Dann folgen Knoblauch, Paprika, Paradeiser und rote Linsen.
Verrühre alles und füge dann auch gleich die Gewürze hinzu.
Mit der Gemüsesuppe und der Passata aufgießen.
10 Minuten leicht köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.
Jetzt kommen Ahornsirup (oder Zucker), Zitronensaft, Mais und Bohnen hinzu.
Dann die Schokolade hacken und einrühren.
Deckel auf den Topf und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Sollte das Chili danach noch zu flüssig sein, lass den Deckel einfach weg und es langsam weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am Ende gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chili sin Carne am besten mit frischem Koriander, Chiliringen und Joghurt bzw. einer veganen Joghurt-Alternative garnieren und genießen. Schmeckt übrigens auch aufgewärmt bombastisch!
Gib zuerst alle Zutaten – ausgenommen Salz und Öl – in ein hitzebeständiges Gefäß bzw. einen kleinen Topf.
Die Zimtstange zuvor am besten einmal durchbrechen.
Dann das Öl in einem weiteren Topf auf 110 bis 120 °C erhitzen und danach über die Gewürzmischung gießen.
Achte darauf, dass alles mit Öl bedeckt ist. Ist dein Topf zu groß dafür, einfach schwenken oder schräg halten bzw. Topf seitlich etwas unter den Topf legen, damit er schräg steht.
Das Öl sollte keinesfalls zu heiß werden, da sonst Teile der Gewürze verbrennen und das Öl letztendlich bitter schmeckt.
Das Öl dann samt Gewürzen mindestens 30, besser aber gleich für ganze 60 Minuten ziehen lassen.
Danach Zimt und Sternanis entfernen.
Mit Salz verrühren. In einem verschließbaren Glas hält es sich mehrere Monate.
Das Joghurt dann mit Tahini und Olivenöl glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Die pochierten Eier nach meiner Anleitung zubereiten.
Joghurt nun auf zwei Teller aufteilen und mit einem Löffel grob verteilen.
Jeweils zwei pochierte Eier draufsetzen.
Mit Chiliöl beträufeln und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Optional mit Oliven toppen.
Dazu passt Naan Brot, Pita oder gutes, altes Sauerteigbrot.