Cini Minis
Jeder liebt Cini Minis. Zuckrig-süß und wunderbar zimtig verwandeln sie deine Milch in Sekundenschnelle zu einer feinen Zimtbombe. Einfach
Nashville Hot Chicken habe ich im Rahmen meines ersten Trips in die USA kennen und lieben gelernt. Höchste Zeit, es dir ebenfalls vorzustellen! Als Wahlsteirer und, sagen wir mal, guter Esser, bin ich natürlich ein unglaublicher Fan von frittiertem Hendl. Das war schon so als ich noch klein war.
Mittlerweile darf es aber ruhig mal ein wenig würziger daherkommen als die österreichischen Klassiker es vorsehen. Unfassbar aromatisch, saftig und crunchy – das ist Nashville Hot Chicken und der Aufwand jede einzelne Minute wert. Mein heißer Tipp: Tom’s Hot Sauce. Die sorgt für den Extra-Kick Schärfe und eine ganz persönliche Note!
Zuerst die Haut von den Hühneroberkeulen auf Wunsch entfernen.
Dann Buttermilch, Ei, Salz, Pfeffer, Hot Sauce und Knoblauch in eine Schüssel geben, verrühren und das Hühnerfleisch danach mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank darin ziehen lassen.
Danach Mehl, Backpulver, Stärke, Paprikapulver und Salz in einem Teller verrühren.
Dippe mit einer Gabel in die Buttermilch-Marinade und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Danach kurz durchschwenken. So entstehen kleine Klümpchen, die für Extra-Crunch sorgen.
Für das Chili-Öl kommen dann Chiliflocken, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Ingwer und Salz in einen kleinen Topf.
Beginne dann das Frittieröl zu erhitzen und schöpfe ca. 150 ml bei 110° C ab.
Gieße das heiße Öl sofort in den Topf zu den Gewürzen und lass alles 5 Minuten ziehen.
Danach den Honig untermischen.
Nun den Eisbergsalat, die rote Zwiebel und die Karotte schälen bzw. in feine Streifen schneiden.
Alles in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und unterheben.
Ein Hühnchenstück nach dem anderen aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen.
Dann in der Mehlmischung wenden und etwas abklopfen.
Auf einem Gitter oder Backpapier zur Seite stellen und diesen Schritt mit allen Stücken wiederholen.
Danach etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Öl dann auf ca. 180 °C erhitzen.
Das Hühnchen jetzt 4-6 Minuten goldbraun frittieren – dazwischen einmal wenden.
Frittiere nicht alles auf einmal. Je größer dein Topf und je mehr Öl, desto mehr Stücke kannst du auf einmal frittieren.
Andernfalls kühlt das Öl zu schnell ab.
Heize deinen Backofen auf 60 °C Ober- und Unterhitze auf und halte die bereits frittierten Stücke darin warm.
Dann das Brot toasten, mit Salat belegen und das Hühnchen draufsetzen.
Abschließend mit Mayo und Pickles toppen und reinbeißen!
Jeder liebt Cini Minis. Zuckrig-süß und wunderbar zimtig verwandeln sie deine Milch in Sekundenschnelle zu einer feinen Zimtbombe. Einfach
Paprikahendl ist ein wahrer Klassiker der österreichisch-ungarischen Küche, dem ich bereits seit frühesten Kindheitstagen verfallen bin – am besten
Erdbeer-Rhabarber-Tarte ist die perfekte Kombi aus fruchtig-frischen Erdbeeren und der frühlingshaften Säure des Rhabarbers. Dazu gesellen sich buttrig-feiner Teig
Zuerst die Haut von den Hühneroberkeulen auf Wunsch entfernen.
Dann Buttermilch, Ei, Salz, Pfeffer, Hot Sauce und Knoblauch in eine Schüssel geben, verrühren und das Hühnerfleisch danach mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank darin ziehen lassen.
Danach Mehl, Backpulver, Stärke, Paprikapulver und Salz in einem Teller verrühren.
Dippe mit einer Gabel in die Buttermilch-Marinade und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Danach kurz durchschwenken. So entstehen kleine Klümpchen, die für Extra-Crunch sorgen.
Für das Chili-Öl kommen dann Chiliflocken, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Ingwer und Salz in einen kleinen Topf.
Beginne dann das Frittieröl zu erhitzen und schöpfe ca. 150 ml bei 110° C ab.
Gieße das heiße Öl sofort in den Topf zu den Gewürzen und lass alles 5 Minuten ziehen.
Danach den Honig untermischen.
Nun den Eisbergsalat, die rote Zwiebel und die Karotte schälen bzw. in feine Streifen schneiden.
Alles in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und unterheben.
Ein Hühnchenstück nach dem anderen aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen.
Dann in der Mehlmischung wenden und etwas abklopfen.
Auf einem Gitter oder Backpapier zur Seite stellen und diesen Schritt mit allen Stücken wiederholen.
Danach etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Öl dann auf ca. 180 °C erhitzen.
Das Hühnchen jetzt 4-6 Minuten goldbraun frittieren – dazwischen einmal wenden.
Frittiere nicht alles auf einmal. Je größer dein Topf und je mehr Öl, desto mehr Stücke kannst du auf einmal frittieren.
Andernfalls kühlt das Öl zu schnell ab.
Heize deinen Backofen auf 60 °C Ober- und Unterhitze auf und halte die bereits frittierten Stücke darin warm.
Dann das Brot toasten, mit Salat belegen und das Hühnchen draufsetzen.
Abschließend mit Mayo und Pickles toppen und reinbeißen!
Schneide zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Paprika in grobe Würfel.
Nimm dann einen großen Topf mit Deckel zur Hand und erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Gib zuerst die Zwiebeln hinein und röste sie im Olivenöl, bis sie schön glasig gedünstet sind.
Dann folgen Knoblauch, Paprika, Paradeiser und rote Linsen.
Verrühre alles und füge dann auch gleich die Gewürze hinzu.
Mit der Gemüsesuppe und der Passata aufgießen.
10 Minuten leicht köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.
Jetzt kommen Ahornsirup (oder Zucker), Zitronensaft, Mais und Bohnen hinzu.
Dann die Schokolade hacken und einrühren.
Deckel auf den Topf und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Sollte das Chili danach noch zu flüssig sein, lass den Deckel einfach weg und es langsam weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am Ende gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chili sin Carne am besten mit frischem Koriander, Chiliringen und Joghurt bzw. einer veganen Joghurt-Alternative garnieren und genießen. Schmeckt übrigens auch aufgewärmt bombastisch!
Zuerst die Haut von den Hühneroberkeulen auf Wunsch entfernen.
Dann Buttermilch, Ei, Salz, Pfeffer, Hot Sauce und Knoblauch in eine Schüssel geben, verrühren und das Hühnerfleisch danach mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank darin ziehen lassen.
Danach Mehl, Backpulver, Stärke, Paprikapulver und Salz in einem Teller verrühren.
Dippe mit einer Gabel in die Buttermilch-Marinade und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Danach kurz durchschwenken. So entstehen kleine Klümpchen, die für Extra-Crunch sorgen.
Für das Chili-Öl kommen dann Chiliflocken, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Ingwer und Salz in einen kleinen Topf.
Beginne dann das Frittieröl zu erhitzen und schöpfe ca. 150 ml bei 110° C ab.
Gieße das heiße Öl sofort in den Topf zu den Gewürzen und lass alles 5 Minuten ziehen.
Danach den Honig untermischen.
Nun den Eisbergsalat, die rote Zwiebel und die Karotte schälen bzw. in feine Streifen schneiden.
Alles in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und unterheben.
Ein Hühnchenstück nach dem anderen aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen.
Dann in der Mehlmischung wenden und etwas abklopfen.
Auf einem Gitter oder Backpapier zur Seite stellen und diesen Schritt mit allen Stücken wiederholen.
Danach etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Öl dann auf ca. 180 °C erhitzen.
Das Hühnchen jetzt 4-6 Minuten goldbraun frittieren – dazwischen einmal wenden.
Frittiere nicht alles auf einmal. Je größer dein Topf und je mehr Öl, desto mehr Stücke kannst du auf einmal frittieren.
Andernfalls kühlt das Öl zu schnell ab.
Heize deinen Backofen auf 60 °C Ober- und Unterhitze auf und halte die bereits frittierten Stücke darin warm.
Dann das Brot toasten, mit Salat belegen und das Hühnchen draufsetzen.
Abschließend mit Mayo und Pickles toppen und reinbeißen!