Karottenkuchen mit Karotten-Karamell
Karottenkuchen mit Karotten-Karamell stammt ursprünglich aus Japan und wurde früher aufgrund von Zuckermangel ohne diesen gebacken. Die Karotten liefern
Cheeseburger mal anders zubereiten? Wie wär’s im Korean Style? Dachte ich mir auch! Höchste Zeit, zwei meiner kulinarischen Leidenschaften endlich mal miteinander zu kombinieren! Herausgekommen ist ein köstlicher Double-Cheeseburger mit wunderbar aromatischem, koreanischem Touch, den ich dir keinesfalls auch nur eine Sekunde länger vorenthalten möchte.
Ich steh ja sehr auf Klassiker, besonders beim BBQ. Burger können mir eigentlich nicht puristisch genug sein, aber ab und zu hat man eben Bock auf etwas Abwechslung. Wer kennt’s nicht? Diese koreanisch angehauchte Cheeseburger-Variante hat mein Herz jedenfalls im Sturm erobert!
Für den Slaw kommt zuerst der Chinakohl in eine kleine Schüssel.
Das Kimchi wird mit einem Messer etwas kleiner geschnitten. Die Stücke sollen ca. so groß sein wie die des Chinakohls.
Kimchi kommt gemeinsam mit der Mayo und einem Spritzer Tommys Hot Sauce zum Chinakohl. Alles verrühren und zur Seite stellen.
Für die Sauce bzw. die Glaze, werden dann alle drei Zutaten einfach miteinander verrührt.
Das Fleisch in 4 gleich große Teile teilen und zu Patties formen.
Von beiden Seiten salzen und in einer Gusseisenpfanne oder auf eurem Grill 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Je nachdem ob ihr euren Burger eher Medium-Rare oder Medium mögt.
Auf eines der Patties eine Scheibe Cheddar legen und diese schmelzen lassen. Hierfür zahlt sich eine Burgerglocke wahrlich mehr als aus!
Das Brioche Bun in Butter toasten.
Jetzt geht’s ans Zusammenbauen des Burgers:
Erst kommt der Jungspinat, dann die Patties und etwas von der Glasur drauf. Zuletzt der Korean-Slaw mit den Jungzwiebeln.
Deckel drauf und sofort genießen. Sagte ich doch – Cheeseburger mal anders!
Karottenkuchen mit Karotten-Karamell stammt ursprünglich aus Japan und wurde früher aufgrund von Zuckermangel ohne diesen gebacken. Die Karotten liefern
Salsiccia Rigatoni mit cremiger Burrata finden immer öfter den Weg auf unseren Speiseplan. Kein Wunder, aromatischer wird’s einfach nicht.
Veggie-Lasagne mit buntem Sommergemüse beweist, dass Lasagne auch mal problemlos ohne Fleisch auskommt. Umwerfend gut und super-easy in der
Für den Slaw kommt zuerst der Chinakohl in eine kleine Schüssel.
Das Kimchi wird mit einem Messer etwas kleiner geschnitten. Die Stücke sollen ca. so groß sein wie die des Chinakohls.
Kimchi kommt gemeinsam mit der Mayo und einem Spritzer Tommys Hot Sauce zum Chinakohl. Alles verrühren und zur Seite stellen.
Für die Sauce bzw. die Glaze, werden dann alle drei Zutaten einfach miteinander verrührt.
Das Fleisch in 4 gleich große Teile teilen und zu Patties formen.
Von beiden Seiten salzen und in einer Gusseisenpfanne oder auf eurem Grill 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Je nachdem ob ihr euren Burger eher Medium-Rare oder Medium mögt.
Auf eines der Patties eine Scheibe Cheddar legen und diese schmelzen lassen. Hierfür zahlt sich eine Burgerglocke wahrlich mehr als aus!
Das Brioche Bun in Butter toasten.
Jetzt geht’s ans Zusammenbauen des Burgers:
Erst kommt der Jungspinat, dann die Patties und etwas von der Glasur drauf. Zuletzt der Korean-Slaw mit den Jungzwiebeln.
Deckel drauf und sofort genießen. Sagte ich doch – Cheeseburger mal anders!
Die Beiried Schnitten bzw. den Rostbraten rundherum gut salzen und zur Seite stellen.
Zwiebeln schälen und mit einem Gemüsehobel in 1-2 mm dicke Ringe schneiden.
Zwiebeln mit Mehl, Paprikapulver und einer guten Prise Salz in einer Schüssel durchschwenken, bis alles gut vermengt und die Zwiebeln mit Mehl ummantelt sind.
Genügend Pflanzenöl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb frittieren.
Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Eine Edelstahlpfanne, die groß genug für 2 Stücke Fleisch ist, auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen, das Fleisch von beiden Seiten braten und jede Minute wenden.
2 cm Dicke = 2 Minuten braten pro Seite. 3 cm = 3 Minuten, usw.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Rost legen und im Ofen bei 60 °C Ober- und Unterhitze warmhalten.
Die noch heiße Pfanne mit dem Weißwein ablöschen und den Bratenrückstand deglacieren.
Weißwein aufkochen lassen bzw. auf die Hälfte einreduzieren.
Rindsuppe, Senf, Sojasauce, Pfeffer und Miso hinzugeben und alles gut verrühren.
Rühre die Misopaste erst mit einem Schluck Wasser oder Suppe glatt und gieße sie erst dann hinein.
2-3 Minuten köcheln lassen und am Ende 1 TL Stärke mit 1 TL Wasser glatt rühren, einrühren und andicken lassen.
Für den Slaw kommt zuerst der Chinakohl in eine kleine Schüssel.
Das Kimchi wird mit einem Messer etwas kleiner geschnitten. Die Stücke sollen ca. so groß sein wie die des Chinakohls.
Kimchi kommt gemeinsam mit der Mayo und einem Spritzer Tommys Hot Sauce zum Chinakohl. Alles verrühren und zur Seite stellen.
Für die Sauce bzw. die Glaze, werden dann alle drei Zutaten einfach miteinander verrührt.
Das Fleisch in 4 gleich große Teile teilen und zu Patties formen.
Von beiden Seiten salzen und in einer Gusseisenpfanne oder auf eurem Grill 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Je nachdem ob ihr euren Burger eher Medium-Rare oder Medium mögt.
Auf eines der Patties eine Scheibe Cheddar legen und diese schmelzen lassen. Hierfür zahlt sich eine Burgerglocke wahrlich mehr als aus!
Das Brioche Bun in Butter toasten.
Jetzt geht’s ans Zusammenbauen des Burgers:
Erst kommt der Jungspinat, dann die Patties und etwas von der Glasur drauf. Zuletzt der Korean-Slaw mit den Jungzwiebeln.
Deckel drauf und sofort genießen. Sagte ich doch – Cheeseburger mal anders!