Bohnen mit Speck „Bud Spencer & Terrence Hill“-Style
Bohnen mit Speck „Bud Spencer & Terrence Hill Style“ oder „Vier Fäuste für ein schnelles Abendessen“ – cremig, würzig,
Meine Pizza Caprese ist eine unserer allerliebsten Pizza-Varianten. Kein Wunder, kommt sie ja so richtig schön sommerlich daher. Die fruchtige Süße reifer Nektarinen trifft auf den Geschmack reifer Tomaten, cremige Burrata und würzigen Prosciutto. Etwas Basilikum und die Säure einer fruchtigen Zitronen-Vinaigrette runden diese Leibspeise außerdem wunderbar ab. Genauso wie ein schönes Glas Wein. Wie sagt man so schön? La vita è bella!
Dass hausgemachter Pizzateig einer der Schlüssel zum Pizza-Glück ist, hab ich ja schon oft genug erwähnt. Mein absoluter Favorit: Pizzateig mit Sauerteig. Auch zurecht ein Klassiker: Pizzateig mit Hefe. Der ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt ebenfalls richtig gut. Pizzateig selber machen ist wirklich nicht schwer. Man muss dem Teig einfach etwas Zeit geben. Wer viel zu tun hat, aber trotzdem nicht auf meine köstliche Pizza Caprese verzichten möchte, dem lege ich meinen schnellen Pizzateig ans Herz. Alle Teigvarianten lassen sich übrigens auch problemlos vorbereiten und einfrieren.
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Zuerst den Backofen oder den Grill mit Pizzastein auf maximale Hitze vorheizen.
Dann den Saft und die Zesten der Zitrone, Dijon, Honig sowie Salz und Pfeffer in einem verschließbaren Glas zu einem Dressing schütteln.
Fleischparadeiser nun in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Nektarinen in 4-6 mm dicke Spalten schneiden und diese mit Prosciutto einwickeln.
Die kleinen Paradeiser waschen und halbieren.
Den Teig und die Arbeitsfläche ordentlich bemehlen und den Teig von innen nach außen zu einer schönen Pizza formen.
TIPP: Nutze einen Pizzaheber, ein flaches Brett oder Blech, um die Pizza von der Arbeitsfläche in den Ofen zu transportieren. Im Notfall klappt das auch sehr gut mit einem bemehlten Stück Backpapier.
Mozzarella gut ausdrücken, in kleine Stücke zupfen und dann auf der Pizza verteilen.
Danach den frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und abschließend mit Olivenöl beträufeln.
Nun 6-7 Minuten goldbraun backen.
Die Pizzen dann mit den frischen Toppings belegen.
Dann die Burrata darauf verteilen und zuletzt mit dem Dressing beträufeln.
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Zuerst den Backofen oder den Grill mit Pizzastein auf maximale Hitze vorheizen.
Dann den Saft und die Zesten der Zitrone, Dijon, Honig sowie Salz und Pfeffer in einem verschließbaren Glas zu einem Dressing schütteln.
Fleischparadeiser nun in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Nektarinen in 4-6 mm dicke Spalten schneiden und diese mit Prosciutto einwickeln.
Die kleinen Paradeiser waschen und halbieren.
Den Teig und die Arbeitsfläche ordentlich bemehlen und den Teig von innen nach außen zu einer schönen Pizza formen.
TIPP: Nutze einen Pizzaheber, ein flaches Brett oder Blech, um die Pizza von der Arbeitsfläche in den Ofen zu transportieren. Im Notfall klappt das auch sehr gut mit einem bemehlten Stück Backpapier.
Mozzarella gut ausdrücken, in kleine Stücke zupfen und dann auf der Pizza verteilen.
Danach den frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und abschließend mit Olivenöl beträufeln.
Nun 6-7 Minuten goldbraun backen.
Die Pizzen dann mit den frischen Toppings belegen.
Dann die Burrata darauf verteilen und zuletzt mit dem Dressing beträufeln.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Zuerst den Backofen oder den Grill mit Pizzastein auf maximale Hitze vorheizen.
Dann den Saft und die Zesten der Zitrone, Dijon, Honig sowie Salz und Pfeffer in einem verschließbaren Glas zu einem Dressing schütteln.
Fleischparadeiser nun in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Nektarinen in 4-6 mm dicke Spalten schneiden und diese mit Prosciutto einwickeln.
Die kleinen Paradeiser waschen und halbieren.
Den Teig und die Arbeitsfläche ordentlich bemehlen und den Teig von innen nach außen zu einer schönen Pizza formen.
TIPP: Nutze einen Pizzaheber, ein flaches Brett oder Blech, um die Pizza von der Arbeitsfläche in den Ofen zu transportieren. Im Notfall klappt das auch sehr gut mit einem bemehlten Stück Backpapier.
Mozzarella gut ausdrücken, in kleine Stücke zupfen und dann auf der Pizza verteilen.
Danach den frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und abschließend mit Olivenöl beträufeln.
Nun 6-7 Minuten goldbraun backen.
Die Pizzen dann mit den frischen Toppings belegen.
Dann die Burrata darauf verteilen und zuletzt mit dem Dressing beträufeln.