Bauernkrapfen mit Schwarzbeeren
Meine hausgemachten Bauernkrapfen mit Schwarzbeeren sind außen goldbraun-knusprig, innen wunderbar flaumig und dabei gar nicht kompliziert herzustellen. Das Herzstück
Heiße Schokolade mit Marshmallows gilt zurecht als wahrer Klassiker. Ein himmlischer Genuss für kalte Tage, der auch direkt das Herz wärmt. Dazu frisch gebackene, am besten noch warme Briochekipferl oder flaumige Milchbrötchen und nichts scheint mehr so grau wie zuvor! Wenn die Tage kürzer und die Nächte länger werden, gibt es halt einfach nix Gemütlicheres als ein Häferl heiße Schokolade. Aber warum nicht einfach auf ein neues Level heben? Meine Version dieses Heißgetränk-Klassikers kommt deshalb mit hausgemachten Marshmallows daher. Wie man die zubereitet, verrate ich dir natürlich ebenfalls in diesem wirklich einfachen Rezept!
Die Marshmallows sind alles andere als schwer zuzubereiten und dabei wunderbar fluffig und süß – perfekt, um in der heißen, cremigen Schokolade zu schmelzen und sie leicht zu süßen. Dazu noch luftige, buttrige hausgemachte Brioche Kipferl zum Tunken und die Welt schaut gleich ein bisserl besser aus. Eine Kombination, die nicht nur Kinderherzen höher schlagen lässt, auch Erwachsene können hier kaum widerstehen. Zurecht, wenn man mich fragt.
Gib zuerst alle Zutaten in einen Topf bis die Schokolade geschmolzen ist.
Mit dem Stabmixer mixen und dann in Häferl füllen.
Ein Marshmallow hineingeben und darin schmelzen lassen, das süßt deine heiße Schokolade noch etwas nach.
Mit einem frischem Brioche Kipferl genießen – Prost und Mahlzeit!
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Gib zuerst alle Zutaten in einen Topf bis die Schokolade geschmolzen ist.
Mit dem Stabmixer mixen und dann in Häferl füllen.
Ein Marshmallow hineingeben und darin schmelzen lassen, das süßt deine heiße Schokolade noch etwas nach.
Mit einem frischem Brioche Kipferl genießen – Prost und Mahlzeit!
Zuerst die Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen und beides mit Milch, Schlagobers, Zucker, Milchpulver und Salz in einem Topf auf ca. 80–85 °C erhitzen (nicht kochen!). 10 Minuten ziehen lassen.
Dann in einer separaten Schüssel die Dotter verquirlen.
Etwas von der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren langsam dazugießen – so werden die Dotter temperiert.
Dann alles zurück in den Topf geben und verrühren.
Bei mittlerer Hitze auf 82–84 °C bringen und dabei ständig rühren. Die Masse dickt dabei leicht ein, bis sie eine Konsistenz wie Vanillesauce erreicht.
Durch ein feines Sieb gießen, Schote entfernen, Vanilleextrakt einrühren. Mindestens 4 Stunden kaltstellen, besser über Nacht.
TIPP:
Die Masse mit dem Stabmixer mixen, in einen Zipbeutel geben & bei 80 Grad 60 Minuten im Sous Vide Bad garen. Dazwischen 3-4 Mal rausnehmen und ein bisschen Schütteln. So kann gar nix passieren.
In deine Eismaschine füllen und frieren, bis sie super cremig wird.
Alternativ in eine Metallschale geben, ins Gefrierfach stellen und alle 30 Min kräftig durchrühren – wenn’s die Handmethode sein soll. Vanilleeis selber machen? Easy! Sag ich doch!
Gib zuerst alle Zutaten in einen Topf bis die Schokolade geschmolzen ist.
Mit dem Stabmixer mixen und dann in Häferl füllen.
Ein Marshmallow hineingeben und darin schmelzen lassen, das süßt deine heiße Schokolade noch etwas nach.
Mit einem frischem Brioche Kipferl genießen – Prost und Mahlzeit!