Spareribs Flatbread mit Almdudler-Glaze
Mein Spareribs-Flatbread mit süß-würziger Almdudler-Glasur vom Grill ist das perfekte Gericht für alle, die Bock auf ausgefallenes BBQ haben,
Fried Schwammerl-Burger ist eine wunderbare Alternative zu Fleisch und wird nicht nur deine vegetarischen BBQ-Gäste vom Hocker hauen. Bereit für eine wilde Fahrt durch die Welt der Burger? Vergiss klassisches Beef und Hühnchen – wir starten die Saison zur Abwechslung mit meinem köstlichen Fried Schwammerl Burger. Diese Kreation kombiniert die herzhafte Tiefe von Shiitake- oder Portobello-Pilzen in knuspriger Panier und einer feurig-süßen Hot Honey Glaze, die dich und deine Liebsten geschmacklich garantiert aus den Socken hauen wird!
Die Basis bildet ein Buttermilch-Backteig, der die Pilze in eine samtige Umhüllung taucht, bevor sie dann in knusprigen Pankobröseln gewendet werden. Sticky Glaze on top, versteht sich! Und als wäre das nicht genug, krönen wir unseren Burger mit einem frischen Chinakohlsalat, der ein elegantes Bad in einem würzigen Dressing aus Mayo, Sesamöl und Sojasauce nimmt. Alles zusammen findet seinen Platz zwischen fluffigen Brioche Buns. Pack also ruhig schon mal die Servietten aus, es wird grandios – und ein bisschen messy!
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Zuerst einmal alle Zutaten zu einer sirupartigen Glasur verrühren und dann gleich zur Seite stellen.
Nun Buttermilch, Eier, Stärke, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Befreie die Schwammerl dann vom Strunk.
Dippe eines nach dem anderen in den Backteig und wälze sie anschließend in den Pankobröseln.
Stell sie zur Seite.
Hacke den Chinakohl in feine Streifen.
Alle Zutaten bis auf den Chinakohl werden in einer Schüssel zu einem cremigen Dressing verrührt.
Hebe den Chinakohl unter und stell die Schüssel zur Seite.
Heize den Ofen auf 60 °C Ober- und Unterhitze vor.
Erhitze 3 bis 4 cm Öl auf 180 °C in einem Topf.
Die panierten Pilze im heißen Öl goldbraun frittieren und danach im vorgeheizten Ofen warm halten.
Buttere und toaste deine Buns.
Beträufle die Pilze mit deiner Glaze.
Erst kommen die Schwammerl, dann der marinierte Salat an die Reihe.
Mahlzeit!
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Zuerst einmal alle Zutaten zu einer sirupartigen Glasur verrühren und dann gleich zur Seite stellen.
Nun Buttermilch, Eier, Stärke, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Befreie die Schwammerl dann vom Strunk.
Dippe eines nach dem anderen in den Backteig und wälze sie anschließend in den Pankobröseln.
Stell sie zur Seite.
Hacke den Chinakohl in feine Streifen.
Alle Zutaten bis auf den Chinakohl werden in einer Schüssel zu einem cremigen Dressing verrührt.
Hebe den Chinakohl unter und stell die Schüssel zur Seite.
Heize den Ofen auf 60 °C Ober- und Unterhitze vor.
Erhitze 3 bis 4 cm Öl auf 180 °C in einem Topf.
Die panierten Pilze im heißen Öl goldbraun frittieren und danach im vorgeheizten Ofen warm halten.
Buttere und toaste deine Buns.
Beträufle die Pilze mit deiner Glaze.
Erst kommen die Schwammerl, dann der marinierte Salat an die Reihe.
Mahlzeit!
Einen Topf Wasser aufsetzen und die Erdäpfel samt Schale darin weich kochen.
Die Erdäpfel direkt auf deine Arbeitsfläche pressen und etwas abkühlen lassen. So, dass du sie anfassen kannst.
Salz, flüssige Butter und verquirltes Ei über die Erdäpfel gießen bzw. streuen. Mehl, Stärke und Grieß drüberstreuen und alles zu einer Teigkugel kneten.
10 bis 15 Minuten rasten lassen.
WICHTIG
Nicht zu fest oder zu lange kneten!
Währenddessen Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Zucker hineinstreuen, verühren und goldbraun rösten.
Dabei immer wieder rühren oder schwenken.
Powidl und Rum verrühren.
Teile den Teig in 10 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln.
Danach bemehlen und zu dünnen, runden Fladen drücken, formen.
Auf jedes Teigstück kommt mittig knapp 1 EL Füllung.
Die Teigstücke dann einfach zusammenklappen und die Enden vorsichtig zusammendrücken.
Die Taschen ins gesalzene Wasser gleiten lassen, Temperatur zurückdrehen, dass es nicht mehr kocht und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Gekochte Tascherl abgetropft in den Bröseln wenden, anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Zuerst einmal alle Zutaten zu einer sirupartigen Glasur verrühren und dann gleich zur Seite stellen.
Nun Buttermilch, Eier, Stärke, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Befreie die Schwammerl dann vom Strunk.
Dippe eines nach dem anderen in den Backteig und wälze sie anschließend in den Pankobröseln.
Stell sie zur Seite.
Hacke den Chinakohl in feine Streifen.
Alle Zutaten bis auf den Chinakohl werden in einer Schüssel zu einem cremigen Dressing verrührt.
Hebe den Chinakohl unter und stell die Schüssel zur Seite.
Heize den Ofen auf 60 °C Ober- und Unterhitze vor.
Erhitze 3 bis 4 cm Öl auf 180 °C in einem Topf.
Die panierten Pilze im heißen Öl goldbraun frittieren und danach im vorgeheizten Ofen warm halten.
Buttere und toaste deine Buns.
Beträufle die Pilze mit deiner Glaze.
Erst kommen die Schwammerl, dann der marinierte Salat an die Reihe.
Mahlzeit!