Rote Rübe auf Fladenbrot
Rote Rüben werden absolut unterschätzt, besonders, wenn sie geröstet und im frisch gebackenen Fladenbrot daherkommen. Mein heutiges Gericht ist
Fischburger bedeutet vor allem eines: puren Genuss. Frittierter Fisch, cremiger Käse, aromatische Burger Pickles und selbstgemachte Sauce Tartare im fluffigen Brioche Bun überzeugen eben auf ganzer Linie. Höchste Zeit, dir endlich mein liebstes Rezept zu verraten. Unbedingt empfehlenswert!
Ob Fischstäbchen, knusprige Filetstücke oder Fisch im Burger bekannter Fast Food-Buden. Frittierter Fisch begeistert die meisten von uns bereits seit Kindheitstagen. Da panierte Tiefkühlkost für mich alles andere als befriedigend abschneidet, hat’s nicht lange gedauert, bis ich meinen persönlichen Favoriten im Fischburger-Game kreiert habe. Ein absoluter Publikumsliebling, den ich dir keine Sekunde länger vorenthalten möchte.
Schneide zuerst die Schalotten in sehr kleine Würfel.
Salze sie ein wenig und mische sie dann gut durch.
Gib nun die gesalzenen Würfel auf ein Stück Küchenpapier und lass sie 10 Minuten ziehen.
So kann ausgetretenes Wasser direkt im Küchenpapier aufgesogen werden.
Selleriestange und Dill sehr fein hacken.
Danach Essiggurken und Kapern würfeln.
Alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasche die Fischfilets und tupfe sie dann trocken.
Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstraße vorbereiten. Dazu einen Teller bzw. Bräter mit Mehl, einen mit Ei und einen mit den Bröseln aufstellen.
Die Eier nur grob verquirlen.
Fischfilets erst in Mehl, Ei und dann in den Bröseln wenden.
Diesen Schritt mit allen Filets wiederholen.
Ca. 2 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Fischfilet in die Pfanne gleiten lassen.
Eins nach dem anderen goldbraun frittieren.
Herausnehmen, auf ein Gitter legen und sofort eine Scheibe Käse drauflegen, damit dieser direkt schmilzt.
Gib einen EL Butterschmalz ins Öl. Das Filet schmeckt dann gleich doppelt so gut!
Backofen auf 60 Grad aufheizen und die frittierten, mit Käse belegten Filets auf ein Gitter einfach hineinlegen. So kannst du sie problemlos eine Weile warmhalten.
Brioche Buns buttern und toasten.
In dünne Streifen geschnittenen Eisbergsalat hinzufügen und das Fischfilet drauflegen.
Mit Tartar-Sauce toppen und 1-2 Scheiben Pickles draufsetzen.
Sofort genießen.
Rote Rüben werden absolut unterschätzt, besonders, wenn sie geröstet und im frisch gebackenen Fladenbrot daherkommen. Mein heutiges Gericht ist
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Es gibt Tage, an denen reichen einfache Schokokuchen-Rezepte nicht. Da darf es ruhig etwas mehr sein. Mehr im Allgemeinen,
Schneide zuerst die Schalotten in sehr kleine Würfel.
Salze sie ein wenig und mische sie dann gut durch.
Gib nun die gesalzenen Würfel auf ein Stück Küchenpapier und lass sie 10 Minuten ziehen.
So kann ausgetretenes Wasser direkt im Küchenpapier aufgesogen werden.
Selleriestange und Dill sehr fein hacken.
Danach Essiggurken und Kapern würfeln.
Alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasche die Fischfilets und tupfe sie dann trocken.
Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstraße vorbereiten. Dazu einen Teller bzw. Bräter mit Mehl, einen mit Ei und einen mit den Bröseln aufstellen.
Die Eier nur grob verquirlen.
Fischfilets erst in Mehl, Ei und dann in den Bröseln wenden.
Diesen Schritt mit allen Filets wiederholen.
Ca. 2 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Fischfilet in die Pfanne gleiten lassen.
Eins nach dem anderen goldbraun frittieren.
Herausnehmen, auf ein Gitter legen und sofort eine Scheibe Käse drauflegen, damit dieser direkt schmilzt.
Gib einen EL Butterschmalz ins Öl. Das Filet schmeckt dann gleich doppelt so gut!
Backofen auf 60 Grad aufheizen und die frittierten, mit Käse belegten Filets auf ein Gitter einfach hineinlegen. So kannst du sie problemlos eine Weile warmhalten.
Brioche Buns buttern und toasten.
In dünne Streifen geschnittenen Eisbergsalat hinzufügen und das Fischfilet drauflegen.
Mit Tartar-Sauce toppen und 1-2 Scheiben Pickles draufsetzen.
Sofort genießen.
Heize zuerst den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie dann in Streifen.
Lass die Butter in einer Pfanne schmelzen und röste die Zwiebeln langsam darin, bis sie karamellisieren und schön braun geworden sind – wie sich das für eine Französische Zwiebelsuppe eben gehört!
Langsam und unter ständigem Rühren. Sobald die Zwiebeln „zu trocken“ werden, einfach einen Schluck von der Suppe hinzufügen und weiterrösten, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
Verrühre die Misopaste mit einem Schluck der Gemüsesuppe, sodass sie sich gut auflöst.
Füge dies nun gemeinsam mit der restlichen Suppe zu den Zwiebeln hinzu.
Am Ende sollen die Zwiebeln schön weich und leicht cremig sein.
Toaste die beiden Brotscheiben auf ein Gitter im vorgeheizten Ofen, in der Pfanne oder im Toaster.
Schäle Knoblauch und Ingwer und schneide beides in kleine Würfel.
Erhitze die Gemüsesuppe in einem kleinen Topf und halte sie dann auf kleinster Flamme warm.
In einem etwas größeren Topf wird nun das Olivenöl erhitzt und Knoblauch sowie Ingwer kurz angebraten. Das Ganze soll nicht braun werden, sondern nur zu duften beginnen.
Füge dann den Risottoreis hinzu und röste ihn ebenfalls mit, bis er das Öl schön aufgesaugt hat.
Mit Wermut ablöschen und auf niedriger Stufe verkochen lassen.
Füge dann noch einen Schöpfer der Suppe hinzu, rühre kurz um und warte, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Erst dann kommt der nächste Schöpfer Suppe.
Dieser Schritt wird nun so lange wiederholt, bis der Reis bissfest gegart ist.
Zuletzt werden noch die Butter und die beiden geriebenen Käsesorten unter das Risotto gerührt. Abschmecken mit Weißweinessig, Salz und eventuell Pfeffer.
Die gerösteten Brotscheiben zerkrümeln.
Das Risotto auf einem Teller anrichten, darauf kommen die weich gedünsteten Zwiebeln.
Optional kannst du dein French Onion-Risotto noch mit einem frischen, rohen oder wachsweichen Dotter bzw. etwas frischem Thymian pimpen.
Final kommen noch die Brotkrümel für den extra Crunch on top und wenn du magst noch eine Prise frisch gemahlener Pfeffer. Bon Appetit!
Schneide zuerst die Schalotten in sehr kleine Würfel.
Salze sie ein wenig und mische sie dann gut durch.
Gib nun die gesalzenen Würfel auf ein Stück Küchenpapier und lass sie 10 Minuten ziehen.
So kann ausgetretenes Wasser direkt im Küchenpapier aufgesogen werden.
Selleriestange und Dill sehr fein hacken.
Danach Essiggurken und Kapern würfeln.
Alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasche die Fischfilets und tupfe sie dann trocken.
Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstraße vorbereiten. Dazu einen Teller bzw. Bräter mit Mehl, einen mit Ei und einen mit den Bröseln aufstellen.
Die Eier nur grob verquirlen.
Fischfilets erst in Mehl, Ei und dann in den Bröseln wenden.
Diesen Schritt mit allen Filets wiederholen.
Ca. 2 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Fischfilet in die Pfanne gleiten lassen.
Eins nach dem anderen goldbraun frittieren.
Herausnehmen, auf ein Gitter legen und sofort eine Scheibe Käse drauflegen, damit dieser direkt schmilzt.
Gib einen EL Butterschmalz ins Öl. Das Filet schmeckt dann gleich doppelt so gut!
Backofen auf 60 Grad aufheizen und die frittierten, mit Käse belegten Filets auf ein Gitter einfach hineinlegen. So kannst du sie problemlos eine Weile warmhalten.
Brioche Buns buttern und toasten.
In dünne Streifen geschnittenen Eisbergsalat hinzufügen und das Fischfilet drauflegen.
Mit Tartar-Sauce toppen und 1-2 Scheiben Pickles draufsetzen.
Sofort genießen.