Mac & Cheese Auflauf
Was ist noch amerikanischer als der Weihnachtsklassiker „Kevin allein zu Haus“? Richtig! Mac and Cheese! Meine Variante kommt zwar
Classic Cheeseburger mit Chilimayo und Pickles ist kein Trend, sondern eine Institution. Zurecht. Easy, köstlich und einfach ungeschlagen. Kein Schnickschnack, kein Trend – einfach medium gegrilltes Patty mit perfekter Kruste, schmelzender Käse (in diesem Fall gleich Double Cheese), fluffige Buns und obendrauf meine Chili-Mayo und scharfe homemade Pickles, die dem Ganzen den richtigen Kick geben. Wer Bock hat, macht den Schmelzkäse und die Buns selber, muss aber natürlich nicht sein. Was zählt, sind hier wie immer hochwertige Zutaten und richtig gutes Fleisch. Punkt.
Dieser Burger braucht keinen Smash und schon gar keine unnötige Garnierung, sondern lediglich Liebe zum Detail. Ehrlich, einfach und gerade deshalb so genial. Egal, ob du alles selber machst oder ein paar gute Zutaten kaufst: Wenn’s am Ende kracht, saftet und nach mehr schmeckt, dann hast du alles richtig gemacht. Na los, worauf wartest du?
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Schneide zuerst die Gurke in Scheiben und gib sie mit den übrigen Zutaten in einen kleinen Topf.
Koche den Sud kurz auf, sodass sich der Zucker auflöst. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Die Pickles lassen sich super vorbereiten bzw. direkt heiß in ein sauberes Glas gefüllt auch längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren.
Verrühre alle Zutaten miteinander und stelle beiseite.
Danach das Fleisch faschieren, kurz durchkneten und 4 Patties daraus formen, die in etwa die Größe der Buns haben. Sie dürfen aber ruhig auch ein wenig größer sein, da sie sich beim Braten ein wenig zusammenziehen.
Den Salat nun in feine Streifen schneiden.
Die Tomate in 5-10 mm dicke Scheiben schneiden. Am besten verwendest du dafür nicht zu reife Exemplare.
Die Patties leicht salzen und auf dem Grill braten.
Nach dem Wenden pfeffern, mit Käse belegen und diesen schmelzen lassen.
Die Tomatenscheiben ebenfalls kurz angrillen.
Die Buns aufschneiden und toasten.
Nun bauen wir auch schon unseren Cheeseburger zusammen:
Bestreiche den Boden des Buns mit Mayo, darauf kommt Salat, das Patty mit Käse, Gurkerl, die Tomate und zum Schluss Deckel drauf und genießen! Have fun!
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Schneide zuerst die Gurke in Scheiben und gib sie mit den übrigen Zutaten in einen kleinen Topf.
Koche den Sud kurz auf, sodass sich der Zucker auflöst. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Die Pickles lassen sich super vorbereiten bzw. direkt heiß in ein sauberes Glas gefüllt auch längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren.
Verrühre alle Zutaten miteinander und stelle beiseite.
Danach das Fleisch faschieren, kurz durchkneten und 4 Patties daraus formen, die in etwa die Größe der Buns haben. Sie dürfen aber ruhig auch ein wenig größer sein, da sie sich beim Braten ein wenig zusammenziehen.
Den Salat nun in feine Streifen schneiden.
Die Tomate in 5-10 mm dicke Scheiben schneiden. Am besten verwendest du dafür nicht zu reife Exemplare.
Die Patties leicht salzen und auf dem Grill braten.
Nach dem Wenden pfeffern, mit Käse belegen und diesen schmelzen lassen.
Die Tomatenscheiben ebenfalls kurz angrillen.
Die Buns aufschneiden und toasten.
Nun bauen wir auch schon unseren Cheeseburger zusammen:
Bestreiche den Boden des Buns mit Mayo, darauf kommt Salat, das Patty mit Käse, Gurkerl, die Tomate und zum Schluss Deckel drauf und genießen! Have fun!
Zuerst einen Topf Wasser aufsetzen und die Erdäpfel in der Schale darin weich kochen.
Währenddessen die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur schaumig werden lassen.
Die Semmelbrösel und den Zucker einstreuen, verrühren, goldbraun rösten und vom Herd nehmen.
Die gekochten, weichen Erdäpfel heiß durch eine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
Kurz abkühlen lassen, sodass die gepressten Erdäpfel sich gut angreifen lassen, ohne, dass man sich die Finger verbrennt.
Salz und Butter über die gepressten Kartoffeln streuen bzw. gießen.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und verquirltes Ei hineingießen.
Mehl, Grieß und Stärke über die Kartoffeln streuen.
Zu einem glatten Teig kneten. Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten.
Er ist schnell glatt geknetet. Also Vorsicht, nicht übertreiben!
Mit etwas Mehl bestreuen, zu einer Kugel formen und zugedeckt 15 Minuten rasten lassen.
Teig bemehlen. In 8 bis 10 gleich große Stücke teilen.
Ein Teil in die Hand nehmen, eine entsteinte Zwetschge hineinlegen und den Teig um die Frucht hüllen und zu einem Knödel formen.
Mach das mit allen Teigstücken bzw. Zwetschgen.
Die Knödel werden in gut gesalzenem, leicht köchelndem Wasser, je nach Größe, 13 – 15 gegart, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Danach in den Butterbröseln wälzen, auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Sofort servieren.
Schneide zuerst die Gurke in Scheiben und gib sie mit den übrigen Zutaten in einen kleinen Topf.
Koche den Sud kurz auf, sodass sich der Zucker auflöst. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Die Pickles lassen sich super vorbereiten bzw. direkt heiß in ein sauberes Glas gefüllt auch längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren.
Verrühre alle Zutaten miteinander und stelle beiseite.
Danach das Fleisch faschieren, kurz durchkneten und 4 Patties daraus formen, die in etwa die Größe der Buns haben. Sie dürfen aber ruhig auch ein wenig größer sein, da sie sich beim Braten ein wenig zusammenziehen.
Den Salat nun in feine Streifen schneiden.
Die Tomate in 5-10 mm dicke Scheiben schneiden. Am besten verwendest du dafür nicht zu reife Exemplare.
Die Patties leicht salzen und auf dem Grill braten.
Nach dem Wenden pfeffern, mit Käse belegen und diesen schmelzen lassen.
Die Tomatenscheiben ebenfalls kurz angrillen.
Die Buns aufschneiden und toasten.
Nun bauen wir auch schon unseren Cheeseburger zusammen:
Bestreiche den Boden des Buns mit Mayo, darauf kommt Salat, das Patty mit Käse, Gurkerl, die Tomate und zum Schluss Deckel drauf und genießen! Have fun!